Flaugnarde mit Himbeeren und Nektarinen

Als Loreto, die Autorin von Sabores de Colores, mir das Rezept vorstellte, das du hier findest, sagte sie: "Claudia, trau dich, es zu machen, denn es ist super-lecker!". Nachdem ich es gesehen hatte, bezweifelte ich ihre Worte nicht, denn schon auf den Fotos ist klar, dass es ein Rezept ist, das wir auf jeden Fall alle probieren sollten. Ich habe es bereits gemacht, und ich bestätige, dass sie völlig recht hat!

Auf dem Foto: Messer mit Buchsbaumgriff Pallarès und gewellte Keramikform von Emile Henry

Der Flaugnarde ist ein typisches französisches Rezept aus der Region Limousin; man könnte sagen, es ist wie ein Clafoutis mit anderen Früchten als Kirschen. Es scheint, dass der Name Clafoutis nur für Kirschen verwendet wird, obwohl wir ihn für verschiedene Kombinationen nutzen…

Heute nehmen wir uns also den Flaugnarde vor, diesmal mit Himbeeren und Nektarinen, Sommerfrüchten, die jetzt in Bestform sind und köstlich kombinieren, sodass sie uns ein wirklich leckeres Dessert bieten — nicht zu süß und mit einer erfrischenden säuerlichen Note. Und wenn wir es außerdem in einer der Keramikformen von Emile Henry zubereiten, erzielen wir eine perfekte Garung und eine tolle Präsentation, sodass man fast sagen könnte: direkt aus dem Ofen auf den Tisch.

Zu Hause bereiten wir sehr gerne solche Rezepte und viele andere in der Vielfalt an Formen, die die Marke anbietet zu; sie sind nicht nur prima zum Backen, sondern auch ideal zum Servieren. Oder wollt ihr mir nicht sagen, dass sie sich nicht hervorragend eignen, um einen Salat, eine Pasta oder ein Schmorfgericht am Tisch zu präsentieren?

ZUTATEN (für 6 Personen)

• 3 Nektarinen in Scheiben geschnitten
• 150 gr Himbeeren
• 1 Limette (Saft und Schale)
• 100 gr Zucker + 2 Esslöffel
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 4 Eier
• 150 ml Vollmilch
• 150 ml Sahne
• 100 gr gesiebtes Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form
• Puderzucker zum Dekorieren

Auf dem Foto: keramischer Mörser Emile Henry, und gewellte Keramikform onldulado Emile Henry

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 175º C vorheizen.

2. Die Keramikform von Emile Henry mit Butter einfetten und mit einem der Esslöffel Zucker bestreuen. Beiseitestellen.

3. In einer großen Schüssel die in Scheiben geschnittenen Nektarinen, die Himbeeren, die Schale, den Limettensaft und einen Esslöffel Zucker anrichten. Vorsichtig mischen, damit die Himbeeren nicht zerfallen, und einige Minuten ziehen lassen, während wir die Creme zubereiten.

4. Für die Creme einfach die Eier, die 100 Gramm Zucker, die Vanilleessenz, das Mehl, die Sahne, die Milch und die Prise Salz in den Behälter des Mixers geben. Mixen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

5. Sobald die Creme fertig ist, die Früchte in der Form verteilen und mit der Creme bedecken.

6. Zum Schluss 40–50 Minuten backen oder bis die Creme vollständig gestockt ist; das erkennt man, indem man in der Mitte mit einem Holzstäbchen einsticht — es sollte sauber herauskommen.

7. Wenn der Flaugnarde gestockt ist, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Der Flaugnarde, ebenso wie der Clafoutis, kann kalt oder lauwarm serviert werden — ganz wie du magst!