Bundt-Kuchen mit Maronen und Schokolade

In letzter Zeit reden wir viel über Bundt-Backformen. Sie verleihen einem einfachen Rührkuchen ein phänomenales Aussehen. Aber wenn du den Kuchen zudem mit Liebe und wenigen, gut ausgewählten Zutaten machst, wird das Ergebnis exquisit. Und genau das hat Miriam, Autorin von Der Wintergast, getan, als sie uns erzählt hat, wie man diesen köstlichen und hübschen Kastanien-Schokoladen-Bundt macht.

Bundt-Kuchen sind etwas, das die Amerikaner populär gemacht haben, wie so vieles. Und alle sind wir ihnen gefolgt. Diese schönen Formen mit so kunstvollen Designs wurden in den 1950er und 1960er Jahren in den USA von der Firma Nordic Ware bekannt gemacht und sind inspiriert von der Form des Kugelhopf, einem süßen Brottyp aus Deutschland und dem Elsass. Diese Bundt-Formen bestehen aus Druckgussaluminium und leiten die Hitze wunderbar.

Da diese Formen ein sehr kunstvolles Muster haben, schmelze ich zum gut Einfetten die Butter und bestreiche die Form mit einem Silikonpinsel. Ist es nicht sehr warm, verfestigt sich der dünne Butterfilm sofort und so erreichen wir alle Nischen, die nicht wenige sind. Wenn ihr mehr Tipps zur richtigen Verwendung einer Bundt-Form möchtet, empfehle ich diesen Blogartikel.

Zutaten

• 400 g Zucker
• 250 g Weizenmehl für Gebäck
• 60 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 2 große Eier
• 200 g gekochte Kastanien
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 120 ml Milch
• 120 ml Olivenöl
• 1 ½ TL Vanilleextrakt
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Wir wiegen und sieben zusammen das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron. Wir geben Zucker und Salz dazu. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel geben wir die Eier, die gekochten Kastanien, die Milch, das Wasser, das Olivenöl und den Vanilleextrakt. Wir schlagen alles, um die Kastanien zu zerkleinern; sie müssen nicht ganz fein sein, ein paar Stückchen sind reizvoll.
3. Wir bereiten die Form vor, indem wir sie mit geschmolzener Butter einpinseln und anschließend mit etwas zusätzlichem Kakao bestäuben; besser Kakao als Mehl, denn da der Kuchen dunkel ist, würde Mehl wie ein weißer Film erscheinen.
4. Wir mischen die Flüssigkeiten mit den trockenen Zutaten, bis alles homogen ist, und gießen den Teig in die vorbereitete Form. Wir backen den Kuchen 45 Minuten bei 185°, ohne Umluft, damit er nicht austrocknet. Mit einem Holzstäbchen prüfen wir, ob er durch ist, und nehmen ihn heraus.
5. Wir warten mindestens 10 Minuten, bis er etwas abkühlt, und stürzen ihn dann sehr vorsichtig auf ein Kuchengitter. Abkühlen lassen.
6. Wenn wir ihn servieren, legen wir ihn auf eine schöne Platte und bestäuben ihn mit Puderzucker. Mehr braucht es nicht…