Geräucherte gefüllte Auberginen

Lola Bernabé, Autorin von Loleta Life&Market , bringt uns ein ideales Rezept für jeden Anlass. Das Rezept für gefüllte Auberginen ist ein Klassiker, aber geräuchert, wie sie es vorschlägt, verleiht ihm einen zusätzlichen Geschmack, in den Sie sich verlieben werden. Genießen!

Auberginen haben Saison und gehören zu den vielseitigsten Gartengemüsen. Im Omelett, sautiert, geröstet... oder wie diese, gefüllt. Normalerweise sind sie mit Fleisch gefüllt, aber die Version, die ich Ihnen heute bringe, ist leichter, sodass Sie sie genießen können, ohne die Bikini-Operation zu vernachlässigen.

Ihre Zubereitung im Smoker * verleiht ihnen eine einzigartige Note, die wir auch mit unserem Lieblingskraut personalisieren können. Ich habe ein paar Zweige Rosmarin in den Räucherofen gegeben und ein wenig Oregano in das Öl, um dem Gemüse mehr Aroma und Geschmack zu verleihen, aber Sie können auch Ihr Lieblingskraut verwenden: Thymian, Basilikum, Minze ... Sie können das sogar ersetzen Geben Sie für einen Likör Wasser in den Smoker und verleihen Sie ihm so noch mehr Geschmack. Unendliche Möglichkeiten für eine sehr originelle Art, Speisen zuzubereiten, mit einem unvergleichlichen Geschmack, der unserem Teller zudem weder Fett noch Kalorien hinzufügt. Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, um unser Gemüse auf natürliche Weise anzureichern.

*Wie Sie auf den Fotos sehen können, habe ich den Räucherofen von Nordic Ware verwendet, aber das Gleiche gilt auch für den Räucherofen von Zwilling oder für Räuchergrills (Grills mit dafür vorgesehenen Deckeln sind ideal).

Räucherofen von Nordic Ware , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und antihaftbeschichteter Kochtopf von Bra Efficient .

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/ Teelöffel Salz
• 30 ml natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel Apfelsplitter
• 1 frische Zwiebel
• 1/2 roter Pfeffer
• 2 Esslöffel gebratene Tomate
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel geriebener Käse, eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella oder Ihr Lieblingskäse, solange er gut schmilzt
• Ein paar Zweige Petersilie

Ausarbeitung

1. Wir schneiden die Auberginen in zwei Hälften. Mit Hilfe eines Messers machen wir einige Querschnitte. In einer Schüssel vermischen wir das Öl mit dem Oregano. Wir salzen die Auberginen und bestreichen sie mit Olivenöl und Oregano.
2. Auf den Boden des Räucherofens geben wir einen Esslöffel Apfelholzspäne , die ich am liebsten für Gemüse verwende, und geben 250 ml Wasser in den Behälter zum Dampfräuchern. Abdecken und 30 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Nach dieser Zeit lassen wir es im Räucherofen ruhen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die rote Paprika hacken. In einer Bratpfanne oder einem Topf (ich habe in diesen Fällen den von Bra verwendet) braten wir die Zwiebel und die rote Paprika an. Wenn die Auberginen fertig sind, leeren wir sie mit Hilfe eines Löffels und geben das bereits geschnittene Auberginenfleisch zusammen mit etwas gehackter Petersilie zum Gemüse. Wir fügen 4 Esslöffel hausgemachte gebratene Tomaten hinzu und braten es ein paar Minuten lang an. Wir fügen den Parmesan hinzu undmischen gut.
4. Wir füllen die Auberginen mit der Gemüsemischung und geben zum Schluss etwas geriebenen Käse hinzu. Wir kehren zum Räucherofen zurück (ohne weitere Späne hinzuzufügen) und lassen es bei starker Hitze weitere 10 Minuten kochen.
5. Mit einem Zweig Petersilie servieren.

Räucherofen von Nordic Ware , Salz- oder Pfeffermühle von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès .