Lachs-Blinis und Dill-Schlagsahne

Ich bin mir sicher, dass diese Chantilly-Blinis mit Lachs und Dill Ihr Star-Vorspeise werden werden. Es ist ein Rezept, das die drei Hauptvoraussetzungen für den Erfolg erfüllt: Es ist sehr einfach zuzubereiten, es ist in kürzester Zeit fertig und das Ergebnis ist hervorragend. Darüber hinaus erhalten Sie allein durch die Variation der Zutaten ein Wildcard-Rezept, mit dem Sie zu Hause oder bei Ihren Gästen variieren und überraschen können.

Damit es gelingt (und ich garantiere Ihnen, dass es unmöglich ist, es nicht zu schaffen), müssen Sie nur daran denken, am Vortag einen Zweig gehackten frischen Dills in die Sahne für die Chantilly-Creme zu geben . Auf diese Weise nehmen die Fettpartikel in der Sahne die Aromen des Dills auf und fixieren sie und das Ergebnis wird deutlich aromatischer.

Und sobald Sie den Teig haben, gibt es nichts Besseres, als die Blinis im Handumdrehen fertig zu haben , als sie für 16 Eisen-Blinis von Mineral B De Buyer in der Pfanne zu kochen. Seine 16 kleinen Löcher sind ideal für die Zubereitung von 16 Blinis auf einmal, mit perfekter Form und genau der richtigen goldenen Spitze. Das Schnellste und Effizienteste!

Blini-Pfanne

WICHTIG: Wir stellen kleine, mundgerechte Blinis her, ideal als Vorspeise, Snack oder Beilage. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch mittelgroße Blinis mit dem gleichen Rezept zubereiten: Geben Sie einfach etwas mehr Teig in die mittelgroßen Blinis oder Pfannkuchenformen (Sie können die einzelne Blinis-Pfanne von De Buyer oder die 3-fach-Pfanne verwenden). Servieren Sie die Blinis als ersten Gang oder als großzügigere Vorspeise.

Kommen wir zum Rezept?

Zutaten

Für den Blini-Teig:

• 1 Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 125g Mehl
• 150 ml Milch
• 7g Zucker
• 1 Prise Salz
• 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen (plus etwas mehr, um die Pfanne zu verteilen)
• 7 g Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl
• 2 g Trockenhefe

Für die Chantilly-Creme:

• Ein Zweig frischer Dill
• 50 g flüssige Sahne (mindestens 30 % mg)
• Salz und Pfeffer

Zur Endmontage:

• 2 Scheiben geräucherter Lachs

Ausarbeitung

Zubereitung der Chantilly-Creme:

1. Am Vortag den gehackten frischen Dillzweig mit 50 g Sahne vermischen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
2. Am nächsten Tag, bevor Sie die Blinis zubereiten, die Sahne abseihen, um den gehackten Dill zu entfernen.
3. Fügen Sie der Sahne etwas Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie sie nach und nach in einer sehr kalten Schüssel, bis sie schaumig, aber nicht zu fest ist. Sie können dies mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit tun.
4. Bewahren Sie die Chantilly-Creme in einem Spritzbeutel mit gewellter Spitze im Kühlschrank auf, bis Sie die Blinis zubereiten können.

So bereiten Sie die Blinis vor:

1. Die Hefe in etwas Milch auflösen. Sobald es sich aufgelöst hat, die restliche Milch hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten vermengt sind.
3. Die geschmolzene Butter und das Eigelb hinzufügen und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufbewahren.
4. Fügen Sie die mit der Hefe vermischte Milch hinzu, rühren Sie um, bis sich alles vermischt hat, und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang ruhen.
5. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen, bis es anfängt zu steifen und einen Vogelschnabel zu bilden.
6. Das Eiweiß mit den restlichen Zutaten zur Masse geben. Gehen Sie vorsichtig mit einem Spatel vor und bewahren Sie den Teig auf.
7. Erhitzen Sie die Bratpfanne für 16 De Buyer Mineral B Iron Blinis bei mittlerer/niedriger Hitze.
8. Fetten Sie jede Mulde mit etwas Butter ein und füllen Sie jeweils Portionen Teig hinein.
9. Wenn sich in den Blinis Blasen bilden, drehen Sie sie um und lassen Sie sie etwa eine Minute lang fertig garen.

Montage:

1. Die Lachsscheiben in Stücke schneiden.
2. Ordnen Sie die Blinis auf einem Tablett an und formen Sie eine Chantilly-Rosette in die Mitte jedes Blinis.
3. Legen Sie nun die Lachsstücke mit etwas Eleganz auf die Chantilly-Creme.
4. Mit einem Zweig Dill auf der Chantilly-Rosette dekorieren.
5. Stellen Sie das Tablett vor dem Servieren einige Minuten in den Kühlschrank.

Noten

• Um den Blini-Teig in jede Vertiefung der Pfanne zu geben, können Sie sich mit ein paar Löffeln bedienen oder den Teig in einen Spritzbeutel geben und in jedes Loch etwas Teig gießen. Sie können auch die Druckpistole von Le Tube De Buyer verwenden und dabei den Regler verwenden, damit die Teigmenge immer gleich bleibt.
• Wie Sie sehen, kann dieses Rezept ein perfekter „Grundnahrungsmittel“ in Ihrer Vorspeisenkarte sein. Indem Sie einfach die Sahne durch Frischkäse ersetzen, andere Aromen hinzufügen, Sardellen oder Kabeljau oder ein paar Gurken anstelle von Lachs hinzufügen, erhalten Sie unterschiedliche und köstliche Blinis.