Kokospudding

Mit Resten von Brioche, Milchbrötchen, Croissants oder Ensaimadas kannst du ein köstliches Dessert zubereiten. Dieses Pudding mit Kokosmilch hat uns vom ersten Löffel an erobert.

ist ein Dessert, das sich leicht zubereiten lässt, außerdem ein fantastisches Rezept zur Resteverwertung. Ich habe sehr wenig Zucker verwendet, da das Milchbrot bereits süß ist und am Boden karamellisierten Zucker hat, sodass es perfekt ausgewogen ist.

Dieser Pudding wird dank der Kokosmilch und durch das Dämpfen im Spezialform für Pudding von Kitchen Kraft, die die gesamte Feuchtigkeit im Inneren bewahrt; außerdem braucht man sich keine Sorgen zu machen, denn sie lässt sich sehr leicht aus der Form lösen und haftet nicht an.

handelt sich um ein schnell zubereitetes Rezept mit wenigen Zutaten, das du ganz entspannt im Ofen garen lassen kannst, während du das Abendessen zubereitest. Ein Dessert für jeden Tag, ein Dessert für die Familie, ein Pudding für eine Familienfeier ... ein Allrounder, der niemanden kaltlässt. Anders, als es vielleicht scheint, hat es einen milden, feinen Kokosgeschmack und kommt bei allen gut an.

Kitchen Craft Flan- und Puddingform und Keramikteller von Emile Henry

Zutaten für 6–8 Personen

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten Backzeit im Ofen 1h 15 Minuten.

• 600 ml Kokosmilch aus der Dose (1 Dose und eine halbe)
• 170 g Brioche, Milchbrötchen, Croissants oder Ensaimada
• 100 g Zucker
• 50 g Kokosraspeln
• 5 Eier
• Karamell, zubereitet aus 150 g Zucker und 2 Esslöffeln Wasser, oder flüssiges Karamell
• Optional: Füge 50 g in Rum eingeweichte Rosinen hinzu

Hinweis: Die Form hat ein Fassungsvermögen von 2 Litern, und ich habe das Fassungsvermögen nicht vollständig ausgeschöpft. Am Ende des Rezepts finden Sie eine größere Mengenangabe, falls Sie es größer machen möchten.

Kitchen Craft Flan- und Puddingform und Mehrzweckbeutel Claudia&Julia

Vorbereitung

1. Schneide die Brioche-Reste in 1 cm große Würfel. Erhitze die Kokosmilch mit dem Zucker in einem Topf 2 Minuten lang – gerade so lange, bis sich der Zucker auflöst; starkes Erhitzen ist nicht nötig. Ausschalten und beiseitestellen.
2. Verquirle in einer Schüssel die Eier, gib die Milch-Zucker-Mischung, die Kokosraspel, die eingeweichten und abgetropften Rosinen sowie die Brioche-Stückchen dazu. Gut einweichen lassen.
3. Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Bereite eine Kasserolle mit heißem Wasser vor und achte darauf, dass die Puddingform hineinpasst und mindestens zu drei Vierteln ihrer Höhe mit Wasser bedeckt werden kann.
4. Gieße die Mischung aus Eiern und Milch in den Puddingform, schließe den Deckel richtig. Stelle das Gefäß mit Wasser in den Ofen und setze dann die Form hinein. Füge dem Gefäß bei Bedarf mehr Wasser hinzu und lasse im Ofen im Wasserbad 1 Stunde und 15 Minuten garen. Denke daran, dass das Wasser niemals zum Kochen kommen darf.
5. Nach Ablauf der Garzeit öffne die Ofentür vorsichtig, damit der entstandene Dampf langsam entweichen kann. Wenn die Hitze im Ofen nachgelassen hat, nimm die Form aus dem Behälter und lass sie etwas abkühlen, bevor du sie anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen lässt.
6. Wenn Sie es servieren möchten, stellen Sie zunächst sicher, dass es sich vollständig von den Rändern gelöst hat. Grundsätzlich ist das nicht nötig, aber falls doch, fahren Sie sehr vorsichtig mit einem Messer entlang, ohne die Form zu zerkratzen. Nehmen Sie den Deckel der Form ab und legen Sie die Servierplatte wie einen Deckel obenauf. Drehen Sie es um, als ob es wäund eine Kartoffeltortilla. Serviere mit Kokosraspeln darüber und ein paar kandierten Früchten.

(*) Wenn du die Menge erhöhen möchtest, um die Form bis zur vollen Kapazität zu füllen: 6 Eier, 720 ml Kokosmilch, 60 g Kokosraspel. 60 g Rosinen, 120 g Zucker, 200 g Brioche /Milchbrot

(**) Wenn du dem Pudding 50 g eingeweichte Rosinen hinzufügst, erhältst du das perfekte Dessert, denn es ist eine unschlagbare Kombination.

Flan- und Puddingform Kitchen Craft, Emile Henry Keramikteller und Mehrzweckbeutel Claudia&Julia