Früchtebrot mit kandierten Früchten im Brotbackautomaten

Das Rezept, das uns heute Beatriz von To Be Gourmet bringt, freut mich sehr, aus zwei Gründen. Erstens, weil sie ein Rezept mit der Brotbackmaschine macht, die mir besonders am Herzen liegt: ich habe sie sehr oft benutzt, so sehr, dass ich damit täglich Brot gebacken habe, und sie hilft mir auch bei der Herstellung von Marmeladen (sie hat ein spezielles Programm dafür und erspart mir das Umrühren!).

Der zweite Grund ist, dass ich zwar viele der Brotrezepte ausprobiert habe, die im Buch zur Brotbackmaschine stehen (mit vielen und abwechslungsreichen köstlichen Brotrezepten sowie einigen für Kuchen, Pizzaböden oder Marmelade), ich mich aber nie wirklich daran gemacht habe, sie zu erkunden. Und ohne Zweifel motiviert mich Beatriz dazu mit diesem köstlichen Früchtebrot, das bei Treffen mit Freunden und der Familie ein Erfolg sein wird!

Ich bin begeistert von der Brotbackmaschine von Moulinex die ich seit einigen Monaten zu Hause habe. Ich benutze sie jede Woche, um Toastbrot für die Pausen der Kinder zu backen, Brioche für den Kaffee. Dienstagvormittags ist ein fixer Freundinnencafé-Tag und meistens ist es bei mir. Ich habe auch ab und zu Kuchen ausprobiert und öfter Milchbrot und kleine Baguettes gebacken.

Jetzt, da sich Weihnachten nähert und ich kandierte Früchte in den Läden sehe, hatte ich Lust, ein süßes Brot mit Stücken von Kirschen, Birne, Orange, Pflaume … zu probieren, und ich muss gestehen, dass es mein geliebtes Brioche verdrängt hat, das uns so viel Freude bereitet hat.

Küchenmesser Pallarès

Zugegeben: das Brioche geht etwas schneller, denn in diesem Fall muss man etwa zehn bis fünfzehn Minuten damit verbringen, die kandierten Früchte zu zerkleinern, aber... was sind am Ende schon zehn oder fünfzehn Minuten!? So ist das mit diesem Küchenroboter, er hat uns verwöhnt….

Zutaten

• 280 ml Milch
• 60 g Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 500 g Weizenmehl Typ 550 (harte Mehl/"harina de fuerza")
• 20 g frische Hefe (ich: Levital)
• 150 g kandierte Früchte

Zubereitung

Wir stellen die Backform der Brotbackmaschine auf eine Präzisionswaage (ich mache das so, weil es bequemer ist, die genauen Mengen nach und nach hinzuzufügen und das vorherige Gewicht aufzuheben, ohne mehr als die Form selbst zu verschmutzen). Wir geben die Milch hinzu, dann die weiche Butter, das Salz und den Zucker.

Anschließend Mehl und Hefe, wir setzen die Form in die Brotbackmaschine ein und wählen das Programm für Milchbrot, das bei der von Moulinex die Nr. 4 ist.

Die Maschine beginnt zu arbeiten. Währenddessen zerkleinern wir die Früchte und bewahren sie auf, bis etwa eine halbe Stunde nach Beginn ein Signalton ertönt. Wir mehlen sie leicht, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken.

Wenn der Signalton ertönt, können wir die Brotbackmaschine öffnen, um Zugang zur Form zu haben, und die kleinen Früchte auf den Teig streuen; man sieht, wie die Rührer kneten und die Früchte nach und nach in die Masse eingearbeitet werden.

Wir schließen wieder und warten, bis das Programm beendet ist. Die Zeit variiert je nach Brotsgröße (es werden drei mögliche Größen angeboten und ich habe die kleinste gewählt, die beachtlich ist) und auch nach dem gewünschten helleren oder dunkleren Ergebnis. In unserem Fall (wenig gebräunt) sind es zwei Stunden und fünfzig Minuten.

Brotbackmaschine Moulinex

Am Ende lassen wir das Brot etwas abkühlen, bevor wir es herausnehmen. Da es sich an den Knethaken (die das Kneten bewirken) etwas festsetzt, drehe ich sie normalerweise mit sanften Rechts-/Linksdrehungen an der Basis der Form (weil der Mechanismus etwas herausragt), so lösen sie sich leichter vom Brot und das Herausnehmen gelingt besser.

Es bleibt nur noch, die Form mit einem feuchten Tuch zu säubern und sie für ein anderes Mal aufzubewahren. So einfach und unkompliziert.

Und unser Brot, eine Köstlichkeit und eine Möglichkeit, bei unseren Gästen oder unserer Familie wie Könige dazustehen.