Viele von euch denken, dass es kompliziert ist, einen Bundtkuchen zuzubereiten, oder dass man dafür spezielle Kochkünste braucht. Wenn ihr jedoch die Ratschläge befolgt, die Virginia, die Autorin von dem Rezept "Muerte por chocolate", das wir gestern veröffentlicht haben, ausgearbeitet hat, werdet ihr sehen, dass es eigentlich keine großen Schwierigkeiten bereitet, einen leckeren Bundtkuchen herzustellen. Wir empfehlen euch, sie zu lesen und euch zu trauen, euren ersten Bundtkuchen bis zum nächsten 15. November, dem internationalen Bundt Cake!
zu backen. Tipps für die erfolgreiche Zubereitung eines Bundt Cake:
1.- Vor allem anderen ist es grundlegend, die Form sehr gründlich einzufetten und besonders auf alle Ecken und Kanten zu achten. Auch wenn diese Formen beim Herauslösen wunderbar sind, ist es aufgrund ihrer vielen geschwungenen Formen ratsam, dieser Anfangsarbeit etwas Zeit zu widmen, damit unser Werk beim Stürzen nicht zerstört wird.
2.- Das Vorbereiten und Einfetten der Form kann auf traditionelle Weise mit Butter und Mehl erfolgen; oder bei Schokoladenkuchen mit Butter und Kakao, um am Ende keine weiße Schicht zu bekommen. Meiner Meinung nach ist es jedoch schneller und verlässlicher, ein antihaft-Spray zu verwenden und es anschließend mit Hilfe eines Pinsels gut über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Das Herauslösen ist unendlich einfacher, schneller und zuverlässiger, weil es leichter in alle Ecken gelangt.
3.- Beim Einfüllen des Teigs in die Form sollten wir ihn in alle Ecken und Bereiche der Form verteilen. Handelt es sich um einen sehr festen Teig, sollten wir ihn mit dem Spatel leicht andrücken.
4.- Wir dürfen die Form nicht mehr als zu 3/4 füllen. Auch wenn die Originalformen ihre Kapazität in Tassen (cups) angeben und dies meist auch die Rezepte tun, hilft euch diese Regel, falls ihr keine Tassen zur Hand habt oder den Äquivalentwert nicht kennt, damit der Teig beim Backen nicht über die Form hinausläuft.
5.- Es ist ratsam, den Teig in der Form so zu glätten, dass er an den Seiten etwas höher steht als in der Mitte. Solche Zubereitungen in Formen mit Mittelrohr neigen beim Backen dazu, innen stärker aufzugehen als an den Seiten, und das verhindert dies oder macht es zumindest weniger ausgeprägt.
6.- Bevor die Form in den Ofen kommt, sollten wir sie ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um eventuell eingeschlossene Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. So entstehen beim Anschneiden keine unerwünschten Löcher.
7.- Wenn unser Kuchen schließlich gebacken ist und bevor wir ihn stürzen, sollten wir ihn 10–15 Minuten mit der Oberseite nach oben auf einem Gitter abkühlen lassen, nicht länger und nicht kürzer. Wenn wir ihn früher stürzen, ist der Kuchen noch zu heiß und zu zerbrechlich und kann reißen. Lassen wir ihn länger stehen, kann es passieren, dass er zu sehr an den Formwänden haftet und das Ergebnis beim Stürzen dasselbe ist.
8.- Bevor wir zum endgültigen Stürzen schreiten, lösen wir den Kuchen von den Seiten der Form, indem wir mit den Fingern leicht drücken. Danach klopfen wir ihn mehrmals sanft auf die Oberfläche und stürzen ihn vorsichtig auf ein Abkühlgitter.
9.- Bundtkuchen schmecken meist am nächsten Tag besser als am Tag der Zubereitung, weil so alle Aromen Zeit haben, sich zu verbinden und mehr Körper zu bekommen.
Kommentare
Josefina Monton sagte:
Yo estoy loquita con mis moldes de Bundt.Tengo dos modelos. Los empleo todas las semanas ,he de deciros que soy muy repostera y con estos moldes salen espectaculares,cuando los llevo a celebraciones no veáis cómo gustan a todo el mundo. Siempre hay que engrasarlo muy a conciencia yo lo hago con mantequilla y haciendo que entre bien os en todas las rendijas del molde,y veréis como desmolda muy bien. Yo tengo recetas de siempre de mi familia,también hago las de vuestro blog que son fantásticas y dejo al personal más que contento con mis creaciones.
Claudia sagte:
Yo no lo hubiera explicado mejor, Pilar! :) Un saludo!
pilar sagte:
buenisimo y espectacular cuando lo sirves
Claudia&Julia sagte:
Hola Carmen,
A parte de un buen engrasado también influyen otros factores como el tiempo de cocción, la temperatura, los ingredientes, la espera, etc
Es muy importante tenerlo todo en cuenta para que el bund salga perfectamente. A veces es cuestión de un par de pruebas hasta habituarte, si tienes cualquier duda, nos puedes escribir a tienda@claudiaandjulia.com y estaremos encantados de ayudarte.
Muchas gracias!
Carmen Ruth Vintimilla sagte:
Adoro mi molde para Bundt Cake, no logro que se me desmolde facilmente, siempre se me queda pegado en el asiento a los lados, quisiera que me digan porque?, yo lo engraso muy bien, pero estoy un poco decepcionada!!
Amparo sagte:
La semana pasada compre dos de los moldes y quede impresionada de lo bien hechos que estan ,tengo de varias marcas pero ninguno como estos .Gracias.
Benilde sagte:
Gracias por las recomendaciones , no he hecho nunca un Bundt Cake y me da un poco de respeto, espero que me salga riquísimo y precioso.