Eierkuchen – das traditionelle Rezept meiner Familie

Ich bringe Ihnen das traditionelle Eierflan-Rezept meiner Familie. Das Verhältnis von Eigelb und Eiweiß in einem Flan ist wichtig, um den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erreichen, und für mich ist dieses Rezept perfekt.

Ich liebe Eierkuchen, ich habe ihn schon immer geliebt. Wenn sie es erlaubten – und das taten sie ab und zu –, nahm ich zwei auf einmal, und ich hatte Glück, dass das Rezept meiner Großmutter genauso befolgt wurde wie meine Mutter, und ich behalte es auch.

Flan zuzubereiten scheint eine einfache Sache zu sein, und tatsächlich ist es so: Man mischt drei Zutaten – Eier, Milch und Zucker – und es gelingt immer gut. Mit dem Karamell muss man vorsichtig sein, darauf achten, dass es nicht zu sehr anbrennt und es abkühlen lassen, bevor man die Formen füllt, aber ein Eierkuchen gelingt schnell gut.

Aber es stellt sich heraus, dass das Rezept meiner Großmutter köstlich im Geschmack und in der Konsistenz ist, und das ist nicht mehr so ​​üblich. Wenn Sie Flan zubereiten, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass das Eiweiß, wenn es mit dem Zucker vermischt wird, schäumt und Luft in die Mischung einbringt, wodurch Blasen entstehen. Diese führen dazu, dass der Flan zerbricht oder Risse bekommt und die Konsistenz nicht mehr so ​​gleichmäßig ist wie zuvor sollte sein.

Deshalb hat Omas Flan-Rezept einen höheren Anteil an Eigelb als an Eiweiß und man hat eine dichte Konsistenz, so wie ich sie mag, aber weich genug, um auf der Zunge zu zergehen. Ich lasse dich bei ihr.

Zutaten (für 8 8 cm Flaneras*)

Vorbereitung