Frisch, einfach, vollwertig und köstlich, Dieser Salat hat alles! Die Kombination aus der Frische und Süße der Erdbeeren kontrastiert mit der Intensität des Feta-Käses, und das alles würzen wir mit einer Balsamico-Honig-Vinaigrette ganz einfach zuzubereiten und die den Geschmack der Erdbeeren noch mehr hervorhebt.
Wenn ich dich schon überzeugt habe, solltest du wissen, dass das Ganze außerdem mit Nüssen, Rucola und dem Hauch Senf begleitet wird... Vollständige und ergänzende Zutaten, die wunderbar zusammenpassen.
Ich hoffe, ihr wagt es, diesen so frischen, farbenfrohen und geschmackvollen Salat auszuprobieren. Er erfrischt und zaubert an jedem heißen Tag ein Lächeln!
Zutaten
Für den Spinat-Erdbeer-Salat:
- 200 gr frischer Spinat
- 50 gr Rucola
- 1/2 süße oder rote Zwiebel (die Hälfte einer kleinen Zwiebel oder 1/4 einer großen Zwiebel)
- 35 gr Erdbeeren
- 130 gr Feta-Käse
- 90 gr geröstete Pekannüsse (oder Walnüsse aus Kalifornien)
- Minzblätter (optional, zum Dekorieren und um das Gericht noch frischer zu machen).
*Anstelle eines Spinatsalat mit Rucola könnt ihr, wenn ihr möchtet, auch nur 250 gr Spinat verwenden.
Für das Balsamico-Honig-Dressing:
- 70 ml Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Esslöffel Mohnsamen (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Schüssel mit Wasser liegen lassen, damit ihr Geschmack milder wird.
- Bereite das Dressing vor: im Handmixer (für solche Vinaigrettes eignet sich sehr gut die picadora Ingenio), gib alle Zutaten des Dressings hinein und mixe, bis alles homogen ist.
- Zerkleinere die Nüsse (das kannst du auch in der Ingenio machen), schneide den Feta in kleine Würfel oder brösele ihn und lasse die Zwiebel abtropfen.
- Schneide die Erdbeeren halbiert oder viertel sie, wenn sie groß sind.
- Jetzt bauen wir den Salat auf: In einer großen Salatschüssel verteile den Spinat und Rucola so, dass sie möglichst viel Fläche einnehmen, füge die Zwiebel hinzu (verteile sie über alle grünen Blätter) und verteile die Erdbeeren. Gib anschließend den Feta dazu, entweder zerbröselt oder ebenfalls verteilt, und streue die gehackten Nüsse darüber.
- Mit einem Löffel das Dressing ein wenig über den Salat geben und den Rest in einer Schüssel aufbewahren, die du zusammen mit dem Salat servieren kannst, damit sich jede/r nach Geschmack noch nachwürzen kann.
Hinweise
- Wenn du den Spinat oder die Erdbeeren kürzlich gewaschen hast, ist es wichtig, sie vor der Zubereitung gut zu trocknen, sonst wird der Salat wässrig und verliert an Intensität.
- Das ist ein ideales Rezept für die Erdbeersaison! Besonders empfehlenswert im Frühling und frühen Sommer, wenn die Erdbeeren am besten sind.
- Wenn du ein ähnliches Dressing ohne Senf machen möchtest, kannst du einfach Öl, Balsamico, Honig und eine Prise Salz mischen. Alles zusammenrühren und fertig zum Würzen des Salats!
- Wenn du diesen Vorspeisenteller in ein Hauptgericht verwandeln willst, kannst du paniertes Hähnchen in Streifen hinzufügen, glaub mir, das passt hervorragend dazu.
- Serviere ihn mit ein paar Scheiben Brot: ich liebe es, das Brot auf dem Teller zu schaben, um es mit der übrigen köstlichen Vinaigrette zu genießen.
- Du findest eine große Auswahl an Schalen und Salatschüsseln in der Abteilung für Salatschüsseln.
