Champignon-Burger

Man sagt über diesen Burger, dass er kein einfacher Burger ist... Er ist die Ausgabe de luxe! Vegetarischer Burger, mit marinierten und auf der grillplatte gegrillten Champignons. Ehrlich gesagt: Wenn du die Originalversion satt hast oder einfach ein neues Rezept ausprobieren willst, ist dieses hier wirklich lohnenswert.

Die Originalität des Gerichts besteht nicht nur darin, einen Burger mit dem Champignon als Hauptzutat zuzubereiten, sondern die Pilze werden mariniert und mit einer sehr schmackhaften Tomaten- und Zwiebelsauce serviert. Ich bin überzeugt, dass er bei deinen ungezwungenen Abendessen bald zum Stammgast wird.

Sowohl für das Brot als auch zum Grillen der Champignons haben wir die gerillte grillpfanne aus Eisen. Aus Gusseisen, weil es deutlich heißer wird als antihaftbeschichtete Pfannen, und das hilft, den Geschmack zu behalten und in kürzester Zeit zu rösten und zu grillen. Andererseits haben wir eine gerillte gewählt, weil so die ästhetischen Grillstreifen entstehen, aber du kannst genau dieselbe glatte grillplatte verwenden: die Linien werden nicht so stark ausgeprägt sein, aber geschmacklich wird sie genauso großartig sein.

Runde Grillplatte Le Creuset

Zutaten (für 6 Personen)

• Saft von ½ Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Ein paar Zweige Thymian
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 6 Champignons (Portobello)
• 6 Burgerbrötchen
• 6 Scheiben Cheddar-Käse
• 100gr Rucola

Für die Tomatensoße:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 große Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 1 Teelöffel frisches oder getrocknetes Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Um die Tomatensoße zuzubereiten, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken (das kannst du mit der Seite der Messerklinge machen, indem du darauf drückst). Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate in eine Schüssel mit dem Olivenöl und dem Balsamicoessig vermischen. Mit Basilikum, Pfeffer und Salz abschmecken. In einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Stiele der Champignons entfernen. Den Zitronensaft, das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, die Thymianblättchen, Pfeffer und Salz in einem Gefäß vermischen. Die Mischung über die Pilze geben und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
4. Die Burgerbrötchen halbieren und die Hälften auf die grillplatte aus Eisen, mit der Schnittfläche nach unten, bis sie goldbraun sind. Sobald sie herausgenommen sind, lege die Champignons auf dieselbe grillplatte und grille sie.
5. Gib etwas Tomatensoße auf die untere Brötchenhälfte, lege eine Scheibe Cheddar, den gegrillten Champignon und Rucola darauf. Setze die obere Brötchenhälfte darauf und sofort servieren.