Ich weiß nicht, ob es euch genauso geht, aber es gibt Tage, an denen ich große Lust auf Gerichte zum Löffeln habe, auf Schmorgerichte mit viel Geschmack… Allerdings habe ich nicht immer so viel Zeit, wie ich gerne hätte, um sie zuzubereiten. Heute habe ich eines dieser Rezepte für euch, das uns nicht nur beim Genießen Freude bereitet, sondern auch im Handumdrehen gemacht ist. Ein Kichererbseneintopf mit Gemüse und Harissa die ihr in weniger als 30 Minuten fertig habt.
Na, was sagt ihr dazu? Ich weiß, ihr seid baff. Und dabei war ich früher die „Anti-Schnellkochtopf“-Frau, aber nichts geht darüber, diesen Utensilien eine Chance zu geben, die uns das Leben sehr erleichtern. Das heißt nicht, dass ich langsam geschmorte Eintöpfe nicht mag – ganz im Gegenteil, sie faszinieren mich. Aber ich muss zugeben: Es gibt Wochen, in denen ich, so sehr ich auch alles schaffen möchte, es einfach nicht schaffe.
Für diese verrückten Phasen, die wir alle kennen, empfehle ich euch, dieses kleine Wunder zu probieren, das euch in puncto Geschmack und Konsistenzen sehr überraschen wird. Außerdem handelt es sich um ein Rezept, das wir vegan zubereiten können, wenn wir Gemüsebrühe verwenden und den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Wo liegt die Magie dieses Gerichts? Zweifellos ist das gesamte Set ein voller Erfolg, aber für diejenigen unter euch, die es nicht kennen die Harissa, lasst mich euch eine der Zutaten vorstellen, die in eurem Vorratsschrank nicht mehr fehlen dürfen.
Was ist Harissa?
Harissa ist eine Chilipaste würde aus Tunesien stammen. Die Chilis kamen während der spanischen Besetzung im 16. Jahrhundert nach Tunesien und nahmen seitdem eine wichtige Rolle in der tunesischen Küche ein.
Tatsächlich gilt es als eines der wichtigsten tunesischen Gewürze, da es in einem Großteil der Zubereitungen wie Eintöpfen und Suppen verwendet wird oder zum Würzen von Fleisch und Gemüse.
Das Wort Harissa stammt aus dem Arabischen und bedeutet “in Stücke zerbrechen” oder “schlagen”
Der Herstellungsprozess der Harissa-Paste kann je nach Region, in der er durchgeführt wird, variieren. Die Grundlage dieser Paste besteht aus Chilis, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Ab hier können weitere Zutaten hinzugefügt werden, die viel Aroma und Geschmack verleihen, wie etwa Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate… Es können sogar geräucherte Chilis hinzugefügt werden, um ein intensiveres und angenehmeres Aroma zu verleihen.
Diese Chilipaste wird auch in der Küche des Nahen Ostens, Israels und Marokkos verwendet.
Den Kichererbseneintopf mit Gemüse und Harissa zubereiten.
Wie ich weiter oben bereits erwähnt habe, wird dieses Rezept nicht mehr als 30 Minuten dauern, bis es fertig zum Genießen ist. Oft können wir, wenn wir uns gut organisieren und Küchenutensilien wie den Schnellkochtopf nutzen, wunderbare, gesunde Rezepte genießen und dabei nur wenig Zeit in die Zubereitung investieren.
Die Kichererbsen sind je nach Größe in 12–15 Minuten gar. Ich habe in meinem Fall denselben Schnellkochtopf benutzt, um das Gemüse anzubraten, aber wenn ihr schon vorarbeiten wollt, könnt ihr das Gemüse in einer separaten Pfanne anbraten, während die Kichererbsen garen.
Sobald das fertig ist, müssen wir nur noch alles in den Schnellkochtopf geben und … 5 Minuten Kochzeit! Während wir den Tisch decken und das eine oder andere vorbereiten, haben wir diesen unglaublichen Eintopf fertig. Wie gesagt, es gibt keine Ausreden mehr, gut zu essen ;)
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kichererbseneintopf:
- 400 g Pedrosillano-Kichererbsen, gekocht (160 g getrocknete Kichererbsen, ca.)
- 1 süße Zwiebel, groß, in Stücke geschnitten
- 4 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Aubergine, in etwa 2,5 cm große Würfel geschnitten, mit Schale
- 1 rote Paprika (zum Rösten), in große Stücke geschnitten
- 300 g Babykartoffeln, ungeschält und geviertelt
- 250 g hausgemachte Tomatensauce (Rezept unter diesem Link)
- 750 g Hühner- und Gemüsebrühe
- 3-4 Teelöffel von Harissa
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- Prise gemahlener Zimt, ca. ⅛ Teelöffel
- 2 getrocknete Curryblätter (falls frische verfügbar sind, umso besser)
- 10 getrocknete Aprikosen
- Saft einer halben großen Limette
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- mildes Olivenöl
Zum Servieren:
- griechischer Joghurt ohne Zucker oder Crème fraîche
- frischer Koriander, gehackt
- Avocadoscheiben
Herstellung
Wir bereiten die Kichererbsen zu.
- Fülle eine große Schüssel mit Wasser und gib die Kichererbsen zusammen mit einer Prise Salz hinein. Lass sie über Nacht einweichen, die ideale Zeit läge bei 8-10 Stunden.
- Am nächsten Tag sehr gut abtropfen lassen und mit reichlich kaltem Wasser waschen. Beiseitestellen.
