Mit Schokolade gefüllte Kekse

Ich backe diese mit Schokolade gefüllten Shortbread-Kekse jede Woche zu Hause. Ich habe aufgehört, solche im Supermarkt zu kaufen, als ich erfuhr, dass die Industriekekse nicht ganz gesund waren, und noch mehr die mit Kakaocreme gefüllten.

Die Kinder haben danach gefragt, aber jetzt sind sie mit dieser selbstgemachten Version und dank der Nordic Ware-Stempel auch mit Formen und Zeichnungen zufrieden. Sie sind sehr einfach herzustellen und haben eine große und gleichmäßige Größe, sodass sie Rucksackreisen perfekt standhalten.

Nordic Ware Keksstempel „All Season“.

Zutaten

• 250 g Gebäckmehl
• 150 g kalte Butter
• 85 g Puderzucker
• 30 g Mandelpulver
• 1 Ei
• 5g Salz

Für die Füllung:

• 100 ml flüssige Creme 35 % mg
• 200g Schokolade

Vorbereitung

1. Wir geben Mehl, Zucker, Mandeln und Salz in die Kitchen Aid -Schüssel und rühren mit dem Rühraufsatz einige Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 1 um. Wir können dies auch manuell in einer Schüssel tun.
2. Die Butter in Würfeln dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit (2 bis 4) verrühren, bis die Butter vermengt ist.
3. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Wir breiten Backpapier auf einem Tablett aus, auf das wir unseren Keksteig legen.
5. Wir nehmen eine Teigkugel in der Größe eines Golfballs, legen sie auf das Blech, stempeln das Siegel darauf und drücken so lange, bis der Teig an den Seiten herauskommt.
6. Wir trennen den Teig vorsichtig vom Stempel und legen ihn wieder auf das Blech. Es macht nichts, wenn etwas Teig aus der Zeichnung herausragt, wir werden das später korrigieren.
7. Wir formen die Kekse weiter, bis das Blech voll ist.
8. Wir kühlen etwa 45 Minuten lang, während wir den Ofen auf 180 °C vorheizen.
9. Wir nehmen das Blech aus dem Kühlschrank und schneiden mit Hilfe eines Messers oder Cutters die Teigkanten ab, die über die Form des Stempels hinausgehen.
10. Wir backen sie 10 Minuten lang darauf.
11. Wir füllen mit hausgemachter Schokoladencreme.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. In einem Topf erhitzen wir die Sahne.
2. Wenn es sehr heiß ist, gießen wir es in Stücken über die Schokolade.
3. Wir lassen es ein paar Minuten ruhen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Wir lassen es noch einmal zehn Minuten ruhen, bevor wir es verwenden.

Nordic Ware Keksstempel für alle Jahreszeiten und Nordic Ware Kühlregal

Diese Kekse eignen sich ideal als Kindersnack, für den Geburtstagstisch oder als Geschenk. Sie sind nicht nur sehr gut, sondern auch aufgrund ihrer Zeichnungen und Formen sehr attraktiv.