Zu Weihnachten gibt es Desserts, die keiner Vorstellung bedürfen – und der französische Weihnachtsbaumkuchen ist eines davon. Ein Klassiker mit zartem Biskuitboden, cremiger Füllung und einer Schokoladenglasur, die an ein Holzscheit erinnert und ihn auf jeder Festtagstafel unverwechselbar macht. Elegant, wohltuend und geschichtsträchtig – dieses Dessert darf in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen.
Als Bûche de Noël bekannt, stammt dieses Dessert aus der französischen Tradition und ist zu einem festen Bestandteil der Weihnachtsfeiern geworden. Sein cremiges Inneres, umhüllt von einem leichten, flexiblen Biskuit, sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von Texturen, während die äußere Glasur viele Gestaltungsmöglichkeiten bietet – individuell anpassbar an jeden Stil.
Sieh dir unten das Video-Rezept mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung an! Auch wenn es aufwendig aussieht, ist es viel einfacher, einen Weihnachtsbaumkuchen selbst zu machen, als du denkst, wenn du die Schritte in Ruhe befolgst. Es ist das perfekte Rezept, um sich auf die Feiertage vorzubereiten, den Prozess zu genießen und Familie und Freunde mit einem klassischen Dessert zu überraschen, das nie aus der Mode kommt.
Wenn du ein traditionelles, beeindruckendes Weihnachtsdessert mit einer besonderen Füllung suchst, ist dieser französische Weihnachtsbaumkuchen die perfekte Wahl für die Feiertage.
Der Biskuit: Die perfekte Basis für den Weihnachtsbaumkuchen
Der Biskuit ist die ideale Grundlage für die Bûche de Noël, denn er ist leicht, elastisch und sehr fluffig – genau richtig, um ihn ohne Risse aufzurollen. Im Gegensatz zu anderen, fettreicheren Kuchen wird der Biskuit vor allem durch gut geschlagene Eier luftig – ganz ohne viel Fett.
Dank seiner feinen und elastischen Struktur lässt sich die Füllung gleichmäßig einrollen, sodass beim Anschneiden schöne, saubere Stücke entstehen. Außerdem nimmt der Biskuit die Feuchtigkeit der Füllung gut auf, ohne matschig zu werden, und bleibt auch am nächsten Tag noch weich.
Ein weiterer Vorteil ist sein neutraler, feiner Geschmack, der ihn zur perfekten Leinwand für cremige Füllungen und Schokoladenglasuren macht. Deshalb ist er in der traditionellen Bûche de Noël und vielen klassischen französischen Kuchen so beliebt.
Richtig gebacken und heiß aufgerollt, sorgt der Biskuit für einen Weihnachtsbaumkuchen mit perfekter Textur – elegant und köstlich zugleich.
Rezept für die gefüllte Bûche de Noël
Zutaten
- 4 Eier, getrennt
- 100 g Zucker
- 40 g Mehl
- 50 g Kakaopulver (reines)
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 240 + 160 g Schlagsahne
- 175 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1,5 EL Butter
- 125 g + etwas mehr Puderzucker (für das Tuch)
Zubereitung
- Eiweiß in die Schüssel der KitchenAid Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz auf Stufe 10 zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.
- Eigelb und Puderzucker in dieselbe Schüssel geben und auf Stufe 4 schlagen, bis die Masse heller wird.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einer glatten Masse vermengen.
- Ein großer Löffel Eischnee unterheben und auf Stufe 2 für 1 Minute mischen.
- Dann den restlichen Eischnee vorsichtig von Hand unterheben.
- Teig auf eine Silikonbackmatte (20 × 30 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 7 Minuten backen.
- Der Biskuit soll vollständig gebacken, aber weich sein.
- Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Den heißen Biskuit darauf stürzen, Silikonmatte vorsichtig abziehen und aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
- 240 g Sahne erhitzen. In einer Schüssel Schokolade, Vanilleextrakt und Butter vermengen.
- Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- Restliche Sahne in der Küchenmaschine mit Puderzucker auf Stufe 8 zu fester Schlagsahne schlagen.
- Den Biskuit entrollen, die Sahne gleichmäßig darauf verteilen und erneut einrollen (diesmal ohne Tuch).
- Mit der Schokoladenglasur überziehen und nach Wunsch dekorieren.
