Bunter Burrata-Salat mit Tomaten und hausgemachtem Pesto

Es gibt fantastische Kombinationen, die ein köstliches Gericht voller Aromen ergeben. Einer davon ist Käse mit Tomaten und Pesto, der als Vorspeise mit ein paar Scheiben geröstetem Brot oder als perfekte Vorspeise serviert werden kann. Diese Burrata mit buntem Kirschtomatensalat und hausgemachtem Pesto ist ein ideales Gericht.

Ihr wisst ja, dass ich im Sommer schnelle und unkomplizierte Rezepte mag. Und wie Sie sehen, ist dieser heute der einfachste und Sie haben ihn im Handumdrehen fertig. Sie können das Pesto im Voraus zubereiten (wie das geht, erkläre ich im Rezept) und es gebrauchsfertig im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie es auch in Gläsern im Gefrierschrank aufbewahren, um es bei Bedarf zu verwenden brauchen. Man kann es auch kaufen, aber es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und das hausgemachte Pesto sucht seinesgleichen .

Und da wir ein Sommergericht wollen, gibt es keinen besseren Weg, es mit Farbe zu füllen! Dazu reicht es aus, Kirschtomaten verschiedener Sorten und Farben auszuwählen, die zusammen mit dem Weiß der Burrata und dem Grün des Pestos diesem Gericht Freude bereiten, das perfekt zu jeder Mahlzeit des Tages passt.

Kommen wir zum Rezept für diesen Salat, der als Geschenk dabei ist, denn darin ist auch das Rezept für selbstgemachtes Pesto enthalten.

Zutaten

Für den Salat

• Frische Burrata (eine Kugel 125-150 g)
• 150 g Kirschtomaten verschiedener Sorten und Farben
• Hausgemachte Pesto-Sauce*
• Ein paar Radieschen (4 oder 5)
• Einige frische Basilikumblätter

*Für die hausgemachte Pesto-Sauce

• 50g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g geriebener Parmesankäse
• 30g Pinienkerne
• 175 ml natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausarbeitung

1. Schälen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in einen manuellen Fleischwolf (entweder einen manuellen Fleischwolf mit Aufziehfunktion wie den Ingenio von Tefal oder einen elektrischen Fleischwolf wie den WMF-Fleischwolf ) und zerkleinern Sie ihn etwa 5 Sekunden lang.
2. Basilikum und Knoblauch in den Zerkleinerer geben und weitere 3 Sekunden mahlen.
3. Geben Sie die restlichen Zutaten in den Zerkleinerer und vermische sie etwa 10 Sekunden lang. Die Soße aufbewahren. (Für eine etwas intensivere Soße rösten Sie zuerst die Pinienkerne, weitere Einzelheiten finden Sie in den Anmerkungen.)
4. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die größten Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
5. Legen Sie die geschnittenen Radieschen auf ein hübsches Tablett (z. B. das Revol-Porzellantablett ) oder einen breiten Teller, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Die ganzen und gewürfelten Kirschtomaten auf den Radieschenscheiben anrichten.
7. Legen Sie die Burrata auf das Blech über die Tomaten und schneiden Sie sie ein wenig auf, sodass sie leicht geöffnet ist.
8. Legen Sie einige Basilikumblätter darauf (wenn sie sehr groß sind, hacken Sie sie).
9. Verteilen Sie die Pesto-Sauce mit einem Löffel großzügig auf dem Salat.
10. Servieren Sie es pur oder mit einem guten hausgemachten Brot oder ein paar Scheiben geröstetem Brot*.

Noten

• Die Pesto-Sauce wird traditionell aus rohen Pinienkernen hergestellt, also frisch und nicht geröstet. Rohe Pinienkerne verleihen der Sauce einen weicheren, zarteren Geschmack. Manche Menschen bevorzugen jedoch die Verwendung gerösteter Pinienkerne, um ihrer Pesto-Sauce einen tieferen, röstigeren Geschmack zu verleihen. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie dazu nur den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Pinienkerne auf einem Blech 10 Minuten lang goldbraun rösten und abkühlen lassen, alternativ können Sie sie auch im Ofen rösten Bratpfanne unter ständigem Rühren.
• Sie können den Salat zusätzlich zu frisch gebackenem Brot mit etwas Toast servieren (mit dem Pesto, den Kirschen und der Burrata können Sie für jeden Bissen köstliche Sandwiches zubereiten). Oder sogar etwas Knoblauchbrottoast. Sie herzustellen ist ganz einfach:
• Einen Laib Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Ordnen Sie sie auf einem Tablett an und geben Sie sie in den zuvor auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Sie können sie zubereiten, während Sie die Pinienkerne für das Pesto rösten).
• Lassen Sie sie 10 Minuten lang rösten und wenden Sie sie dann um. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten rösten oder bis Sie sehen, dass sie goldbraun sind.
• Nehmen Sie sie aus dem Ofen und reiben Sie jede Scheibe mit einer Knoblauchzehe ein, wenn sie nicht mehr brennen. Fügen Sie einen Schuss EVOO hinzu und schon sind sie fertig, um den Salat zu begleiten.
• Sie können jede Salattomate verwenden, die Sorte, die Ihnen am besten schmeckt. Durch die verschiedenfarbigen Kirschen erhält der Salat eine sehr lebendige und fröhliche Farbe, die ihn sehr sommerlich „macht“.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Burrata auch durch Mozzarella oder einen Frischkäse Ihrer Wahl ersetzen (Feta, Burgos, geschlachtet oder ein zarter, in Würfel geschnittener Käse ist eine sehr gute Alternative).
• Wenn Sie Pesto übrig haben, können Sie es sicher im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wie zum Beispiel in den Gläsern von Luigi Bormioli .
• Egal, ob Sie ihn als Vorspeise zum Teilen, als ersten Gang oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren, es ist ein fabelhafter Salat, den Sie sicherlich mehr als einmal verteilen werden.