Ich sah einen sehr lockeren Kuchen, dessen Zutaten mit Mandelmehl und Zitrone beworben wurden, und dachte, dass er köstlich sein musste. Angesichts der Tatsache, wie sehr wir Santiagos Kuchen zu Hause mögen, deutete dieser Kuchen darauf hin, dass er mich zweifellos an sie erinnern würde, aber mit mehr schwammartiger Teig. So war es und es hat sich bei unseren Freunden durchgesetzt!
Zum Mandelmehl und der Zitrone wird als Highlight der streichfähige Käse hinzugefügt (ich habe Mascarpone verwendet) und das Ergebnis ist ein saftiger Biskuitkuchen mit einer sehr saftigen und frischen Mischung aus Zitrone und Mandel. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden ruhen, damit sich der Zitronengeschmack entfaltet (oder sogar von einem Tag auf den anderen, Sie werden sehen, wie der Kuchen, wenn man ihm Zeit gibt, mehr Körper annimmt und sich Aromen festsetzt).
In diesem Fall danke ich Joaquina für das Rezept, die es kürzlich in unserer Facebook-Gruppe „Kochen mit Claudia&Julia “ geteilt hat. Wenn Sie noch nicht in der Gruppe sind, kann ich Sie nur ermutigen, mitzumachen, denn es werden Rezepte und Tipps geteilt, auch Fragen werden geteilt und es herrscht eine Kameradschaft und Liebe, für die ich nur Dankbarkeit empfinden kann.
Vielen Dank an Joaquina für das Rezept und an alle, die die Gruppe zu einem so bezaubernden Ort gemacht haben!
Le Creuset Heritage Keramikform
Zutaten
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 250 g Mascarpone-Käse (oder anderer cremiger Streichkäse)
- 100 g Gebäckmehl
- 180 g Mandelmehl
- 125 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen chemische Hefe (15 g)
- Der Saft und die Schale einer Zitrone (wenn viel Saft vorhanden ist, beschränken Sie sich auf eine halbe Zitrone)
- (Optional) Gemahlene Mandeln und Mandelscheiben zum Dekorieren
Vorbereitung
- Das Mehl mit der Hefe sieben und dann mit dem Mandelmehl vermischen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, auf- und abheizen.
- Geben Sie die 4 Eier in den KitchenAid-Mixer und beginnen Sie mit dem Schlagen mit dem Ballonzubehör (oder mit manuellen Schneebesen, wenn Sie keinen Roboter haben).
- Den Zucker hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ohne anzuhalten den Mascarpone-Käse hinzufügen und verrühren, bis er vollständig integriert ist. Dann das Öl und den Zitronensaft hinzufügen.
- Fügen Sie nach und nach das Mehl (die Mischung aus Mehl und Hefe) und zum Schluss die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie, um die Integration abzuschließen, und stoppen Sie die Maschine. Mit grob gemahlenem Mandelmehl erhalten Sie eine sehr feuchte und körnige Mischung.
- Bereiten Sie die Keramikform vor und fetten Sie sie mit Trennspray oder Butter ein.
- Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Keramikform und bewegen Sie ihn ein wenig, um ihn auszurichten.
- Nach Belieben dekorieren (optional, wenn Sie möchten, können Sie es auch so backen, wie es ist). Ich habe Mandelmehl auf der gesamten Oberfläche verteilt und den Rand mit gemahlenen Mandeln dekoriert.
- Für 1 Stunde in den Ofen bei 180 °C stellen, im unteren Teil, damit es aufgehen kann, ohne dass es unten gar wird (Sie können es locker mit Alufolie abdecken, um sicherzustellen, dass es oben nicht zu schnell gart). und entfernen Sie es nach ca. 35 Minuten).
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie es vor dem Genuss einige Stunden ruhen, damit sich der Mandel- und Zitronengeschmack entfaltet.
