Das Rezept, das ich euch heute mitbringe, sollte in diesem Winter zu einem Grundrezept in eurer Küche werden. Für mich ist es eine der besten Arten, Suppe zu essen, die es gibt, denn alle Zutaten sind in kleine Stücke geschnitten und man isst in einem Bissen Fleisch, Gemüse, Pasta und Hülsenfrüchte, alles miteinander vermischt (daher der Name, denn barrejada bedeutet auf Katalanisch „gemischt“).
Sie können die Zutaten variieren, um sie Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie Sellerie oder Pastinake hinzufügen, Bohnen statt Kichererbsen verwenden (oder sie sogar mit beiden Hülsenfrüchten zubereiten), Nudeln statt galets verwenden, eine Handvoll Reis dazugeben… am Ende wird das Ergebnis köstlich und wohltuend sein.
Um meine Suppen zuzubereiten, verwende ich immer meine Cocottes von Le Creuset. Die, die du auf dem Foto siehst, ist der neues Modell Evolution in der Farbe Marseille-Blau, die eine echte Schönheit ist, und außerdem hat die Größe 24 cm jetzt einen hervorragenden Preis im Shop. Verpasse nicht die Gelegenheit, einen bräter zu diesem einmaligen Preis zu erwerben.
Le Creuset Damaststahlmesser und Runde Cocotte Evolution Le Creuset
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Kalbsknieknochen
- 1 Schweinerückgratknochen
- 1 Hühnerkarkasse
- 200gr Rinderwade
- 1 Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut
- 150gr frischer Bauchspeck
- 150gr Kichererbsen
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Rübe
- 1 Kartoffel
- 100gr Muschelnudeln
- 1 weiße Butifarra
- 1 Blutwurst
- 3L Wasser
- Salz
Herstellung
1. Am Vortag die Kichererbsen in lauwarmem Wasser mit einer Handvoll Salz einweichen.
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Stell sie beiseite.
3. Gib 3 litros Wasser in ein bräter und gib die Rinder- und Schweineknochen sowie die Hühnerkarkasse hinzu. Lass es einmal aufkochen. Entferne den Schaum, der sich bildet, mithilfe von ein Löffel oder ein Schaumlöffel.
4. Gib die Kichererbsen dazu und lass die Escudella eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
5. Nach Ablauf der Zeit füge die Rinderwade, den Hähnchenschenkel und den Bauchspeck hinzu, alles in kleine Würfel geschnitten. Lass das Ganze eine weitere Stunde köcheln, immer bei schwacher Hitze.
6. Schäle und schneide die Karotten und die Rübe in Würfel. Schneide außerdem den weißen Teil des Lauchs in kleine Stücke. Gib das gesamte Gemüse in den bräter und lass es 30 Minuten köcheln.
7. Entferne die Knochen und die Karkasse der Escudella und entsorge sie. Schmecke mit Salz ab und gib die gewürfelte Kartoffel und die Galets hinzu. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. Kurz vor Schluss die Butifarras, ebenfalls gewürfelt, zugeben und das gesamte Set zwei Minuten kochen lassen. Sehr heiß in schönen Suppenterrinen oder klassischen Suppentellern servieren.
Kommentare
Claudia sagte:
Muchas gracias Olga, yo no lo hubiera explicado mejor :)
Saludos!
Olga sagte:
Yo soy catalana, como la escudella.
Los galets són la pasta alimenticia, de trigo, la que se aprecia muy bien en la foto.
La butifarra blanca y negra són embutidos, de cerdo, la blanca no lleva sangre y la negra sí, de aquí el color oscuro.
En Catalunya es típico para el día de Navidad, rellenar los galets de talla grande con carne picada y cocerlos en un buen caldo, está riquísimo.
Igual que la escudella, que bien caliente reanima a cualquiera.
Martha Elena sagte:
Se ve rica esta sopa solo que no sé que son los Galets, ni la butifarra, pues soy de México, D.F, pero investigaré y adaptaré para hacerla de acuerdo a mi país, por lo demás, se ve fácil de hacer. Gracias por compartir
Martha Elena sagte:
Se ve rica esta sopa solo que no sé que son los Galets, ni la butifarra, pues soy de México, D.F, pero investigaré y adaptaré para hacerla de acuerdo a mi país, por lo demás, se ve fácil de hacer. Gracias por compartir
Kuqui sagte:
Es ,creo, una de las más suculentas sopas! Y queridas por mi! Era la favorita de mi madre! Junto con la de rape. Gracias.