Traditionelles Kokoseis

Wir machen Kokoseis. Ganz schlicht, ohne Schnickschnack, der altbekannte: Ich bringe die Rezept für ein Kokoseis einfach, schnell und mit Kokosgeschmack, genau das, wonach wir Liebhaber dieser vom Himmel gefallenen Frucht suchen (na ja, von tropischen Palmen, aber trotzdem vom Himmel).

Für die Zubereitung von traditionellem Kokoseis benötigen wir nur:

• Ein Topf zum Erhitzen der Anfangsmischung
• Ein paar Stunden Ruhezeit für die Mischung, damit sie Kokosaroma annimmt und abkühlt, bevor sie gerührt wird.
• Ein Kühlschrank: Es gibt einige sehr günstige Optionen von Kühlschränke ohne Kompressor (um Eis sofort zuzubereiten) in unserer Abteilung für Eis und Joghurtbereiter, andere, die mit Kompressor teurer werden, um hausgemachtes Eis in größeren Mengen zu machen (die Magimix Eismaschine, der Star in Frankreich), oder du kannst eines der Top-Zubehörteile des Roboters verwenden KitchenAid, der Speiseeisbereiter-Aufsatz der Marke.

Die Mischung wird denkbar einfach sein, denn wie gesagt machen wir Kokoseis. Nicht mehr und nicht weniger. Du brauchst also nur Kokosmilch, Kochsahne, Zucker und Kokosraspeln. Und du wirst sehen, wie lecker das wird!

Zutaten

• 500 ml Kokosmilch
• 200 ml Sahne zum Kochen (35 % Fett)
• 180 gr Zucker
• 45 gr Kokosflocken

Zubereitung

1. In einem Topf Kokosmilch, Kochsahne und Zucker hineingeben. Bei niedriger/mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Mischung warm ist (ohne zu kochen) und sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Stelle die Hitze ab und gib, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Kokosflocken hinzu.
3. Lass es auf Zimmertemperatur kommen und bewahre es abgedeckt in einem Behälter oder einer Schüssel ein paar Stunden im Kühlschrank auf (mindestens 3 Stunden).
4. Nach dieser Zeit nimm es aus dem Kühlschrank, rühre die Mischung um und bereite den KitchenAid-Zubehör in der Küchenmaschine (wenn du es in der KitchenAid-Küchenmaschine machst), oder bereite die Eismaschine vor, in der du das Eis zubereiten wirst.
5. Schalte die Eismaschine ein und beginne bei laufenden Rührflügeln, die Mischung hineinzugießen, mit der KitchenAid auf Stufe 2/4. Lass sie laufen, bis das Eis cremig ist (etwa 18 oder 20 Minuten).
6. Sie können es sofort genießen, wenn Sie es cremig und leicht geschmolzen mögen, oder es in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder der Form mit Deckel von Revol im Gefrierschrank aufbewahren, um es nach einigen Stunden zu verzehren; dann ist es vollständig durchgefroren.
7. Beim Anrichten etwas Kokosraspel darüberstreuen. Der Erfolg ist garantiert, wenn du geschmolzene Zartbitterschokolade darüber gießt... Mmmmh!

Notizen

• Denk daran, dass, wenn du das Eis mit dem KitchenAid-Eisbereiter-Aufsatz oder mit einer Eismaschine ohne Kompressor machst, der Aufsatz mindestens 24h im Gefrierfach gewesen sein muss, damit die Flüssigkeit im Inneren so weit durchfriert, dass sie die ganze Zeit, die zum Rühren des Eises nötig ist, kalt bleibt.
• Achtung! Wenn Sie die KitchenAid-Eismaschine verwenden, ist es sehr wichtig, die Küchenmaschine zuerst einzuschalten, bevor Sie beginnen, die Mischung einzufüllen – andernfalls würde die Mischung beim Kontakt mit der Eismaschine kristallisieren und nicht korrekt gerührt werden. Zuerst schalten wir die Maschine ein, damit das Rührpaddel zu drehen beginnt, und während sie läuft, geben wir die Mischung hinzu.
• Beim Servieren kannst du es mit etwas Erdbeersirup oder Himbeeren begleiten oder Karamell darüber gießen. Ganz sicher liegst du richtig, wenn du es mit Zartbitterschokolade servierst.