Meine Interpretation von Keksstempeln von Nordic Ware

Heute gibt uns Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , ihre Meinung zu einem Artikel, der genauso süß ist wie die Kekse, die man damit backt: Nordic Ware Keksstempel! Ich weiß, es ist schwer, sich ein Bild davon zu machen, wie gut sie laufen oder wie gut sie aussehen, ohne sie vor sich zu haben, aber glauben Sie mir, es sind Labels, in die Sie sich verlieben!

Ich bin seit langem ein Fan von Nordic Ware-Formen, um dank der schönen Designs der Marke spektakuläre Kuchen zu backen. Von Zeit zu Zeit bekomme ich eine neue und ich muss gestehen, dass ich sie am liebsten alle haben würde, als wäre es eine Sammlung. Tatsächlich hege ich eine gewisse Erwartung hinsichtlich der Möglichkeit, dass sie einen neuen präsentieren, um zu sehen, auf welche andere Weise ein beeindruckender Kuchen geformt werden kann, und ihn in die ausstehende Liste aufzunehmen.

Als ich im Online-Shop von Claudia&Julia die Alustempel entdeckte, war ich fasziniert. Es war im Dezember, als ich sie dank eines Rezepts für Weihnachtsplätzchen mit den Stempeln „Holiday Cookie“ kennenlernte. Sie können es HIER sehen.

Ich habe sofort gesehen, dass es auch für „Ganzjährig“ einige schöne Modelle gibt, nämlich die „Ganzjahres“-Stempel und mich dafür entschieden.

Das erste, was ich sagen möchte, ist, dass ich es liebte, wie sie präsentiert wurden: in einer gut zusammengestellten Schachtel, in der ich sie immer noch aufbewahre, eines nach dem anderen, leicht geneigt, als wären sie drei kleine Juwelen.
Seine Größe war das zweite, was mich überraschte. Ich hatte die Produktbeschreibung nicht bemerkt, in der der Durchmesser deutlich angegeben ist, und die Wahrheit ist, dass es drei gute Teile und eine großartige Verpackung gibt. der Holzgriff, das gravierte Aluminiumteil…. Ich fand sie toll zum Verschenken, weil sie ein echter Leckerbissen für diejenigen von uns sind, die die Welt der Süßwaren lieben.

Um zu sehen, wie sie geworden sind, habe ich das erste Mal ein Shortbread-Rezept verwendet, das ich gemeistert habe, und es stellt sich immer als großartig heraus. Sie haben die Prüfung mit Bravour bestanden! Sie können das Rezept auf dem Blog ( hier ) sehen.


Das Verfahren, um einen Teig zu erhalten, in den die Zeichnung eingeprägt werden kann und der nach dem Backen unverändert bleibt, ist wie immer:

1.- Den Teig auf Backpapier in einem Keksblech (wie diesem von De Buyer ) oder auf demselben Backblech (wenn es nicht zu groß ist) ausbreiten.

2.- Etwas im Kühlschrank abkühlen lassen, ohne übermäßig hart zu werden, damit es nicht schwierig ist, die Dichtung zu fahren.

3.- Gravieren Sie das gewählte Motiv mehrmals auf die verlängerte Masse mit einem kleinen Abstand dazwischen.

4.- Da der Plätzchenstempel nicht schneidet, sondern eine Zeichnung markiert, dann mit einem runden Plätzchenausstecher gleicher Größe ausstechen (ein Metallring zum Überziehen würde auch gehen), jeweils drauflegen und entfernen von den Rändern schneiden.

5.- Erneut abkühlen lassen, damit die Kekse ziemlich fest sind, bevor sie in den Ofen gegeben werden, und dass sie ihre Form bei der erforderlichen kurzen Garzeit beibehalten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, kleine Teigkugeln zu formen und sie auszurollen, um Kreise in der Größe des Kekses zu erhalten, und dann zu stempeln, auch wenn noch etwas übrig ist. Der Effekt ist schön, weil er mich an die roten Siegel alter Briefe erinnert.

Wir können zuerst den Kreis schneiden, nachdem die Kugel verlängert wurde (die größer sein muss als die Zeichnung, um den Effekt zu erzielen) und einen perfekten runden Keks erhalten oder nicht und die unregelmäßige Form beibehalten. In beiden Fällen ist es schön.

Sie können alle Kekse mit demselben Modell herstellen und die anderen beiden für einen anderen Anlass reservieren und so die Modelle dosieren, oder die Stempel in derselben Charge abwechseln und ein Sortiment mit unterschiedlichen Formen anbieten.

Einige haben mir gesagt, dass der Teig am Siegel kleben geblieben ist. In diesem Fall habe ich zwei Dinge empfohlen: Führen Sie den Stempel zuerst durch Mehl, damit Sie in vielen Fällen vermeiden, dass er festklebt. Und zweitens, wenn es immer noch klebt, sollte vielleicht das Mehl/Butter-Verhältnis überprüft werden, um zu vermeiden, dass es ein so klebriger Teig wird. Bei Interesse findest du hier im Blog eines meiner Rezepte mit den Stempeln.

Was die Reinigung betrifft, werden die Stempel phänomenal gereinigt, da ihre Rillen groß genug sind, damit keine schwer zu entfernenden Teigreste zurückbleiben. Am besten ein feuchtes Tuch verwenden, wichtig, dann abtrocknen!

Die gemusterten Kekse sind so schön, dass es eine schöne Idee ist, sie als Geschenk vorzubereiten. In unserer Küche hingegen können die Stempel auf einem Regal sichtbar sein, weil sie mit ihrer rustikalen und Vintage- Atmosphäre super dekorativ sind.