Seit mehreren Tagen sah ich beim Obstladen wunderschöne Fenchelknollen. Es ist ein Produkt, das mich wegen seines Aussehens sehr anspricht, das ich aber noch nie zum Kochen verwendet hatte. Also beschloss ich, dieses Problem zu beheben.
Auf dem Foto, Messer aus Carbonstahl Pallarès mit Griff aus Buchsbaum
Mir war klar, dass ich ein leichtes Gericht zubereiten wollte, voll mediterraner Aromen. Eine Mahlzeit, die sättigend ist, aber ich wollte es mit den Kalorien nicht übertreiben. Gerichte aus dem bräter aus dem Ofen sind immer köstlich, also gibt es nichts Besseres als ein im Ofen gebackenes Hähnchen, zubereitet in meinem ovalen bräter, dessen Form perfekt zum Zubereiten von Geflügel und anderen Fleischstücken wie zum Beispiel dem Rinderschlegel geeignet ist.
Ihr wisst ja, dass die Cocottes von Le Creuset sind zum Kochen auf allen Wärmequellen geeignet, auch im Ofen. Und da dieser bräter einen Griff aus Stahl hat, können wir mit aufgelegtem Deckel kochen, ohne uns um die Temperatur zu sorgen. Ein wahres Beispiel für Vielseitigkeit in der Küche!
Zutaten
(für 4 Personen)
- 1 Hähnchen von ca. 2kg
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- Ein paar Zweige Rosmarin
- Ein paar Zweige Thymian
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200ºC vor
- Salze das Hähnchen innen und außen.
- Steche die Zitrone mehrmals mit einer Gabel ein und gib sie zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen in die Höhlung des Hähnchens.
- Gib das Hähnchen in den bräter und verteile außerdem die in grobe Stücke geschnittenen Möhren, den Fenchel und den Sellerie sowie den halbierten Knoblauchkopf.
- Beträufle alles mit einem guten Schuss Olivenöl, setz den Deckel auf den bräter und stell ihn in den Ofen. Reduziere die Temperatur auf 180ºC und lass das Gericht etwa eineinhalb Stunden garen. In den letzten 10 Minuten kannst du den Deckel abnehmen, um die Haut des Hähnchens fertig zu bräunen.
Du kannst das Hähnchen im bräter mit einem einfachen Salat aus Kopfsalat und Tomate servieren, und zum Dessert reichst du einige Erdbeeren, die du eine Stunde lang mit dem Saft einer Orange und etwas Zucker mariniert hast ... so hast du ein Menü, das für Alltagstage und sogar für Festtage geeignet ist.
Kommentare
Mercedes sagte:
He preparado ya dos veces la receta y nos ha gustado mucho, , a la vez que es muy fácil de preparar. El pollo queda jugoso y los bulbos y vegetales deliciosos
No es pollo asado, pero si muy rico
Elena sagte:
Hola, he probado la receta hoy y estoy bastante decepcionada. He tenido que tener el pollo (que pesaba 1,6 kgs) casi 2 horas y a pesar de que he puesto el grill del horno sólo se ha dorado ligeramente la parte de arriba. Creo que en esta receta es necesario dorar el pollo con antelación en las propia cocotte y después meterla al horno. Yo le he añadido un poco de brandy y un poquito de agua, con lo que al final he tenido una salsa. El pollo ha quedado jugoso pero creo que es más por la cocotte que por la receta.
Miriam sagte:
Hola!
De que tamaño es la cocotte de la receta?
Gracias!
Mercedes sagte:
Voy ha probar la receta
Claudia&Julia sagte:
Hola Ainhoa,
Las medidas y recomendaciones de comensales están especificadas en la descripción del artículo en concreto.
Aún así, ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y encontrar el tamaño ideal.
Muchas gracias.
Ainhoa sagte:
Me encanta vuestro blog. Estoy pensado en comprar una cocotte ovalada y me gustaría que tuviera el tamaño suficiente para que entre un pollo. ¿Qué tamaño recomendáis? tampoco quiero que sea demasiado grande porque sino casi no la utilizaría al ser normalmente sólo dos en casa.
Un saludo y gracias.
Claudia sagte:
Hola Rosa, gracias por tus comentarios, nos alegra que te gusten las recetas que vamos sacando! en cuanto a tu duda, el pomo negro que comentas tener en la cocotte es el fenólico, y puedes ponerlo en el horno hasta 190º. Así que puedes estar tranquila que puedes hacer una gran mayoría de recetas :) Un saludo, y a disfrutarlas mucho!
Claudia sagte:
Muchas gracias Ana María!, Sí la verdad es que nos encantan los cacharritos de cocina :) Gracias y un saludo,
Claudia sagte:
Estupendo Ana, a ver qué tal resulta, ya nos contarás, saludos!
Claudia sagte:
Ay, qué bien Oli! no sabes cuánto me alegro que haya quedado tan rico y jugoso!! Miguel siempre acierta con las recetas :) Saludos!
Claudia sagte:
Estupendo, Marga! Saludos!
Claudia sagte:
estupendo Lucía, espero que resultase delicioso! Saludos :)
Claudia sagte:
Hola Franky,
La verdad es que tener el horno precalentado va muy bien para que la cocotte coja temperatura y empiece a cocer la carne rápidamente. Lo que sí es cierto es que luego se puede bajar, para controlar en todo momento una adecuada cocción. Muchas gracias y un saludo!
Claudia sagte:
Hola Suny, me alegra que te guste. Ya nos contarás el resultado! Saludos y muchas gracias!
Rosa M. Caralt sagte:
Hace muchos años que tengo una cocot, no le he dado mucho uso en el horno. El pomo de la tapa no es de acero, es de color negro y tengo miedo de que al ponerla en el horno se me estropee, hasta que temperatura puede soportar, el antiguo pomo?
Gracias por todas estas recetas, todas son muy sugerentes y pienso poner muchas en practica.
Saludos y gracias por todas vuestras atenciones hacia nosotros.
Rosa M.
Ana maria sagte:
Me gusta vuestra página,y todo vuestro menaje
Ana sagte:
Mañana preparo el pollo,ya os contare
encar sagte:
Que buena pinta tiene este pollo, lo hago seguro, pero me asalta una duda no sé si tengo que dar la vuelta al pollo o no hace falta. Mi cocotte viene de camino y me gustaría estrenarla con esta receta.
Oli sagte:
Acabo de realizar este pollo en mi cocotte ovalada y el resultado ha sido estupendo.El pollo queda jugoso,con un color precioso y lo mejor de todo es que resulta como disipó de preparar
per anar fent gana (marga) sagte:
una sencilla delicia me encanta seguro que la hacemos
gracias
Lucía sagte:
Muy, muy buena pinta.
Mañana cae esta receta con uno de nuestros pollos de corral ;)
Franky sagte:
Una gran ventaja de asar en Cocotte con la tapa puesta, es que no pones el horno como si hubiera explotado el pollo dentro. No se me ocurre peor plan que limpiar el horno un domingo después de comer.
Y un consejo. Para que precalentar el horno? Es mejor meter la cocotte en frio, y encender el horno para que se caliente progresivamente. Es la norma básica para cocinar en hierro colado.
Suny Senabre sagte:
Una receta magnífica, sencilla de elaborar y con un resultado espectacular. Cocinar en las cocottes es una maravilla, los platos resultan extraordinarios.
Tomo nota de la receta porque la prepararé.
Besos,