Hausgemachter Käsekuchen

Carmen, Autorin von Grüne Minze in der Küche, zeigt uns heute ein Rezept, das er/sie seit jeher zu Hause zubereitet: ein sehr einfach zuzubereitender Käsekuchen, aber mit hervorragenden Ergebnissen – mit diesem Rezept gelingt dir ein klassischer Käsekuchen in seiner cremigsten und köstlichsten Form.

Ich weiß nicht, ob es euch genauso geht, aber obwohl ich gern Neues ausprobiere und nach Gerichten suche, mit denen ich überraschen kann, habe ich am Ende ein paar Lieblingsrezepte, die ich von meiner Mutter geerbt habe, die ich wie einen Schatz hüte. Sie haben mich noch nie im Stich gelassen oder enttäuscht, und immer wenn ich sie zubereitet habe, waren sie ein voller Erfolg – so auch bei diesem Käsekuchen.

Es handelt sich um einen Kuchen, der keiner großen Vorstellung bedarf: Schon sein bloßer Anblick macht Lust, ihn zu probieren. Sein Reiz liegt sowohl in seinem Geschmack und seiner Cremigkeit als auch in der Einfachheit der Zubereitung und in der Feinheit seines Geschmacks, ohne Zweifel ist dies mein Lieblingskäsekuchen.

Da ich nun einmal eine Liebhaberin des Designs der Backformen von Emile Henry, für das Backen habe ich den Gewellte Keramikform, speziell für diese Art traditioneller Zubereitungen mit großem Fassungsvermögen, was sie sowohl zum Kochen als auch zum Servieren am Tisch ideal macht.

Tipps:

- Es handelt sich um eine große Torte, ideal für 10 oder 12 Portionen. Wenn sie uns zu groß erscheint, können wir die Menge halbieren, dabei jedoch die später verwendete Form berücksichtigen, denn es ist eine hohe Torte, und wir sollten darauf achten, dass sie mindestens etwa 5cm hoch ist, um ihre Cremigkeit genießen zu können.

- Diesmal habe ich dieses verwendet Keramik-Backform, 28 cm, weil ich es vorgezogen habe, sie darin direkt auf dem Tisch zu servieren, aber wenn ihr eine andere Präsentation bevorzugt, könnt ihr ein Springform dass ihr es vorher einfetten müsst.

- Ihr könnt das Aroma, das euch am besten gefällt, hinzufügen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, ich habe dieses köstliche Bourbon-Vanilleextrakt, das passt wie angegossen.

ZUTATEN

• 1Kg Käse cremig oder streichfähig
• 400gr Schlagsahne
• 6 Eier
• 400gr Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Butter zum Einfetten der Form
• Puderzucker zum Bestäuben
• Himbeeren zum Dekorieren

HERSTELLUNG

Wir heizen den Ofen auf 180º vor. In der Zwischenzeit fetten wir die Form, die wir verwenden werden, mit Butter ein, oder ersatzweise mit Trennspray.

In einer tiefen Salatschüssel oder in einer Schüssel geben wir alle Zutaten hinzu, das heißt Frischkäse, flüssige Sahne, Eier, Zucker und die Esslöffel Mehl und die Vanilleessenz, und alles gut verrühren, bis eine homogene Creme ohne Klümpchen entsteht.

Salatschüssel Le Creuset und Set mit vier Messbechern von Kitchen Craft

Den Inhalt der Schüssel in die vorbereitete Form geben und je nach Ofen bei 180º etwa 60 Minuten backen. Sollte es zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.

Den Gargrad prüfen wir, wenn der Rand der Torte goldbraun ist und die Mitte noch nicht ganz gestockt ist – keine Sorge, beim Abkühlen wird sie fester und behält eine unwiderstehliche Cremigkeit.

Wir schalten den Ofen aus und lassen darin bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, stellen wir ihn, wenn gewünscht, in derselben Form, mit Folie abgedeckt, in den Kühlschrank. Am besten genießt man ihn erst am nächsten Tag. Zum Servieren bestäuben wir ihn mit Puderzucker und garnieren mit einigen roten Beeren.

Hohe Keramik-Backform Emile Henry