- En Der Schnellkochtopf WMF Perfect Premium`, koche die Kichererbsen mit genügend Wasser, um sie zu bedecken, ohne die Markierung für die maximale Füllmenge zu überschreiten, die wir im Inneren des Topfes sehen können.`
- Schließe den Topfdeckel, Drehen Sie den Drehknopf des Deckels auf Position 2 und auf hohe Hitze stellen.
- Sobald der Kochring bis zum ersten grünen Ring ansteigt, stelle den Timer ein und gare für 12 Minuten. Es ist wichtig, während des Kochens zu kontrollieren, dass der grüne Ring sich weder hebt noch senkt; er muss in dieser Position bleiben.
- Sobald die Garzeit beendet ist, schalte die Hitze aus und nimm den Topf von der Wärmequelle.
- Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel.
- In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
- Wir reservieren.
Wir braten das Gemüse kurz an.
- In derselben Schnellkochtopf WMF Perfect Premium, Füge einen kräftigen Schuss Olivenöl hinzu, ausreichend, um den Boden großzügig zu bedecken.
- Auf mittlere Hitze stellen und auf Temperatur kommen lassen.
- Füge die Zwiebel hinzu und schwitze sie 4-5 Minuten an. Füge den mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauch hinzu und dünste weitere 5 Minuten. Es sollte keine stark goldene oder gebräunte Farbe annehmen.
- Gib die rote Paprika zusammen mit der Aubergine sowie etwas Salz und schwarzem Pfeffer dazu. Brate alles an, bis das Gemüse leicht zart ist, aber nicht zu stark.
Wir haben den Kichererbsen-Harissa-Eintopf fertig gekocht.
- Füge die Baby-Kartoffeln, je nach Größe, geviertelt oder halbiert, zusammen mit der Harissa, die Tomatensauce, die Gewürze und die Brühe.
- Setze den Deckel auf den Topf, Drehen Sie das Rädchen am Deckel auf Position 1 und auf hohe Hitze stellen.
- Sobald der Kochring den ersten grünen Ring erreicht, stelle den Timer ein und koche während 5 Minuten. Es ist wichtig, während des Garens zu kontrollieren, dass der grüne Ring weder ansteigt noch absinkt; er muss in dieser Position bleiben.
- Sobald die Garzeit beendet ist, kurz von der Hitze nehmen. Dampf ablassen und den Deckel öffnen. Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind, und falls nicht, noch 2 Minuten auf der Hitze lassen (bei mir hat es genau 5 Minuten gedauert).
- Gib die gekochten Kichererbsen zusammen mit den gehackten Trockenaprikosen und dem Limettensaft dazu, rühre leicht um und lass bei milder Hitze, ohne Deckel, für 5 Minuten. Probieren und bei Bedarf Salz oder Gewürze nachwürzen.
Wir servieren.
- Mithilfe eines Schöpflöffel, servieren wir den Kichererbsen-Harissa-Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen. In meinem Fall habe ich verwendet diese Teller von Revol.
- Dazu servieren wir etwas ungesüßten griechischen Joghurt oder Crème fraîche. Mit gehacktem frischem Koriander und ein paar Avocadoscheiben bestreuen.
- Wir servieren sofort.
Notizen
- In meinem Fall habe ich die Sorte Pedrosillano-Kichererbsen verwendet, es ist möglich, dass eine größere Kichererbse eine längere Kochzeit benötigt, etwa 15 Minuten. Am besten überprüft man ihre Zartheit, um ein Überkochen zu vermeiden.
- ist wichtig und notwendig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen um sie weich zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Außerdem wird so die enzymatische Aktivität aktiviert, wodurch sie viel leichter verdaulich sind.
- Im Rezept für Moqueca mit Lachs, ich habe euch gezeigt, wie man eine wunderbare Tomatensauce zubereitet. In meinem Fall habe ich dieses Rezept verwendet, aber ihr könnt das verwenden, das ihr normalerweise zu Hause macht.
- Die Brühe, die wir verwenden kann mit Huhn und Gemüse sein oder, wenn ihr es bevorzugt, nur mit Gemüse. Ich empfehle euch immer, hausgemachte Brühe zu verwenden, aber falls das nicht möglich ist, könnt ihr auch gekaufte Brühe verwenden.
- Ich rate euch, die nicht wegzulassen Harissa-Paste, verleiht eine wunderbare Schärfenote und einen unglaublichen Geschmack.
- Bei dieser Art von Schmorgerichten lasse ich die Schale der Auberginen dran, aber ihr könnt sie entfernen, wenn ihr es wünscht.
- Babykartoffeln verleihen eine wunderbare Textur, hat nichts mit normalen Kartoffeln zu tun. Außerdem muss man die Schale nicht entfernen, da sie sehr dünn ist und sich angenehm essen lässt.
- Wenn euch eines der Gewürze nicht gefällt, könnt ihr es weglassen, obwohl ich euch rate, sie beizubehalten, wann immer es euch möglich ist.
- Die getrockneten Aprikosen können weggelassen oder durch eine andere Trockenfrucht ersetzt werden, wie zum Beispiel getrocknete Pflaumen.
- Wir können es gekühlt und in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Ich rate euch davon ab, es einzufrieren, da es Kartoffel enthält; diese Zutat verträgt den Gefriervorgang nicht gut.
Wie ihr sie ja posten werdet, kann ich es kaum erwarten, eure Fotos damit zu sehen Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Harissa. Ich gebe euch mein Wort, dass es euch überraschen wird. Außerdem können wir es als Hauptgericht, als Einzelgericht oder als Begleitung zu einer anderen Zubereitung servieren.
