Knoblauch-, Parmesan- und Rosmarin-Focaccia

Die Zubereitung von hausgemachter Focaccia hat etwas Magisches: Der Moment, in dem sich der Teig zu verwandeln beginnt, der Duft von Knoblauch und Parmesan die Küche erfüllt und Sie wissen, dass Sie etwas Besonderes kreieren. Dieses Rezept hat es in sich: eine knusprige, goldene Kruste , die himmlisch duftet, ein weiches und flauschiges Inneres , das das beste Olivenöl aufnimmt, und die unverwechselbare Parmesannote , die jeden Bissen verfeinert. Mit Hilfe der Küchenmaschine von KitchenAid wird die Zubereitung dieses Wunders einfach und problemlos.

Das Beste an dieser Focaccia ist ihre Vielseitigkeit . Möchten Sie etwas Schnelles, aber Besonderes zum Abendessen? Servieren Sie ein Stück noch warm mit einem frischen Salat oder Ihrem Lieblingskäse. Empfangen Sie Gäste? Schneiden Sie es in kleine Quadrate oder Streifen und Sie haben die perfekte Vorspeise: einfach, lecker und bereit zum Teilen. Und wenn Sie nach einem Brot mit Persönlichkeit suchen, das Ihre Hauptgerichte begleitet, werden Sie keine bessere Option finden. Von Eintöpfen bis hin zu Wurstbrettern – diese Focaccia verfeinert jede Mahlzeit.

Die Zubereitung von Focaccia ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Erlebnis für sich. Von dem Moment an, in dem Sie den Teig zubereiten, bis zu dem Zeitpunkt, an dem er mit der Duftmischung aus Knoblauch, Parmesan und Olivenöl aus dem Ofen kommt, die Ihre Küche erfüllt, ist dies eine Erinnerung daran, wie wohltuend es ist, zu Hause zu kochen. Ein ebenso einfaches wie unwiderstehliches Rezept, das Ihnen das Gefühl gibt, in einer authentischen italienischen Trattoria zu sein.

Sind Sie bereit, zur Sache zu kommen? Ich versichere Ihnen, dass diese Focaccia bei jeder Gelegenheit ein Hit sein wird und vielleicht sogar verschwindet, bevor sie abgekühlt ist!

Hinweis: Sie werden sehen, dass ich zwei verschiedene Ausführungen vorschlage: mit zerdrücktem Knoblauch oder mit sichtbarem und laminiertem Knoblauch. In beiden Fällen macht der Hauch von Knoblauch diese Focaccia zu einem ganz besonderen Rezept!

Version von Focaccia mit zerdrücktem Knoblauch, gemischt mit Öl und Parmesan (im folgenden Prozess, Veredelungsoption 1)

Zutaten

• 500 ml warmes Wasser (eher warm, aber niemals zu heiß oder zu kalt)
• 2 TL Instant-Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 1 EL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 550 g Mehl
• 1 EL Salz
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 großzügige EL geriebener Parmesankäse
• Salz in Kristallen vom Maldon-Typ
• Rosmarin (optional)

Vorbereitung

1. Mischen Sie in einem Glas zwei Finger Wasser mit der Hefe, bis sie sich aufgelöst hat. Warten Sie einige Minuten, bis die Aktivierung beginnt.
2. Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine von KitchenAid das warme Wasser, die in Wasser aufgelöste Hefe, den Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Olivenöl und das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine mit angebrachtem Knethaken. Alles auf Stufe 2 verrühren, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht.
3. Wenn alles vermengt ist, das Salz hinzufügen und weiter kneten.
4. Sobald alles vermengt ist, sollten Sie abwechselnd 2 Minuten lang bei höherer Leistung (Geschwindigkeit 4-6) mit Pausen von 10 Minuten kneten, bis Sie einen glatteren und weniger klebrigen Teig haben (was wir in diesem Fall jedoch nicht erreichen wollen). ein glatter Teig wie der eines gut gemachten Brotes, wir wollen nur das Gluten etwas entwickeln und verhindern, dass es so klebrig wird*).
5. Nach mehreren Knetevorgängen die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
6. Befeuchten Sie Ihre Hände und machen Sie vier Falten, wobei Sie die Schüssel zwischen jeder Falte um 90° drehen. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch dreimal.
7. Lassen Sie den Teig in einer gefetteten Schüssel und bestreichen Sie den Teig mit Öl. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens anderthalb Stunden ruhen, bis sich die Größe verdoppelt und sich Luftblasen auf der Oberfläche bilden.
8. Eine Backform mit Öl bestreichen (in diesem Fall verwenden wir eine Naturals Nordic Ware-Pfanne ). Geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie ihn vorsichtig an den Ecken und Enden der Form. Lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen.
9. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
10. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig formen, die typisch für Focaccia sind und die sich über die gesamte Oberfläche verteilen.

*Im Video sehen Sie einen ziemlich klebrigen Teig, aber ich persönlich bevorzuge es, ihn regelmäßiger zu verarbeiten und das Gluten stärker zu entwickeln. Es lässt sich besser manipulieren und ist dichter und flauschiger. Allerdings handelt es sich bei der Version im Video um eine Schnellversion, die sich mehr auf das Spielen mit den Falten und Pausen konzentriert, ideal, wenn Sie nicht viel Zeit in das Kneten investieren möchten.

Beenden:

Gebacken:

1. 30 Minuten bei 210 °C* backen. Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost ruhen, bis die größte Hitze verloren geht.
2. Streuen Sie Salzkristalle (Typ Maldon-Salz) über die Oberfläche.
3. Servieren Sie es noch heiß oder warm. Sie werden sehen, was für ein Genuss!

Variante der Focaccia mit geschnittenem Knoblauch und Rosmarin (Veredelungsvariante 2):