Oster-Cupcakes mit Schokoladenestern
De Buyer Dekorations- und Füllpistole
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 200g Mehl
- 200g Zucker
- 3 Eiweiß
- 120 g ungesalzene Butter
- 120 g Kochsahne
- 120 ml Vollmilch
- 1 TL Hefe
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur und Dekoration:
- 400 g dunkle Schokolade
- 250 g ganze flüssige Sahne
- Ostereier aus Zucker
- Muffinkapseln
Vorbereitung
Bereiten Sie die Glasur vor:
- Mit einem Messer die Schokolade fein hacken.
- Die flüssige Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kocht, und dann über die Schokolade gießen. Mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Lassen Sie die Ganache abkühlen und geben Sie sie dann in das Nachfüllrohr der De Buyer Le Tube-Pistole mit einer nestförmigen Düse. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.
Bereiten Sie die Cupcakes vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- In der Schüssel Ihres Mixers Butter und Zucker cremig schlagen.
- Sahne, Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen.
- Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und vermischen. Die Milch hinzufügen und erneut verrühren.
- Legen Sie die Muffinförmchen in eine Muffinform und gießen Sie die Mischung zu ¾ ein.
- 20 Minuten backen. Während dieser Zeit ist es wichtig, den Ofen nicht zu öffnen.
- Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Muffins verzieren:
- Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, das Frosting mit der auf 5 cl eingestellten Tube darauf auftragen. Gehen Sie dabei elegant vor und bewegen Sie die Pistole so, dass sie den Zuckerguss oben verteilt und die Nester zeichnet.
- Legen Sie die Ostereier mit einer Edelstahlzange darauf.
