Sobald diese Jahreszeit anbricht, schalte ich in den Modus „Abendessen auf der Terrasse“ – mit Freunden, in lebhafter Atmosphäre und mit tollen Rezepten, die kaum Arbeit machen und wenig Abwasch verursachen Küchenzubehör.
Zweifellos sind gedämpfte Miesmuscheln der Klassiker, der nie enttäuscht; eines der einfachsten Gerichte, auf die du zurückgreifen kannst. Es ist ein günstiges Gericht, das eigentlich allen schmeckt, und mit einem guten Ribeiro begossen ... Was soll ich euch erzählen, was ihr nicht schon wisst!
Zu Hause präsentiere ich es normalerweise so, wie ihr es in meinem brat, mit einem leckeren Salpicón. Ich bereite ihn immer ein paar Stunden vorher zu, damit sich die Aromen besser konzentrieren. Was die Miesmuscheln betrifft: Wenn sie aus Galicien stammen und von guter Qualität sind, umso besser; so sind die Muscheln größer.
Ihr könnt sie a la marinera oder auf französische Art zubereiten, auch sehr lecker, aber mir persönlich schmecken sie am besten so, wie ich sie euch heute zeige: gedämpft, auf die einfachste Art zubereitet, bei der weder Geschmack noch Nährstoffe verloren gehen. Miesmuscheln sind in der Regel reich an Vitamin C, Folsäure, Eisen, Phosphor, Selen und Zink. Sie sind fettarm und liefern viel Protein. Kurz: Ich mache sie liebend gern in meinem Vitalis-Topf und nutze alles an ihnen.
Porzellantablett von Laura Ashley, WMF Vitalis Topf und brat-Pfanne Le Creuset
Zutaten (Für 4 Personen)
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Bund Petersilie oder mehrere Lorbeerblätter (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas Wasser und etwas Weißwein nach Geschmack
Für das Picadillo:
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 italienische Spitzpaprika
- 1/2 Gurke
- 1/2 Zwiebel
- Öl, Essig und Salz.
Vorbereitung
Das Hackfleisch
- Schneiden in einer Tabelle die Tomaten so klein wie möglich und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Zwiebel, Paprika und Gurke hinzufügen, alles sehr fein gehackt. Nach Geschmack würzen.
- Einige Stunden ziehen lassen, bis es die Marinade annimmt.
Die Miesmuscheln
- Die Miesmuscheln gründlich säubern. Beiseitestellen.
- Gießen Sie Wasser in das Innere der WMF Vitalis Topf, etwa zwei Finger hoch, den Korb einsetzen und darauf die Miesmuscheln, die Knoblauchzehen und die Petersilie legen, und das Glas Weißwein eingießen.
- Mit dem Deckel schließen und auf den Herd stellen. Sobald wir sehen, dass das Thermometer zwischen 90-100º anzeigt, etwa 5 Minuten zählen – die Zeit, in der sich die Miesmuscheln öffnen – und sie sind fertig.
- Prüfen Sie, ob alle geöffnet sind; falls einige fehlen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten länger.
Präsentation
- Den Deckel abnehmen und die Miesmuscheln herausnehmen, sie in eine Tablett oder in einer brat, und das Hackfleisch daneben anrichten.
Tipps:
- Das Hackfleisch: Je feiner es gehackt ist, desto besser. Und wie ich bereits erwähnt habe, braucht es mehrere Stunden, damit es Geschmack annimmt.
- Bei den Miesmuscheln empfehle ich, auf gute Qualität zu achten; das merkt man an der Größe der Muscheln.
Ich hoffe, es gefällt euch!
