Beatriz, autora de To Be Gourmet, bringt uns ein besonders authentisches Rezept, ein Marmitako, im bräter zubereitet. Das Marmitako ist ein Eintopf auf Tunfischbasis, begleitet von Zwiebel, Kartoffeln, Paprika und Tomate. Bereite es unbedingt zu Hause zu, Klassiker gibt es nicht ohne Grund!
Einige traditionelle Gerichte, wie im Norden das Marmitako, gelingen immer besser, wenn sie langsam im Topf wie früher gekocht werden.
Die bräter von Le Creuset ist ein idealer Gourmet-Profitopf für diesen Sommereintopf. Im Sommer, weil der Bonito dann am besten ist, in der Hochsaison.
Bei wärmeren Temperaturen können wir es bereits im Mai genießen, wenn einem manchmal noch nach einem guten Löffelgericht wie diesem ist; mit Fisch und Gemüse, sehr vollwertig, einfach zuzubereiten und bei der ganzen Familie beliebt.
runde Cocotte Evolution Le Creuset und Damaststahlmesser Le Creuset.
Zutaten (6 rationen)
- 500gr Tunfisch
- 800gr Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 750ml Fischbrühe
- Ein Esslöffel Paprikapulver
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Wir hacken die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika sehr fein und dünsten sie mit einem Schuss Olivenöl in unserer bräter.
- Wir fügen die geschälten und klein geschnittenen Tomaten hinzu und lassen alles bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
- Wir schälen die Kartoffeln und brechen sie in Stücke, damit sie die Sauce binden.
- Wir geben die Brühe dazu, salzen und lassen etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Wir fügen den Tunfisch in stückelähnlicher Größe wie die Kartoffeln und das Paprikapulver hinzu.
- Wir lassen es bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln und nehmen es dann vom Herd, da sich der Marmitako durch die Restwärme des bräters fertig gart und saftig auf den Punkt wird.
In diesem Marmitako-Rezept könnt ihr die Mengen proportional erhöhen. Mit den angegebenen Zutaten erhält man sechs Portionen, aber es ist eine gute Idee, gleich mehr zu kochen, damit etwas übrig bleibt und für ein paar Tage reicht, denn wie viele Eintöpfe ist er am nächsten Tag noch genauso köstlich.
runde Cocotte Evolution Le Creuset und Damaststahlmesser Le Creuset.
Kommentare
Ana María Ramos sagte:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos sagte:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia sagte:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana sagte:
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia sagte:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia sagte:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús sagte:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales sagte:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.