Geräucherte gefüllte Auberginen

Lola Bernabé, Autorin von Loleta Life&Market , bringt uns ein ideales Rezept für jeden Anlass. Das Rezept für gefüllte Auberginen ist ein Klassiker, aber geräuchert, wie sie vorschlägt, verleiht es ihr einen zusätzlichen Geschmack, in den Sie sich verlieben werden. Genießen!

Auberginen haben Saison und sind eines der Gartengemüse, die am meisten Spiel geben. In Tortilla, sautiert, geröstet ... oder wie hier gefüllt. Sie sind normalerweise mit Fleisch gefüllt, aber die Version, die ich Ihnen heute bringe, ist leichter, sodass Sie sie genießen können, ohne die Bikini-Operation zu vernachlässigen.

Die Verarbeitung im Raucher * verleiht ihnen eine einzigartige Note, die wir auch mit unserem Lieblingskraut individuell gestalten können. Ich habe ein paar Rosmarinzweige in den Smoker und ein wenig Oregano in das Öl gegeben, um dem Gemüse mehr Aroma und Geschmack zu verleihen, aber Sie können Ihr Lieblingskraut verwenden: Thymian, Basilikum, Minze ... Sie können das sogar ersetzen Wasser im Räucherofen für einen Likör und verleihen ihm so noch mehr Geschmack. Unendliche Möglichkeiten für eine sehr originelle Art der Zubereitung von Speisen mit einem unvergleichlichen Geschmack, der unserem Teller weder Fett noch Kalorien hinzufügt. Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, um unser Gemüse auf natürliche Weise anzureichern.

*Wie Sie auf den Fotos sehen werden, habe ich den Nordic Ware Räucherofen verwendet, aber genau das gleiche gilt für den Zwilling Räucherofen oder für das Räuchern auf Grills (ideale Grills mit dafür vorgesehenen Deckeln).

Nordic Ware Smoker , Pallarès Messer aus Karbonstahl und Bra Efficient Antihaft-Kochtopf .

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Teelöffel Salz
• 30 ml natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel Apfelschnitzel
• 1 frische Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 2 Esslöffel gebratene Tomaten
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel geriebene Käsemischung aus Cheddar und Mozzarella oder Ihren Lieblingskäse, solange er gut schmilzt
• ein paar Zweige Petersilie

Ausarbeitung

1. Auberginen halbieren. Mit Hilfe eines Messers machen wir Kreuzschnitte. In einer Schüssel das Öl mit dem Oregano vermischen. Auberginen salzen und mit Olivenöl und Oregano bestreichen .
2. Auf den Boden des Räucherofens geben wir einen Esslöffel Apfelholzspäne , die ich am liebsten für Gemüse verwende, und wir geben 250 ml Wasser in den Behälter, um mit Dampf zu räuchern. Zugedeckt bei starker Hitze 30 Minuten garen lassen. Nach dieser Zeit lassen wir es im Raucher ruhen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die rote Paprika hacken. In einer Bratpfanne oder einem Topf (ich habe in diesen Fällen den von Bra verwendet) sautieren wir die Zwiebel und die rote Paprika. Wenn die Auberginen fertig sind, leeren wir sie mit Hilfe eines Löffels und geben das Fleisch der bereits geschnittenen Auberginen zusammen mit etwas gehackter Petersilie zum Gemüse. Fügen Sie 4 Esslöffel hausgemachte gebratene Tomaten hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Den Parmesan hinzugeben und gut vermischen .
4. Die Auberginen mit der Gemüsemischung füllen und mit etwas geriebenem Käse abschließen. Kehren Sie zum Räucherofen zurück (ohne weitere Späne hinzuzufügen) und lassen Sie es weitere 10 Minuten bei starker Hitze kochen.
5. Mit einem Zweig Petersilie obendrauf servieren.

Nordic Ware Smoker , Le Creuset Salz- oder Pfeffermühle und Pallarès Messer aus Karbonstahl .