Kolibri-Bundt-Kuchen

Die Autorin von Pemberley Cup&Cakes , unsere Mitarbeiterin Rosa, lädt uns heute ein, einen Kuchen mit sommerlichem Touch in Form eines Gugelhupfs zuzubereiten. Lassen Sie sich diesen Gebäckklassiker nicht entgehen!

Über die immer anregenden Bundt-Kuchen bleiben nur wenige Tugenden zu enthüllen; Ihre Präsentation spricht für sich, die praktisch unendliche Vielfalt an Rezepten, die wir damit zubereiten können, ist einfach eine Herausforderung und die Leichtigkeit, mit der Sie arbeiten, wenn Sie einen außergewöhnlichen Artikel wie Nordic Ware-Formen haben, nichts anderes tun, als eine Aufgabe umzuwandeln, extrem an sich befriedigend, in ein wahres Vergnügen.

Die traditionelle Präsentation des bereits klassischen Kolibri-Kuchens („Kolibri-Kuchen“) erfolgt tatsächlich meist in Form eines mehrstöckigen Kuchens mit einer großzügigen Frischkäsebeschichtung und einer Handvoll Nüssen. Ich wollte diesen beliebten Kuchen jedoch in einer Bundt-Kuchen- Version nachbauen, denn wie ich schon sagte, ist es eine der attraktivsten Präsentationen für fast jeden Kuchen oder jede Torte, die wir uns vorstellen können (sogar in einer salzigen Version !).

Die Ursprünge des oben genannten Kuchens haben immer zu einigen Kontroversen geführt. Seine Geburtsstunde liegt in den späten 1960er Jahren (20. Jahrhundert) in der Karibik, von dort gelangte er bald in den Süden der USA (wo er auch als Kuchen, der nicht hält, „der Kuchen, der nicht hält“) bekannt war. . das hält nicht an") und hat seitdem nur noch Anhänger gewonnen. Die verschiedenen Versionen über den Grund für diesen malerischen Namen reichen von dem Klang, den jeder, der ihn probiert, unweigerlich von sich gibt – eine Art Hmm… – bis hin zu dem unwiderstehlichen Duft und Geschmack, der sogar so zarte und anspruchsvolle Vögel anzieht wie Sie sind Kolibris, die nur ernähren sich von Nektar.

Auf jeden Fall ist es meiner Meinung nach ein wirklich exquisiter Kuchen, perfekt für diese sommerlichen Dates dank dieser unverwechselbaren Note, die ihm sowohl die Ananas als auch die Banane (oder Banane in ihrer ursprünglichen Zubereitung) verleihen. Obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, habe ich mich für einen Hauch Kokosraspeln als letzten Schliff entschieden, um die Sommerluft noch ein wenig mehr zu betonen. In jedem Fall ist eine Torte mit diesen Eigenschaften zu jeder Jahreszeit ein Fest für die Sinne.

Zutaten (für 12-14 Portionen)

(Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sofern nicht anders angegeben)
*1 Esslöffel entspricht 15 ml; 1 Teelöffel entspricht 5 ml*

Für den Kuchen:
- 360 g normales Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Eier (L)
- 300 g weißer Zucker
- 180 ml Sonnenblumen- oder leichtes Olivenöl (je nach persönlicher Vorliebe)
- 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 350 g ca. sehr reife Kochbananen, püriert (3-4 Stück, je nach Größe)
- 200 g ca. frische Ananas (sehr reif) oder in Sirup (ohne Saft), in kleine Stücke schneiden
- 120 g Walnüsse, gehackt (plus eine extra Handvoll zum Dekorieren)
- Kokosraspeln zum Dekorieren

Für die Glasur:
- 100 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker, gesiebt
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 – 1 ½ Esslöffel Milch

Ausarbeitung

Vom Kuchen:
1. Backofen auf 180°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in die mittlere Position stellen.
2. Mit Hilfe eines Backpinsels fetten wir eine Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von 10-12 Tassen (2,4 - 2,8 l) von ca. 25 cm Durchmesser gründlich ein. Als nächstes mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen und den Überschuss entfernen, indem Sie mit der flachen Hand auf die Form klopfen. Alternativ können Sie auch Antihaftspray verwenden. Wir haben gebucht.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz mit Hilfe eines Siebs (oder eines großen Siebs , falls das nicht möglich ist) sieben und mit einigen Stäbchen fertig mischen, um alle Zutaten gut zu kombinieren. Wir haben gebucht.
4. In einer separatengroßen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem Schneebesen (per Hand oder mit Hilfe eines Mixers/Kneters ) ca. 3 Minuten kräftig schlagen, bis eine lockere, dichte und sichtbar hellere Masse entsteht.
5. Als nächstes fügen wir das Öl nach und nach der vorherigen Mischung in einem Rinnsal hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und mischen es jetzt vorsichtiger, bis es vollständig integriert ist.
6. Als nächstes den Vanilleextrakt hinzufügen und mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
7. Wir haben die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 3), in 2 Chargen hinzugefügt und nach jeder Zugabe vorsichtig gemischt, gerade so viel, dass sie hydratisiert sind (es spielt keine Rolle, ob noch sichtbare Mehlreste vorhanden sind).
8. Das Bananenpüree, die gehackte Ananas und die Walnüsse hinzufügen und mit Hilfe eines Silikonspatels vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
9. Lassen Sie uns den Teig in die Form gießen und darauf achten, dass er gut verteilt und bis in die letzte Ecke oder Ecke des Formdesigns verteilt ist. Als nächstes klopfen wir den Boden der Form einige Male sehr leicht gegen die Arbeitsplatte (achten Sie darauf, vorher ein Tuch zu legen, um eine Beschädigung einer der beiden Oberflächen zu vermeiden), damit sich der Teig richtig setzt und mögliche Luftblasen aus dem Inneren entfernt werden. Auf diese Weise wird die Oberfläche außerdem von selbst eingeebnet (ggf. würden wir sie mit einem Spachtel glätten).
10. Bei 180º ca. 65-70 Minuten backen oder bis ein Spieß oder ähnliches in der Mitte perfekt sauber herauskommt (da jeder Ofen anders ist, empfehle ich, nach 60 Minuten zu prüfen, ob er fertig ist).
11. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Nach dieser Zeit vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Glasieren und Dekorieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Von der Glasur:
1. Wir schlagen den Frischkäse einige Minuten lang kräftig auf, bis wir eine glatte, cremige Textur ohne Klümpchen erhalten. Wir können einige Stäbe , einen Spatel oder einen Mixer / Mixer für mehr Komfort verwenden.
2. Fügen Sie den Puderzucker, den Vanilleextrakt und einen Esslöffel Milch hinzu und schlagen Sie weiter, zuerst vorsichtig, damit der Zucker gut integriert ist, und dann mit mehr Kraft, bis eine gleichmäßige und cremige Mischung entsteht. Wir werden nach und nach etwas mehr Milch hinzufügen, falls wir unsere Glasur aufhellen müssen.
3. Wir tragen auf unseren bereits kalten Kuchen auf und lassen ihn bei Raumtemperatur, aber fern von Luftströmen, erstarren.
4. Als letzten Schliff können wir am Ende etwas Kokosraspeln und ein paar gehackte Nüsse darüber streuen.

Hält gut abgedeckt 3-4 Tage, am besten gekühlt. Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten außerhalb des Kühlschranks akklimatisieren.

Noten

- Ich habe das Nordic Ware Heritage-Modell verwendet, für das ich eine gewisse Neigung verspüre, aber jedes der Designs ist vollkommen gültig; Stellen Sie einfach sicher, dass der gewählte Behälter die im Rezept angegebene Mindestkapazität hat.