Ofenlachs mit Honig und Zitronen-Mango-Sauce

In nur 10 Minuten Vorbereitungszeit kannst du dieses Im Ofen gebackener Lachs mit Honig und Zitronen-Mango-Sauce fertig haben, ein Rezept, das so einfach wie köstlich ist. Es ist die perfekte Wahl, wenn du eine schnelle Mahlzeit brauchst, dabei aber nicht auf eine elegante Präsentation verzichten möchtest. Du wirst sehen, wie die zitronige und tropische Note der Sauce jeden, der sie probiert, verzaubert!

Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand wird der Lachs zum Star eines ausgewogenen und nahrhaften Gerichts, begleitet von einer frischen, tropischen Mango-Zitronen-Sauce, die die natürlichen Aromen des Fisches hervorhebt. Ideal für jeden Anlass, ist dieses Gericht eine schnelle und effektive Lösung. Es ist eine tolle Option, wenn du Gäste hast, aber ohne Zweifel auch ein guter Alltagsklassiker für die Familie, der einen besonders leckeren und unkomplizierten Lachs auf den Tisch bringt.

Mit diesem Rezept weihen wir die neue ovale Keramikform Le Creuset ein, ein Stück, das mich auf den ersten Blick verzaubert hat (sie ist wunderschön mit dieser Prägung auf dem Deckel!). Außerdem sorgt die Qualität der Keramik und der Deckel für eine sehr gute Wärmeverteilung, der Lachs gart gleichmäßig und bleibt dabei saftig und die Aromen der Honig-Senf-Marinade werden intensiviert. Ich denke, diese Form bietet viele Möglichkeiten beim Backen und hält das Essen dank des wunderbaren Deckels länger warm.

Zutaten

• 700-900 g Lachs (ein großes Stück oder einzelne Filets)
• 2 Schalotten
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 4 EL Olivenöl, geteilt
• 2 EL milder Honig
• 3 EL Dijon-Senf
• Grobes Salz (nach Geschmack)
• 1 Tasse gewürfelte Mango
• 1 EL Minze (du kannst auch frischen Koriander oder Petersilie fein gehackt verwenden)

Zubereitung:

1. Reibe die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer und gib den Abrieb in eine Schüssel. Presse auch den Saft aus und bewahre ihn in einer separaten Schüssel auf.
2. Heize den Ofen auf 220°C vor.
3. Schäle die beiden Schalotten, schneide dann eine in feine Scheiben und hacke die zweite fein.
4. Gib in eine Schüssel die in Scheiben geschnittene Schalotte, den Zitronenabrieb, den geriebenen Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, den Honig und den Dijon-Senf. Rühre mit einem Spatel oder Löffel, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in die ovale Form Le Creuset, ofenfest.
6. Würze den Lachs rundum mit Salz und bedecke ihn mit der vorbereiteten Marinade, indem du sie gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Fisches streichst.
7. Decke die Form mit dem Deckel ab und backe etwa 30 Minuten (prüfe die Innentemperatur des Fisches mit einem Thermometer; er ist perfekt, wenn die Kerntemperatur 63°C erreicht).
8. Während der Fisch gart, vermische in einer Schüssel die zuvor gehackte Schalotte, den Zitronensaft, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die gewürfelte Mango und die Minze oder Petersilie in einer kleinen Schüssel. Rühre zum Vermischen und würze nach Geschmack mit Salz.
9. Serviere den Lachs und bedecke ihn mit der Mangosauce.