Miesmuscheln im orientalischen Stil

Mögt ihr Muscheln? Bei uns zu Hause lieben wir sie, deshalb bereite ich sie sehr oft zu und obwohl sie uns auf jede Art zubereitet schmecken, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Dieses, das ich euch heute mitbringe von Muscheln im orientalischen Stil ist eine unserer neuesten Entdeckungen. Was für eine Entdeckung!

Es weicht ein wenig von den typischeren Wegen ab, Muscheln gedämpft zuzubereiten, aber ich bin sicher, dass euch dieses Rezept begeistern wird, wenn ihr orientalisches Essen mögt, wegen der unglaublichen Note, die Ingwer, Sojasauce oder Koriander verleihen.

Ganz zu schweigen von der leicht scharfen Note, die die Chilischoten geben, die ihr natürlich weglassen könnt, wenn ihr keine Schärfe mögt, die meiner Meinung nach das Gericht aber abrunden. In jedem Fall könnt ihr die Menge an Chili immer reduzieren, damit es nicht zu scharf wird… Oder erhöhen, wenn ihr zu den Mutigen gehört!

Ihr könnt diese Muscheln mit etwas Reis oder Pasta begleiten und so ein vollständiges Gericht haben, oder sie als Häppchen zum Teilen bei einem sommerlichen Abendessen servieren. Achtung jedoch in diesem Fall… passt auf, dass euch nicht alle weggegessen werden!

Cocotte redonda Evolution Le Creuset, Zester-Reibe Microplane, Le Creuset Keramik-Ramequins, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und Nezumi Keramikteller von Tokyo Design Studio

Zutaten

• 2 Kg Muscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 lange frische rote Chilischoten
• Ein Stück frischer Ingwer von etwa 5cm
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 50ml Sojasauce
• 80ml Weißwein
• 60ml Limettensaft
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• Frischer Koriander
• 1 Limette in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. Zuerst reinigen wir die Muscheln. Dafür waschen wir sie unter fließendem kaltem Wasser, entfernen die Byssusfasern und säubern die Schalen von eventuell vorhandenen Verschmutzungen. Muscheln mit gebrochener Schale müssen verworfen werden.
2. In einer Schüssel oder einem Ramequin mischen wir die Sojasauce, den Weißwein, den Limettensaft und den Zucker und stellen sie beiseite.
3. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Chili und die Frühlingszwiebel in feine Scheiben. Beiseitelegen.
4. Wir schälen den Ingwer und reiben ihn (die Microplane-Reibe eignet sich dafür perfekt). Beiseitelegen.
5. In einem Mörser zerstoßen wir den Knoblauch und legen ihn beiseite.
6. Anschließend erhitzen wir die bräter von Le Creuset mit dem Esslöffel Sesamöl bei mittlerer bis niedriger Hitze und braten den Knoblauch, die Chili, die Frühlingszwiebel und den Ingwer an, bis sie zu duften beginnen
7. Dann geben wir die beiseitegestellte Mischung aus Soja, Wein und Limettensaft in den bräter, erhöhen die Hitze und bringen es zum Kochen.
8. Sobald es zu kochen beginnt, geben wir die Muscheln dazu, bedecken mit dem Deckel und lassen sie etwa 4 bis 5 Minuten garen, bis wir sehen, dass die Muscheln geöffnet sind.
9. Wir entfernen die Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
10. Wir bestreuen die Muscheln mit Koriander und servieren sie zusammen mit den Limettenspalten.

Cocotte redonda Evolution Le Creuset, Le Creuset Keramik-Ramequins, Zester-Reibe Microplane und Pallarès Kohlenstoffstahlmesser

Anmerkungen

• Einige Sojasaucen sind salziger als andere, deshalb ist es besser, sie zuerst zu probieren und, wenn eure Sojasauce sehr salzig ist, könnt ihr sie vor dem Hinzufügen etwas mit Wasser verdünnen.