Kartoffeln Revolconas

Heute bringt uns Luisa (Autorin von Cooking with my Carmela ) das Rezept zur Zubereitung von Rührkartoffeln. Vielleicht klingt es wie mehr Rührkartoffeln oder geschüttelte Kartoffeln (lesen Sie rühren) oder entfernt. Welchen Titel Sie auch bevorzugen, Revolconas-Kartoffeln sind ein Gericht voller Geschmack, das Sie alle zu Hause genießen werden.

Revolconas-Kartoffeln sind zweifellos ein Klassiker unserer Gastronomie. Wenn Sie gekochte Kartoffeln und Paprika mögen, wird dieses Gericht ein Star in Ihrem Haus sein; aber die Zutaten bleiben hier nicht übrig: Eine davon ist der berühmte Torreznos oder Speck, da es ein typisches Gericht der Hirten und Ramaderos ist.

Heute findet man Revolconas-Kartoffeln als Tapa oder Portion in vielen Restaurants und Bars in der Region Kastilien. Hier im Süden sind sie nicht sehr bekannt, aber ich versichere Ihnen, dass sie jetzt zu Hause an manchen Sonntagen das Hauptgericht sind.

Wenn Sie möchten, um die Locke zu kräuseln, können Sie ihnen ein Spiegelei an der Seite präsentieren, und dann werden sie Sie wirklich zur Welle machen. Es ist ein praktisches Gericht, um die Kälte aus dem Körper zu bekommen (und auch zum Genießen, wir haben es verdient!).

Jetzt gehen wir mit dem Rezept, das sehr einfach ist.

Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset und Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 mittelgroße Kartoffel pro Person (4 Einheiten)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 oder 2 Knoblauchzehen nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprika von La Vera und eine Prise scharf
• 150 g gebratener Speck
• Salz und natives Olivenöl extra

Vorbereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schneiden und schälen , in reichlich Wasser mit dem Lorbeerblatt kochen, bis sie weich sind. Abgießen, Kochwasser auffangen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Reservieren.
3. Fügen Sie in der gleichen Pfanne ein paar Esslöffel Öl hinzu und braten Sie den Knoblauch, ohne zu bräunen. Fügen Sie das Paprikapulver und dann ein Glas Wasser aus dem vorherigen Kochvorgang hinzu und achten Sie darauf, dass es nicht spritzt. Nun die Kartoffeln hinzugeben, alles mischen, sodass die Kartoffel mit allem durchtränkt ist. Jetzt nur noch umrühren und nach Belieben stehen lassen, wenn Sie sehen, dass sie trocken bleiben, etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Was die Textur betrifft, muss die Kartoffel püriert, aber nicht püriert werden.
5. Zum Schluss den Bacon dazugeben, alles vermengen und servieren. Ich habe die Mini-Cocottes verwendet, sie haben die perfekte Größe für eine Portion und sie sehen auf dem Tisch wunderschön aus.

Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset