Hausgemachte Erdbeermarmelade

Heute bringe ich dir mein Lieblingsrezept für Konfitüre, die Rezept für hausgemachte Erdbeermarmelade die ich am liebsten mag und die auch meine Kinder verrückt macht. Sie ist wirklich einfach herzustellen, aber das Ziel des heutigen Beitrags ist es gerade, euch zu ermutigen, damit anzufangen, eure eigene Marmelade herzustellen, wenn ihr das noch nicht tut, denn es lohnt sich sehr.

Wenn man einmal anfängt, zu Hause seine eigene Marmelade zu kochen, gibt es kein Halten mehr. ist einfach, es ist schnell, du stellst sicher, dass du die Zutaten, die du verwendest, gut kennst, und weißt, dass du – statt Aromen, chemische Konservierungsstoffe und wenig empfehlenswerte Süßstoffe zu verwenden – die Früchte und Zutaten liebevoll auswählst, die du verwendest. Du kannst 100% natürliche Marmelade und hausgemacht in einer Stunde (Und es schmeckt köstlich!).

Wie fängt man an, Marmelade zu kochen? Ich empfehle dir, mit den Sorten zu beginnen, die dir am besten schmecken, zum Beispiel Pfirsich-, Erdbeer-, Feigen- oder Beerenmarmelade. Damit liegst du in jedem Fall richtig!

Deshalb bringe ich euch das Rezept für Erdbeermarmelade, das wir zu Hause immer machen. Sie wird superlecker und tatsächlich wirst du, abgesehen davon, sie als Marmelade auf Toast zu verwenden, sie auch zu Brötchen und Scones, mit Eis, mit Joghurt, mit Panna Cotta... Oder wirst du sie löffelweise essen, so wie ich es mache, wenn du mich nicht siehst!

Zutaten

• 450 gr Erdbeeren
• 50 gr weißer Zucker
• 125 gr brauner Zucker
• Der Saft von 1/2 ausgepressten Zitrone
• 1 cc Zimtpulver oder eine Zimtstange

Vorbereitung

1. Entferne den Stiel von den Erdbeeren, wasche sie und schneide die Erdbeeren ganz klein. Denk daran, dass sie beim Kochen stark zerfallen, also wenn du Stückchen in der Marmelade nicht so gern hast, schneide die Erdbeeren sehr klein; wenn dich Stückchen nicht stören, kannst du sie ohne viel nachzudenken in Viertel schneiden.
2. Gib alle Zutaten (Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Zimt) in einen großen Gourmet-Profitopf oder in eine bräter und schalte die Hitze ein. Zunächst auf mittlerer Hitze; du kannst sie während des Kochens reduzieren.
3. Mische alle Zutaten gut und lass sie nach und nach garen, damit das Pektin im Zitronensaft mit den Zuckern reagiert, sich alles verbindet und schließlich eine gelartige Konsistenz entsteht (die man erkennt, wenn es abgekühlt ist). Rühre dabei kontinuierlich um.
4. Nach einer Stunde ist die Marmelade fertig. Nimm sie aus dem bräter, gib sie in die Luftdichte Gläser wenn du zum Herstellen deiner Konserven vakuumieren willst oder stecke sie in irgendeinen Behälter mit Deckel wenn du sie in den nächsten Tagen verzehren möchtest. In diesem Fall lass sie abkühlen, deck sie ab und stell sie in den Kühlschrank.

Marmelade im Brotbackautomaten zubereiten

*Falls Sie einen Brotbackautomaten haben, geben Sie die Zutaten in den Behälter und schalten Sie das Marmeladenprogramm ein, sofern vorhanden (Programm Nummer 15 im Fall der Moulinex Brotbackautomat). Das Programm dauert eine Stunde und übernimmt das Mischen. Nach einer Stunde die Marmelade aus dem Behälter nehmen und in Gläser füllen.

Notizen

• Ich verwende gern braunen Zucker – er passt fabelhaft zu Erdbeeren und Zimt. Wenn du die Gelegenheit hast, nimm braunen Zucker mit ausgeprägten, holzigen, aromatischen Noten – damit gelingen exquisite Marmeladen. Panela zu verwenden, ist ebenfalls eine gute Wahl!
• Ich verwende Zimtstangen oder gemahlenen Zimt gleichermaßen, ich liebe ihn. Und wenn ich ihn gemahlen verwende, spare ich nicht daran, ich gebe einen Dessertlöffel hinzu (passt so gut zum Geschmack von gerösteten Erdbeeren). Aber du solltest das Rezept an deinen Geschmack und deine Vorlieben anpassen – du kannst Zimt weglassen, wenn er dir nicht schmeckt, und trotzdem dem gleichen Rezept folgen.
• Wenn du sie aus dem Brotbackautomaten oder aus dem Topf nimmst, wird sie sehr heiß und flüssig sein. Lass sie abkühlen, bis sie lauwarm ist, und probiere sie mit einem Löffel – du wirst sehen, wie köstlich sie schmeckt, und dir an diesem Punkt sicher all die leckeren Desserts vorstellen, zu denen sie passen kann. Beim Abkühlen wird sie fester.
• Wenn du sie aus dem Topf nimmst, kannst du sie kräftig durchrühren, um die Erdbeeren noch etwas weiter zu zerkleinern, falls größere Stücke zurückgeblieben sind, als du möchtest, aber ich empfehle dir nicht, sie mit dem Mixer zu pürieren – sie würde extrem flüssig werden, und du wirst sehen, dass sie, wenn sie ohne Pürieren abkühlt, fantastisch ist.
• Die Marmelade hält sich etwa zehn Tage problemlos, gut verschlossen und immer im Kühlschrank.
• Die gängige Theorie zur Marmeladenherstellung besagt, die Hälfte des Fruchtgewichts an Zucker hinzuzugeben (400gr Erdbeeren bedeuteten 200 gr Zucker). Ihr seht, dass ich etwas weniger verwende, ebenso nutze ich Rohrzucker, der weniger süß ist. Ich liebe es so, aber du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen: Verwende nur weißen Zucker, gib mehr oder weniger Menge hinzu... Mit wenigen Versuchen wirst du deine Lieblingskombination finden.
• Du kannst die Erdbeeren durch Feigen, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen... ersetzen. Das Rezept, dem du folgen musst, ist genau dasselbe, um eine köstliche Marmelade zu erhalten.