Lebkuchen-Gugelhupf

Weihnachten wird erlebt, aber klar ist auch, dass es von uns abhängt, ob sie stärker oder weniger intensiv wird. Wie Patri, Food-Bloggerin von Sabores y Momentos, ist sie eine bedingungslose Anhängerin dieser so familiären Tage und die ideale Person, um uns ein schönes und einfaches Rezept für einen Bundt Cake zu empfehlen, der an diesen Tagen fabelhaft schmeckt (¡Obwohl er zu jeder Jahreszeit willkommen ist!). Hier lasse ich euch das Rezept.

Jetzt aber wirklich, wir sind in Weihnachten! Was für eine große Freude, ich gebe zu, ich bin ein großer Fan dieser Tage, die wir zuhause intensiv mit den Kleinen feiern und genießen.

Und wie es nicht anders sein könnte, ist das Rezept, das ich euch heute mitbringe, typisch weihnachtlich, ein Klassiker. Der Gingerbread Bundt Cake, mit einem internationalen Touch, das will ich nicht verleugnen, aber mit einem intensiven Weihnachtsduft, der eure Häuser erfüllen wird. Für dieses Rezept habe ich natürlich eine der wunderbarenmoldes de Nordic Wareausgewählt. Wer das Glück hat, eines davon in den Händen zu halten, weiß, dass es nichts Vergleichbares gibt, sie sind Schmuckstücke fürs Leben. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bis ich einNordic Wareprobierte, hatte ich schreckliche Angst vor dem "Ausformen", denn die Wahrscheinlichkeit, dass Stücke meines Kuchens im Formen kleben blieben, war hoch. Seit ich diese echten Wunder benutze, gelingt mir ein makelloses Herauslösen mit so klaren Linien im Kuchen, dass sie wie echte Skulpturen wirken. Und das Beste sind die Gesichter meiner Lieben, wenn ich ihn servieren: Alle sind begeistert!! Im Grunde kleidet ihr euren Tisch mit einem einfachen Rezept, das in diesen wunderschönen Schmuckstücken gebacken wurde!!

Deshalb habe ich mich heute für dieses besondere Rezept entschieden, einfach, aber weihnachtlich. Die warme Würznote… Zimt, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss, Nelke…. Die feuchte Innenstruktur und die knusprige Außenseite machen es zu einem perfekten Rezept! Und damit es noch perfekter wird, habe ich die spektakuläre Form Modell Stained Glassausgewählt, die das Verglasung der alten Kirchenfenster imitiert und uns in andere Zeiten versetzt.

Dann los mit dem Rezept, ich bin sicher, es wird euch gefallen!

Zutaten:

• 360g Mehl
• 1 TL (tsp) Natron
• 1 1/2 EL (1 1/2tbs) Backpulver
• 1/4 TL (tsp) Salz
• 1/2 TL (tsp) gemahlener Zimt
• 1/2 TL (tsp) frisch geriebener Ingwer
• 1/4 TL (tsp) gemahlene Nelke
• 1/4 TL (tsp) gemahlener Kardamom
• 1/4 TL (tsp) Muskatnuss
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 120g Melasse aus Rohrzucker
• 225g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 250g Muscovado-Zucker (optional, alternativ brauner Zucker)
• 200ml Vollmilch
• 100g Sahne oder Crème fraîche

Zubereitung:

1. Zuerst den Ofen auf 170ºC Ober- und Unterhitze ohne Umluft vorheizen. Die Form gründlich mit geschmolzener Butter einfetten, am besten mit einem Pinsel, oder mit Antihaft-Spray. Denkt daran, besonders in die Vertiefungen zu gehen. In einer Schüssel Mehl, Gewürze, Salz und Backpulver sieben. Beiseite stellen.
2. Währenddessen mit dem Handmixer oder dem Kitchen-Aid-ähnlichen Küchenmaschinedie Eier und den Zucker schlagen, bis die Masse luftig und heller ist, etwa 3–4 Minuten. Die Melasse hinzufügen und weiter schlagen.
3. In einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen und Sahne, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen, Achtung nicht schlagen, nur rühren und vermischen.
4. Die trockenen Zutaten zur Eiermischung geben, umrühren und anschließend die Buttermischung hinzufügen. Rühren bzw. schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Den Teig in die Form gießen und, sobald er gleichmäßig verteilt ist, die Form mehrmals sanft auf die Arbeitsplatte schlagen, um etwaige Luftblasen zu entfernen.
5. Im unteren Drittel des Ofens etwa 55 Minuten backen, dabei stets im Auge behalten, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird. Je nach Ofen reichen 50 Minuten aus; mit einem Holzstäbchen prüfen — wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
6. Aus dem Ofen nehmen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen und aus der Form lösen. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer möchte, kann ihn glasieren; ich habe mich einfach für etwas Puderzucker oben entschieden.

Tipp: Ich empfehle, den frischen Ingwer zu reiben und die Nelken sowie den Kardamom im Mörser zu mahlen, statt die bereits gemahlenen Gewürze zu verwenden. Der Unterschied ist deutlich, da Aromen und Geschmäcker intensiver sind.