Lachs mit Paprikapulver und Zitrone

Für mich ein perfektes Essen: besonders zarte Lachsfilets gewürzt mit einer würzigen, zitronigen Mischung. Es ist ein kohlenhydratarmer, proteinreicher, würziger und zitroniger Rezept, genau das, was ich suche, um dem Lachs Leben einzuhauchen!

Dieses Lachsrezept ist ideal für den Alltag: ein Essen, das sich sehr einfach zubereiten lässt - die Würzsauce machst du im Handumdrehen - und außerdem bereiten wir es in Rekordzeit zu, denn wir machen es im Schnellkochtopf, und in 3 Minuten Garzeit ist der Lachs fertig.

So bereiten wir gedämpften und unter Druck gegarten Lachs in Expresszeit zu, eine tolle Option, um alle Eigenschaften und den Geschmack des Lachses zu erhalten, in einem Rezept, das ich hoffe, ihr werdet sehr genießen.

Zutaten für den Lachs

Bevor du den Lachs in den Topf zum Garen gibst, würzen wir ihn mit einer äußerst intensiven Mischung: wir stellen eine Kräuter- und Gewürzmischung aus Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und Basilikum unter anderem her und geben einen lebendigen, intensiven Zitronenakzent.

Wenn dir das alles zusagt, brauchst du für das Rezept: Lachsfilets (frisch oder gefroren), ungesalzene Butter, frischen Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprika (mild, scharf oder eine Mischung aus beidem je nach deinem Intensitätsgeschmack), Cayennepfeffer, Basilikum, Salz und Pfeffer und Zitrone.

Zutaten

• 3 oder 4 Lachsfilets
• 4 Esslöffel (ca. 45 g) ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel Paprikapulver (mild)*
• 1/2 Cayennepfeffer
• 1/2 schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Basilikum
• Salz
• 1 Esslöffel (ca. 15 g) Zitronensaft

*Du kannst einen Teil des milden Paprikas durch scharfen Paprika ersetzen, wenn du mehr Intensität suchst.

Prensador de ajos WMF, Skillet-Pfanne Le Creuset und WMF Perfect Schnellkochtopf

Zubereitung

1. Reinige den Lachs und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
2. Mache kleine Einschnitte oder steche ihn mit einem Zahnstocher ein (das hilft, dass die Würzung ins Filet eindringt).
3. Würze beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer und lege sie in den Dampfgarer-Einsatz des Schnellkochtopfs. Beiseitelegen.
4. In einem Topf oder einer Pfanne gib die Butter und füge den gehackten Knoblauch mit einem Knoblauchpresse.
5. hinzu. Füge anschließend das Paprikapulver, das Zwiebelpulver, den Cayennepfeffer und das Basilikum hinzu. Rühre 1 Minute lang oder bis die Butter geschmolzen ist und nimm die Pfanne vom Herd. Lass das Ganze noch ein paar Minuten ziehen. Gib den Zitronensaft hinzu und rühre um.
6. Mit Hilfe eines Küchenpinsels bestreiche den Lachs großzügig mit der vorbereiteten Mischung und achte darauf, dass Knoblauch und alle Gewürze auf den Filets verteilt sind.
7. Gib 800 ml Wasser in den WMF Perfect Schnellkochtopf (oder fülle den Boden mit 1 Finger hoch mit Wasser), füge die Halterung des Einsatzares hinzu und setze den Einsatz mit dem Lachs hinein. Decke den Topf ab und stelle ihn auf starke Hitze.
8. Wenn die Druckringe erscheinen, zähle 3 Minuten und stelle dann die Hitze aus. Warte, bis die Ringe von selbst absinken (mit ausgeschalteter Hitze verliert er sehr schnell Druck) und öffne den Deckel.
9. Nimm den Einsatz aus dem Topf und serviere heiß.

Schnellkochtopf WMF Perfect mit Dämpfeinsatz

Anmerkungen

• Du kannst diesen Lachs mit Paprika, Spargel oder gebratener Aubergine servieren. Auch mit Reis erhältst du ein sehr komplettes Gericht, oder du kannst den Lachs klein schneiden und mit Pasta mischen (du wirst sehen, wie lecker das wird!). Heute habe ich ihn begleitet von einfachen, aber köstlich in der Pfanne sautierten Champignons zubereitet.
• Das Rezept habe ich im WMF Perfect Topf, aber du solltest genau denselben Prozess und dieselben Zeiten befolgen, falls du andere Schnellkochtöpfe verwendest, wie den Premium oder Perfect Plus.
• Bei Claudia&Julia sind wir große Liebhaber und Spezialisten für Schnellkochtöpfe! Tatsächlich sind wir so sehr davon begeistert, dass wir ein Kochbuch mit Schnellkochtopf-Rezepten bei Editorial Cúpula gemacht haben. Wenn du mehr Rezepte für den Alltag im Schnellkochtopf suchst, empfehle ich dir, Kochen im Schnellkochtopfanzuschauen. Viel Vergnügen!

Varianten des Rezepts

Wir bereiten das Rezept im Schnellkochtopf zu, ideal, um schnell zu kochen, sehr zart zu bleiben und in nur drei Minuten fertig zu sein.

Den Lachs kann man nach dem Würzen in der Pfanne zubereiten (empfehlenswert ist die Zubereitung in einer Pfanne aus Gusseisen oder in einer brat), oder auch du kannst den Lachs im Ofen zubereiten. Interessant ist in diesem Fall bei der Zubereitung im Ofen, dass die Verwendung von Zitrone und Butter dafür sorgt, dass er außen knusprig wird, innen jedoch sehr zart und saftig bleibt. Für die Zubereitung im Ofen ein Backblech und eine brat aus Eisen verwenden.

Zu beachten, wenn du ihn im Ofen machst:

Im Ofen dauert es etwa 15 Minuten, nachdem der Ofen heiß ist, und je nach deinem Garpunktwunsch mehr oder weniger lange. Du erkennst, dass er gar ist, wenn der dickste Teil des Lachses beim Versuch, ihn mit einem Messer zu trennen, auseinanderfällt. Achte beim Servieren des Lachses darauf, ihn mit einer breiten Schaufel unter jedes Filet zu schieben, sonst fällt es auseinander.

Auf jeden Fall solltest du dieses Paprika-Lachs-Rezept im Schnellkochtopf nicht auslassen, es geht schnell, wird sehr saftig und köstlich.

Antihaft-Pfanne Le Creuset, WMF-Holzbrett und Emile Henry Keramikteller