Gebackene Dorada mit gehackter roter Paprika und Kapern

Heute präsentiere ich Ihnen eines dieser Rezepte, die sich „von selbst machen“, Sie aber vor Ihren Gästen wie ein König aussehen lassen, eine köstliche gebackene Seebrasse . Die Wahrheit ist, dass es kein Geheimnis ist, gebackenen Fisch zuzubereiten, insbesondere wenn wir möchten, dass der Fisch selbst der Star des Gerichts ist. Wir müssen seinen Geschmack nicht durch die Einbeziehung vieler Zutaten verschleiern. Heute bringe ich Ihnen ein Dressing, das Sie zu jedem anderen Fisch verwenden können: Wolfsbarsch, Steinbutt ... Sie werden sehen, wie viel Nutzen Sie davon haben werden.

Zum Backen verwende ich immer meine Steinzeugpfannen von Le Creuset . An ihnen schätze ich ihre Widerstandsfähigkeit und Vielseitigkeit. Sie können problemlos vom Kühlschrank in den Backofen gelangen und nehmen keine Gerüche an. Außerdem sind sie in vielen verschiedenen Farben erhältlich und so hübsch, dass man sie direkt auf den Tisch stellen kann.

Überwachen Sie das Garen des Fisches. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie saftige und aromatische Dorade, aber wenn Sie es zu oft machen, wird es trocken und sehr unappetitlich. Wie ich immer sage: Jeder Ofen ist eine Welt und Sie sollten Ihren Ofen kennen, um zu wissen, ob Sie die Temperatur oder die Zeit anpassen müssen.

Emile Henry Keramik-Salzstreuer , Green Cosmos-Teller und ofenfestes Le Creuset-Keramiktablett

Zutaten

• 4 Doraden
• 4 kleine Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 60 g Kapern
• Ein paar Zweige Thymian
• Ein paar Zweige Rosmarin
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und heizen Sie ihn auf und ab.
2. Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Ich mag sie eher dünn, deshalb benutze ich eine Mandoline als Hilfsmittel.
3. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer ofenfesten Form an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie einen guten Schuss Olivenöl darüber. Fügen Sie auch die Aromen hinzu. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und die Dorade auf die Kartoffeln legen. Mit einem großzügigen Schuss Olivenöl beträufeln und für 20 Minuten wieder in den Ofen stellen.
5. In der Zwischenzeit die rote Paprika sehr klein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis es anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen und die Kapern hinzufügen. Alles mit Hilfe eines Silikonspatels vermischen.
6. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen Sie das Pfeffer-Kapern-Dressing über die Dorade. Für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen stellen.
7. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Doras sofort mit der Kartoffelgarnitur und dem Paprika-Kapern-Dressing servieren.

Le Creuset Keramik-Backblech , Le Creuset Auflaufförmchen und Green Cosmos Teller