Flauschiges Olivenbrot

Patricia, Autorin von Sabores y Momentos , überrascht uns dieses Mal mit einem köstlichen und sehr einfachen Biskuitbrot: einem Rezept für Olivenbrot , das zu Hause zum Klassiker wird. Sie werden sehen, dass nicht einmal die Krümel übrig bleiben!

Mit der Ankunft des Sommers werden Mahlzeiten auf der Terrasse oder Veranda, Abendessen im Garten mit Freunden und einfache, aber originelle Snacks zu Sommerklassikern. Zu Hause sind wir sehr improvisatorisch, wenn ein paar Freunde kommen, die wir gerade kennengelernt haben, oder die Großeltern kommen und zum Abendessen bleiben, oder schließlich sind wir zu sieben zum Abendessen da, weil außer uns fünf noch zwei der Kleinen zu Hause sind. Freunde kommen... Es ist ununterbrochen, aber verpassen Sie es nicht! Das sind die Momente, die man genießt!

Ich bringe Ihnen etwas, das wie Brot aussieht, aber kein Brot selbst ist, da das Rezept dem eines Biskuitkuchens und auch die Konsistenz ähnelt, aber es wirkt wie Brot aufgrund seines salzigen Geschmacks mit Nuancen und der Textur von Oliven und weil es das ist Perfekte Begleitung zu jeder Vorspeise oder Mahlzeit an diesem Feiertag!

Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es gefällt mir immer wieder. Normalerweise präsentiere ich es in einer rechteckigen oder Kuchenform, aber dieses Mal wollte ich es hübscher präsentieren und habe es in der neuen rechteckigen Form aus Edelstahl von De Buyer gebacken. Und ich habe das Erlebnis genossen, denn es ging nicht nur schnell und gleichmäßig , sondern das Entformen ging dank des mitgelieferten wiederverwendbaren Papiers auch in Sekundenschnelle , und das Beste daran: Mit diesem Rezept habe ich zwei Brote Oliven bekommen und das konnte ich auch um auf jeder Seite des Tisches eins zu präsentieren (wir waren ein paar, hahaha!).

Schüssel aus Glas von Le Creuset , Teller aus strukturierter Keramik von Tokyo Design und Messer von Pallarès

Für dieses Rezept habe ich als Neuheit auch das Set aus Olivenkernen und Mehl von La Chinata verwendet und es hat mir sehr gut gefallen! Das Einzige, was Sie bei der Zubereitung des Rezepts tun müssen, ist, 5 bis 15 % unseres üblichen Mehls durch Olivenkernmehl und ganze Samen in der Mischung zu ersetzen, um den Geschmack zu verstärken, und der Unterschied wird wirklich deutlich! Es war eine ziemliche Entdeckung, da die Packung aus Samen besteht, die aus dem Olivenkern selbst gewonnen wurden, obwohl sie in Form von Mehl und Samen angeboten werden, was Ihnen viel Spielraum lässt. Es kann auch in einer Reihe von Rezepten verwendet werden, indem Sie einfach einen Teil Ihres Mehls durch Olivenmehl ersetzen ... Muffins, Brot, Gugelhupf ... was auch immer Ihnen einfällt!

Zutaten (für 1 normale rechteckige Form oder 2 Einheiten mit der De Buyer-Form)

• 250g Mehl
• 25 g La Chinata-Olivenmehl
• 125 ml mildes Olivenöl
• 3 Eier
• 1 Naturjoghurt
• 60 ml Wasser
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Päckchen Hefe
• 1 Glas gehackte Oliven verschiedener Sorten (Arbequina, schwarz, gewürzt ... die, die Ihnen am besten schmecken und die am meisten Geschmack liefern)
• 2 Esslöffel La Chinata-Olivensamen
• Eine Handvoll provenzalischer Kräuter: Thymian, Oregano …

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen und die Form vorzubereiten, in der wir ihn backen werden. Wir werden ihn mit Butter bestreichen (das heißt, wir machen es in einer rechteckigen Form wie der von Le Creuset , obwohl dieser Schritt nicht der Fall sein wird notwendig, wenn Sie die Edelstahlform von Buyer verwenden). Und wir behalten uns vor.
2. Geben Sie das Öl und den Naturjoghurt in eine große Schüssel und rühren Sie, bis beide Konsistenzen vermischt sind. Als nächstes fügen wir das normale Mehl, die Hefe und das Olivenmehl hinzu und vermischen alles gut mit Hilfe von elektrischen Schneebesen , aber bei sehr niedriger Geschwindigkeit, oder sogar mit manuellen Schneebesen .
3. Als nächstes fügen wir die Eier einzeln hinzu und schlagen jedes einzelne, damit sie gut integriert sind.
4. Wir gießen das Wasser in unsere Mischung, rühren gut um und fügen Salz und Pfeffer hinzu.
5. Zum Schluss fügen wir das Glas gehackte Oliven, die zwei Esslöffel Olivenkerne und die provenzalischen Kräuter hinzu und rühren gut um, bis alles vollständig integriert ist.
6. Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang, wenn es sich um eine normale rechteckige Form handelt, und etwa 20 Minuten lang in der De Buyer-Edelstahlform oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wir lassen es weiter abkühlen, aber direkt auf dem Rost (auf Backpapier) oder auf dem Brett oder Tablett, wo wir es servieren werden.

Sie werden sehen, wie lecker dieses Brot schmeckt. Darüber hinaus können Sie es mit frischen aromatischen Kräutern dekorieren und mit einem Käsebrett servieren.

Set aus Olivenkernen und Mehl von La Chinata , Mehllöffel von Bérard und Schüsselgläser von Le Creuset

Noten

• Sie können das gleiche Rezept auch in der rechteckigen Form von De Buyer zubereiten, die schmaler ist, Ihnen viel Spielraum lässt, aber auch schneller kocht als andere. Mit den Proportionen im Rezept erhältst du mit dieser Form zwei Brote.
• Sie können auch eine der gängigeren rechteckigen Formen verwenden, z. B. Le Creuset oder Birkmann . Da sie höher und breiter sind, benötigen sie etwas mehr Backzeit, aber das Ergebnis wird genauso lecker sein.