Eier Rancheros auf meine Art

Die Autorin von „The Winter Guest“ , Miriam, zeigt uns ein Rezept, das Ihnen im Alltag am meisten Freude bereiten wird: Ein paar wirklich leckere Eier-Rancheros! Er bereitet sie in einer Eisenpfanne zu, in die ich mich verliebt habe, der Skeppshult . Viel Spaß mit dem Rezept!

Es gibt kaum etwas Leckereres als ein paar gute Spiegeleier. Mmmm, ein paar Eier-Rancheros, werden die Mexikaner sagen.

Zunächst möchte ich mich bei der mexikanischen Öffentlichkeit entschuldigen, denn sie könnte zu dem Schluss kommen, dass diese nicht im entferntesten den echten Huevos Rancheros ähneln, wie sie in Mexiko zum Frühstück gegessen werden. Aber deshalb habe ich sie auf meine Art angerufen, ähm, um mich für diese Unverschämtheit zu entschuldigen.

Huevos Rancheros sind Spiegeleier, begleitet von leicht gebratenen Maistortillas und einer würzigen Sauce, die mehr oder weniger zerdrückt oder gehackt werden kann. Die Eier können mit dieser Soße auch als Rührei statt als Spiegelei verwendet werden.

Meine Sauce besteht eigentlich aus sautierten Zwiebeln und grünem Pfeffer, begleitet von einigen köstlichen Kirschtomaten, die sautiert werden, bis sie weich werden und platzen. Die Schärfe habe ich beiseite gelegt, in Form von Streifen aus Jalapeno-Paprika aus der Dose, damit jeder die Schärfe nach seinem Geschmack anpassen kann.

Ich habe die Eier in meiner neuen Skeppshult-Bratpfanne serviert, die so kühl ist, dass ich nachts damit schlafen würde. Die Dicke des Eisens zwingt Sie natürlich dazu, Gewichte herzustellen, um es zu handhaben. Aber die Liebe ist blind; Wenn nötig, gehe ich für sie ins Fitnessstudio.

Eisenbratpfanne von Skeppshult , Glasgläser von Mediterránea , Keramikteller von Emile Henry , Holzbrett von MasterClass und Messer mit breiter Klinge von Pallarès

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 rote Zwiebel
• 1 grüner italienischer Pfeffer
• eine Handvoll Kirschtomaten
• natives Olivenöl nach Geschmack
• 2 Maistortillas
• 2 Eier aus Freilandhaltung
• