Wenn du nach einem einfachen, aber geschmackvollen Rezept suchst, ist dieses Ofengebratenes Hähnchen ist die perfekte Wahl. Mit einem Hauch von Knoblauch, Zitrone und Sumach, dieses Gericht bringt eine Harmonie der Aromen hervor, die ein gewöhnliches Hähnchen in eine wahre Köstlichkeit verwandelt. Die Frische und die Säure der Zitrone und die Milde des Knoblauchs sind ein Klassiker beim Brathähnchen... Und mit aromatischer Butter mit einem Hauch Sumach bestreichen du wirst sehen, dass es eine leichte Färbung annimmt und eine unwiderstehliche Geschmackstiefe bekommt!
Der Prozess ist ebenso einfach wie effektiv: das Hähnchen wird langsam gebacken, sodass sich die Aromen verbinden und intensivieren, während die Haut wird goldbraun und knusprig. Das Fleisch bleibt im Inneren saftig und zart, dank der Mischung aus Zutaten, die es während des gesamten Prozesses feucht und schmackhaft halten. Dieses Gericht ist ideal für ein wohltuendes Familienessen oder um Ihre Gäste mit einem leicht zuzubereitenden, aber charaktervollen Rezept zu überraschen.
Hier siehst du das Hähnchen im Ganzen zubereitet, aber du wirst auch sehen, dass ich im Beitrag darauf hinweise, dass du es machen kannst perfekt mit gevierteltem Huhn.
Wenn du Lust hast, ein leckeres, aber unkompliziertes Rezept zuzubereiten, ist dieses Ofenhähnchen die perfekte Wahl für dich!
Zutaten
- 1 kleines Hähnchen (ca. 1,3 kg), ganz oder in Viertel geteilt (je nach gewünschter Zubereitung)
- 2 Zitronen
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 1 rote Zwiebel
- Eine Handvoll Petersilienzweige
- Eine Handvoll Thymianzweige
- Eine Handvoll Estragonzweige
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel gemahlener Sumach (falls nicht vorhanden siehe Hinweise)
Vorbereitung
Hinweis: Ideal ist es, wenn du das Hähnchen am Vorabend vorbereitest, damit es das Aroma von Knoblauch und Zitrone (erste Schritte) annimmt, aber es ist nicht zwingend. Du kannst das Rezept auch am selben Tag durchgehend zubereiten.
- Heize den Backofen auf 220 °C vor.
- Halbiere eine Zitrone und schneide die andere in dünne Scheiben.
- Reinige das Huhn und trockne es mit Küchenpapier ab (wenn du möchtest, geh kurz mit dem Flambierbrenner darüber, um die Federn an den Enden und auf der Haut zu versengen).
- Lege das Hähnchen (ganz oder alle Viertel) in die Heritage Bratreine Le Creuset, und würze großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Verwende die Schnittseite einer halben Zitrone, um Salz und Pfeffer über das ganze Hähnchen zu reiben (so aromatisierst du es gleichzeitig mit dem Zitronensaft).
- Lege beide Zitronenhälften hinein und verteile die Hälfte der Knoblauchknolle im Schmortopf rund um das Huhn.
- Wenn du es am Vortag zubereitest, decke die Form mit ihrem Deckel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Fülle die Bauchhöhle des Hähnchens mit den Kräutern, den Zitronenscheiben und der anderen Hälfte der Knoblauchknolle. Falls du das Hähnchen geviertelt zubereitest, verteile die Kräuter, die Knoblauchzehen und die Zitrone einfach rundherum und darunter.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in große Spalten. Verteile sie unter und um das Huhn.
- In einer Pfanne die Butter mit Sumach schmelzen (falls nicht vorhanden, siehe Hinweise für Ersatz). Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gieße die Buttermischung über das Hähnchen und verteile sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche (du kannst dir mit einem Küchenpinsel helfen).
- Brate im Ofen, unbedeckt, 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten, oder bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst (falls du ein Thermometer hast, stecke es in den Schenkel, ohne den Knochen zu berühren; es sollte etwa 74ºC Kerntemperatur anzeigen).
- Denke daran, das Hähnchen während des Garens mehrmals mit dem Bratensaft und der Butter vom Boden des Bräters zu begießen (du kannst dir mit einer Gummiball zum Besprühen.
- Vor dem Servieren das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Was ist Sumach oder Zumaque und wie kann man ihn ersetzen?
Sumach (auch als Sumac bekannt) ist ein Gewürz, das aus den Früchten eines Strauchs aus dem Nahen Osten gewonnen wird. Sein Geschmack ist säuerlich, leicht fruchtig und mit einer dezenten Bitterkeit. Seine charakteristische dunkelrote Farbe macht es zu einem der auffälligsten Gewürze, und es wird sowohl als Pulver als auch in zerstoßenen getrockneten Beeren verwendet. In Ländern wie der Türkei, dem Iran, dem Libanon und Syrien ist Sumach wegen seiner Fähigkeit, Gerichten eine frische, säuerliche Note zu verleihen, sehr geschätzt – ähnlich wie Zitrone oder Essig.
Wo findet man Sumach?
Sumach findest du in Fachgeschäften für orientalische Produkte, und allgemein gibt es ihn heutzutage auch in den meisten Supermärkten in der Gewürzabteilung. Andernfalls kannst du in Hypermärkten mit internationalen Produkten nachsehen.
Wie kann man Sumach im Rezept ersetzen?
Wenn du keinen Sumach findest, gibt es Alternativen, mit denen du seinen Geschmack nachbilden kannst, auch wenn es keine exakte Nachbildung sein wird. Eine einfache und wirkungsvolle Option ist, ihn durch Zitrone und Kreuzkümmel zu ersetzen.
Dafür, Verwende etwa 1 Esslöffel Zitronenabrieb und 2 Esslöffel Zitronensaft und füge 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Sumach hat eine Säure ähnlich der von Zitrone, während Kreuzkümmel eine würzige Note beisteuert, die die Komplexität des Sumachs nachahmt. Wichtig finde ich in dem Rezept, die Butter bei sanfter Hitze zu erwärmen, damit sie beim Zugeben der Zitrone nicht gerinnt (ein weiterer Trick ist, geklärte Butter zu verwenden, sonst).
