Kartoffeln Revolconas

Heute bringt uns Luisa (Autorin von Cocinando con mi Carmela ) das Rezept für die Zubereitung von Revolconas-Kartoffeln. Vielleicht kommen Ihnen Rührkartoffeln bekannter vor, oder Kartoffelpüree (sprich Maneás) oder Rührkartoffeln. Welchen Titel Sie auch bevorzugen, Revolconas-Kartoffeln sind ein Gericht voller Geschmack, das jeder zu Hause genießen wird.

Ohne Zweifel sind Revolconas-Kartoffeln ein Klassiker unserer Gastronomie. Wenn Sie gekochte Kartoffeln und Paprika mögen, wird dieses Gericht ein Star in Ihrem Haus sein; Aber die Zutaten bleiben hier nicht übrig: Eine davon ist der berühmte Torreznos oder Speck, da es sich um ein typisches Gericht der Hirten und Ramaderos handelt.

Revolconas-Kartoffeln finden Sie heute als Tapa oder Portion in vielen Restaurants und Bars in der Region Kastilien. Hier im Süden sind sie nicht sehr bekannt, aber ich versichere Ihnen, dass sie zu Hause mittlerweile das Stargericht mancher Sonntage sind.

Wenn Sie möchten, können Sie ihnen, um das Ganze noch besser zu machen, ein Spiegelei als Beilage servieren, dann werden sie richtig für Furore sorgen. Es ist ein sehr gutes Gericht, um die Erkältung vom Körper loszuwerden (und auch zum Genießen, wir haben es verdient!).

Kommen wir nun zum Rezept, das sehr einfach ist.

Mini-Cocottes aus Le Creuset-Keramik und Nezumi-Keramikteller von Tokyo Design Studio

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 mittelgroße Kartoffel pro Person (4 Einheiten)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 oder 2 Knoblauchzehen nach Geschmack
• 1 Teelöffel süßer Paprika aus La Vera und eine Prise Gewürz
• 150g gebratener Speck
• Salz und natives Olivenöl extra

Vorbereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schneiden, schälen und mit dem Lorbeerblatt in reichlich Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
2. Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Reservieren.
3. Geben Sie in dieselbe Pfanne ein paar Esslöffel Öl und braten Sie den Knoblauch an, ohne ihn zu bräunen. Fügen Sie das Paprikapulver und dann ein Glas Wasser vom vorherigen Kochvorgang hinzu und achten Sie darauf, dass es nicht verspritzt. Nun die Kartoffeln dazugeben, alles vermischen, sodass die Kartoffel mit allem bedeckt ist. Jetzt müssen Sie nur noch umrühren und nach Belieben stehen lassen. Wenn Sie feststellen, dass sie trocken sind, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.
4. Was die Konsistenz angeht, muss die Kartoffel püriert, aber auch nicht püriert werden.
5. Zum Schluss den Speck dazugeben, alles vermischen und servieren. Ich habe die Mini-Cocottes verwendet, sie haben die perfekte Größe für eine Portion und sehen auf dem Tisch wunderschön aus.

Mini-Kokotten aus Keramik von Le Creuset