Heute lade ich Sie ein, köstliche, saftige und zarte geräucherte Schweinerippchen vom Grill zu genießen. Das Geheimnis dieser Saftigkeit liegt in einer Zutat, auf die man an Grilltagen, sobald man sie probiert hat, nicht mehr verzichten möchte: Apfelsaft .
Damit die Röstung und das Aroma der Rippchen noch besser werden, empfehle ich Ihnen , sie zusätzlich zum Saft einige Minuten vor dem Braten mit einer der Traeger-Saucen und Glasuren zu glasieren, die mir am besten gefallen, der Traeger'QUE . Ich liebe seinen leicht rauchigen Geschmack mit einem Hauch von Hickory, braunem Zucker und würzigem Essig, der wunderbar zu Schweinefleisch passt und sich auch perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit eignet.
Wenn Sie auch die Möglichkeit haben, das Fleisch mit Pellets zu räuchern , zögern Sie nicht! Und ich schlage vor, dass Sie es mit einem Apfel- oder Walnussholzpellet machen. Obwohl bei jedem Obstbaumholzpellet der rauchige Geschmack im Fleisch köstlich ist.
Den Grill einstecken und das Fleisch herausnehmen, los geht's mit dem Rezept!
Zutaten für 6 Personen)
- 3 mittelgroße Schweinerippchen
- Salz
- Pfeffer
- Traeger'QUE-Sauce von Traeger
- Ein halber Liter Apfelsaft zum Beträufeln der Rippchen
Ausarbeitung
- Schalten Sie den Grill ein und stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Pelletgrills (oder des Grills, den Sie zu Hause haben) auf 105 °C ein und heizen Sie ihn bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.
- In der Zwischenzeit die Rippe putzen und überschüssiges Fett entfernen.
- Salzen Sie die Stücke auf beiden Seiten nach Belieben und fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer (ebenfalls nach Belieben) hinzu.
- Legen Sie die Rippchen auf den Grill und lassen Sie sie zunächst 30 Minuten lang garen (die Gesamtgarzeit beträgt etwa 2 1/2 Stunden). Denken Sie daran, den Deckel geschlossen zu halten, um die Hitze zu nutzen und gleichzeitig den köstlichen Rauchgeschmack zu erhalten.
- Geben Sie den Apfelsaft in ein Glas, eine Sprühflasche oder eine Babyflasche.
- Nach 30 Minuten die Rippchen mit dem Apfelsaft beträufeln.
- Wiederholen Sie Schritt 6 alle 30 Minuten, bis die Rippchen fertig sind (die Gesamtzeit bei 105 °C beträgt etwa 2 1/2 Stunden).
- Überprüfen Sie die Innentemperatur der Rippchen mit einem Fleischthermometer (kein Vergleich mit dem klassischen Meater-Thermometer) , um festzustellen, ob sie gar sind. Die gewünschte Innentemperatur sollte 95°C betragen.
- Wenn die Rippchen fast fertig sind, bestreichen Sie sie 5 Minuten vor dem Herausnehmen vom Grill großzügig mit Traeger'QUE-Sauce. Machen Sie es auf beiden Seiten.
- Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Noten
- Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Apfelsaft zu beträufeln: Es hilft, das zarteste Fleisch zu erhalten.
- Sie können das Fleisch nach Belieben würzen, mit Ihrer Lieblingsglasur, der, die Sie regelmäßig zu Hause zubereiten, oder mit einer anderen Traeger-Glasursauce (alle ergeben eine wunderbare Glasur). Auf dem Blog haben wir das Rezept für die braune Zuckerglasur für Fleisch, das köstlich ist. Hier können Sie sehen, wie Sie es auf zwei verschiedene Arten zubereiten können.
- Begleiten Sie die Rippchen mit einem abgerundeten Salat, der ebenfalls erfrischend ist und immer eine ansprechende Abrundung einer guten Mahlzeit darstellt.
Ich kann diesen Artikel nicht beenden, ohne Sie daran zu erinnern, dass Pelletgrills die Vorteile von Holzkohlegrills und Gas-Elektrogrills vereinen. Traegers sind die Nummer 1 der Welt! Wenn Sie über den Kauf eines Grills nachdenken, denken Sie über die Anschaffung eines Traeger nach, Sie werden noch nie einen vergleichbaren Grill ausprobiert haben. Alle Informationen zu diesen Grills finden Sie in diesem Beitrag und zu den Traeger-Grills, die Sie hier sehen.
