Mini-Bundtcakes für Weihnachten

Diese Mini-Gugelhupf mit einem Hauch von Brandy, Nüssen und Rosinen werden dieses Weihnachten ein Hit sein! Beatriz von To Be Gourmet schlägt sie uns vor, und sie sind das perfekte Frühstück oder der perfekte Nachmittagsimbiss... oder die Küchlein, die alle bei den langen Familien-Kaffeerunden an den Feiertagen genießen werden.

Zu Weihnachten bereiten wir nicht nur besondere Mahlzeiten zu, manchmal gibt es auch Frühstück, z. B. wenn wir Gäste haben, oder Nachmittagsimbisse, wie am Vorabend der Heiligen Drei Könige. Die Backformen von Nordic Ware sind immer eine fantastische Option, um einen Kuchen festlicher oder eleganter zu präsentieren, ohne komplizierte Süßspeisen machen zu müssen, um zu überraschen.

Die Mini-Anniversary-Bundt-Form ist hervorragend, um eine Auswahl kleiner Kuchen auf den Tisch zu bringen, an Gelegenheiten, bei denen wir mit etwas Selbstgemachtem und ansprechend Aussehendem glänzen möchten.

Mit den unten angegebenen Mengen ergeben sich 6 Stück.

Zutaten

• 230 g Mehl
• 50 ml Brandy oder Cognac
• 225 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier Größe L und 1 Eigelb
• 100 g geschälte und gehackte Walnüsse
• 60 g Rosinen
• 1 EL Backpulver
• Salz
• Puderzucker und Johannisbeeren zum Verzieren

HINWEIS: Mit den gleichen Mengen kannst du 6 Mini-Bundts mit der Mini-Heritage-Form herstellen oder du kannst auch 6 Mini-Körbchen mit der Shortcake-Basket-Form backen und die Dekoration obenauf setzen für ein schönes Finish.

Zubereitung

1. Zuerst die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker schlagen, bis sie blass wird.
2. Anschließend die Eier nacheinander zugeben und jedes Mal weiterschlagen, bis sie eingearbeitet sind.
3. Den Likör zugeben und erneut schlagen.
4. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Nach und nach zur vorherigen Mischung geben und dabei rühren.
5. Die gehackten Nüsse und die Rosinen leicht anfeuchten und in etwas Mehl wälzen. Das kann man tun, indem man das Mehl in eine Tasse gibt, die Nüsse und Rosinen hineinlegt und mit einem kleinen Löffel umrührt. Das macht man, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt bleiben und nicht auf den Boden der Form sinken.
6. Den Ofen auf 180º vorheizen, unsere Mini-Bundt-Form von Nordic Ware einfetten (macht das mit Butter oder mit Trennspray, wir empfehlen nicht, Öl zu verwenden, denn Rückstände könnten dazu führen, dass der Teig bei späteren Backvorgängen kleben bleibt) und den Teig auf die Formen verteilen.
7. In den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Beim Herausnehmen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man stürzt.
8. Man kann sie verzieren, indem man Puderzucker mit Hilfe eines feinen Siebs darüberstäubt und mit Johannisbeeren garniert.

Mini-Anniversary-Form von Nordic Ware

Ich weiß nicht, ob ich die Formen zu voll gefüllt habe oder ob die niedrigere Ofentemperatur, die ich zur Mitte des Backvorgangs eingestellt habe, dafür verantwortlich ist, aber es sind ideale Gugelhupf entstanden mit einer Art Riss, der ihnen ein noch hausgemachteres und anderes Aussehen verleiht. In jedem Fall lässt sich das Stürzen ganz einfach durchführen und das Ergebnis ist immer spektakulär. Ein Rezept, um dieses Weihnachten zu glänzen!