Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept sind, das immer gut gelingt, ist grüner Spargel mit Sauce Hollandaise die beste Wahl. Egal, ob Sie ein besonderes Abendessen oder eine eher informelle Mahlzeit servieren möchten, dieses Rezept für zarten grünen Spargel sorgt für ein spektakuläres Ergebnis ohne Komplikationen.
Sauce Hollandaise, diese cremige, seidige Mischung aus Eigelb, geklärter Butter und einem Hauch Zitrone, ist das Geheimnis, um Ihre Gerichte auf die nächste Stufe zu heben. Es passt nicht nur perfekt zu Gemüse wie Spargel, sondern glänzt auch zu Fleisch, Fisch oder sogar Eiern.
Ich hoffe, Sie werden durch das Rezept ermutigt. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage und dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines frischen, leckeren und bezaubernden Gerichts. Wenn Sie ihm folgen, würde ich gerne Ihre Meinung und Ergebnisse hören!
So bereiten Sie Sauce Hollandaise zu
Unten im Rezept erfahren Sie, wie Sie Sauce Hollandaise zubereiten . Das vorgestellte Rezept stammt von einem französischen Koch und Sie können sicher sein, dass es äußerst authentisch ist. Wovor ich Sie warne, ist, bei der Zubereitung genau aufzupassen und sich nicht von der Zubereitung zu trennen: Wenn Sie sich an das Rezept für die Sauce Hollandaise halten, wie wir es heute hier vorschlagen, werden Sie feststellen, dass wir die Mischung aus Eigelb und Eigelb emulgieren Zitrone direkt in einem Topf bei starker Hitze erhitzen (und nicht im Wasserbad), was besondere Aufmerksamkeit erfordert, um zu verhindern, dass das Eigelb zu schnell kocht. Dann vom Herd nehmen und langsam die Butter hinzufügen. Dies ist wichtig, damit die Soße nicht gerinnt.
Zutaten
- 16 grüner Spargel
- 200 g Butterschmalz
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eigelb
Vorbereitung
- Stellen Sie den Topf von Loqy De Buyer mit reichlich Wasser zum Kochen.
- Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Buchung.
- Erhitzen Sie die Butter auf eine Temperatur zwischen 30°C und 40°C.
- In einem Topf (wir haben einen Kupfertopf verwendet, es gibt nichts Besseres für die Zubereitung von Saucen) das Eigelb und den Zitronensaft bei schwacher Hitze emulgieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Hitze abschalten und die Butter nach und nach hinzufügen. Würzen und die Zitronenschale hinzufügen. Jetzt ist Ihre Sauce Hollandaise fertig!
- Schneiden Sie die weißen Spitzen ab, binden Sie den Spargel zusammen und legen Sie ihn 5 Minuten lang in kochendes Wasser.
- Gib sie in eine Schüssel mit Eiswasser.
- Abtropfen lassen und den Spargel auf einem Teller anrichten. Zusammen mit der holländischen Sahne servieren.
