In dieser Jahreszeit genieße ich es sehr, meinen Grill anzumachen und eine schöne Zeit auf meiner Terrasse zu verbringen. Für mich ist das Grillen ein richtiges Ritual: Ich zünde ihn an, während er heiß wird bereite ich die Zutaten liebevoll vor, entkorke eine Flasche Wein und die Party beginnt. Während meine Gäste die Vorspeise verzehren, grille ich und plaudere mit ihnen, während mein barbacoa Weber sich um alles kümmert.
Deshalb möchte ich dir noch einen Vorschlag geben, damit du das Beste aus deinem Grill herausholst, indem du echte Schaschlikspieße mit Gemüse und Hummus zubereitest. Ich habe Lammkeulenfleisch verwendet, du kannst aber auch Huhn oder Schwein nehmen.
Das Geheimnis ist, das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen, Zitrone und Öl zu marinieren. So wird es herrlich zart und unglaublich aromatisch. Die Mischung, die ich dir vorschlage, ist so, wie sie mir gefällt, aber du kannst damit experimentieren und sie nach deinem Geschmack anpassen. Du wirst sehen, ich benutze eine bräter zum Marinieren des Fleisches. Da sie eine keramische Beschichtung hat, ist sie dafür perfekt, weil sie keine Gerüche aufnimmt und sich nicht verfärbt, sodass die Reinigung sehr einfach ist.
Barbacoa Weber und mini-bräter rund Le Creuset
Zutaten
Für die Spieße:
- 1Kg entbeintes Lammkeulenfleisch
- Saft von 1 Zitrone
- 100ml extra natives Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel süßes Pimentón de la Vera
- 1 Esslöffel scharfes Pimentón de la Vera
- 1 Teelöffel Salz
- Ein paar Blätter frischer Koriander
- Gemüse zum Beilagens nach Geschmack
Für das Hummus:
- 400gr gekochte Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Tahina
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pimentón de la Vera
Mini-bräter rund Le Creuset und bräter rund Evolution Le Creuset.
Zubereitung
Für die Spieße
- Schneide das Lammfleisch in mundgerechte Würfel. Gib es in eine bräter.
- Zerdrücke den Knoblauch in einem Mörser zusammen mit dem Kreuzkümmel und den Korianderblättern. Füge den Rest der Gewürze und das Salz hinzu. Gib auch das Öl und den Zitronensaft dazu und mische alles gut.
- Füge die Marinade zum Fleisch hinzu und mische alles. Decke den bräter ab und stelle ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
- Zünde den Grill an, damit er heiß wird, während du die Spieße mit dem marinierten Fleisch zusammenstellst und das Gemüse schneiden kannst. Wir werden sie kurz garen, damit sie außen schön gebräunt und innen saftig bleiben.
- Grille auch das Gemüse und gib zum Schluss etwas Salz und Öl darüber.
Dzum Hummus
- Gib alle Zutaten in den Behälter des Mixers und püriere sie. Es wird nötig sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Fülle das Hummus in eine mini bräter und bestreue es mit Pimentón de la Vera und träufle etwas Olivenöl darüber.
Handrührer von KitchenAid und mini-bräter rund Le Creuset.
Serviere die Spieße zusammen mit dem Gemüse und dem Hummus. Du wirst sehen, damit hast du großen Erfolg!
