Gedämpfte Kartoffeln, gefüllt mit Speck und Parmesan

La olla Vitalis ist heute einer der beliebtesten Töpfe zum Dampfgaren. Sein Erfolg liegt darin, dass er, abgesehen davon, ein perfekter Topf für gesundes Kochen zu sein, eine große Vielfalt an Nutzungsmöglichkeiten bietet und zudem, da er aus Edelstahl ist, ein Topf ist, der dir ein Leben lang in der Küche halten wird.

Warum ist er vielseitig? Weil er ideal zum Dampfgaren ist, ganz klar!, dank seines inneren Einsatzes, seines integrierten Thermometers und des Silikondichts am Deckel, das den Topf perfekt verschließt und das Dampfgaren sehr schnell macht (weil der Dampf tatsächlich im Inneren bleibt). Aber wenn du nicht dämpfen möchtest, hast du mit der Vitalis einen flachen Topf oder eine Bratform: eine Form, die du in den Ofen stellen kannst oder in der du auf dem Herd alle möglichen Rezepte zubereiten kannst. Außerdem ist es ein wunderschöner Topf, mit diesen abgerundeten Griffen und dem hochwertigen Cromargan-Stahl von WMF.

Damit du die Vitalis verwenden kannst, haben wir vor einiger Zeit einen bizcocho de vapor de limón gemacht. Heute machen wir ein weiteres so überzeugendes Rezept: mit Speck und Parmesan gefüllte Dampfkartoffeln. Ein perfektes Rezept als Snack, als erster Gang, als Beilage zu einem Hauptgericht... Und außerdem ein Rezept, das du nach deinem Geschmack anpassen kannst: Ersetze den Parmesan durch eine andere Käsesorte oder tausche den Speck gegen Thunfisch, Serranoschinken, Kochschinken, gegrillte Spargeln, Paprika, Hackfleisch... Ich denke, wenn du es siehst, wird es eines dieser Rezepte, die in deinem Küchenschrank Standard werden. Du wirst es lieben!

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 kleine Kartoffeln mit dünner Schale
• 200 g Speck
• 100 g Parmesan
• Extra natives Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gut, hacke den Speck sehr fein, reibe den Käse und stelle alles getrennt in verschiedene Gefäße bereit.
2. Gieße in den olla Vitalis von WMF 1,5 Liter Wasser, setze das Zubehör zum Dampfgaren ein und lege die gewaschenen Kartoffeln darauf. Decke den Topf ab und stelle ihn auf hohe Hitze, bis die Nadel des Thermometers 95ºC erreicht. Koche zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten.
3. Prüfe, ob die Kartoffeln gar sind, indem du ein Holzstäbchen verwendest, um den Gargrad zu überprüfen. Sie sind genau richtig, wenn es ohne Widerstand hineingeht. Falls nicht, lege sie wieder in den Topf, decke ihn ab und koche noch ein paar Minuten weiter.
4. Nimm die Kartoffeln heraus und schneide sie längs in der Mitte durch. Höhle das Innere mit einem Löffel aus (bei den kleinen Kartoffeln kann dir der cuchara moldeadora helfen), so dass eine Art Boot mit dicken Wänden entsteht.
5. In einer bol vermische das Kartoffelmark mit dem Speck und die Hälfte des Käses, schmecke mit Salz ab und fülle die Kartoffeln mit der Mischung.
6. Verteile den restlichen Käse über den Kartoffeln und setze sie wieder auf das gelochte Blech der Vitalis WMF.
7. Gieße erneut 1 Liter Wasser in den olla Vitalis WMF, decke ihn ab und stelle ihn auf hohe Hitze, bis er zu kochen beginnt. Schiebe dann das beladene Blech hinein und setze den Deckel auf. Koche 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln noch unter den Grill im Ofen stellen, damit sie bräunen.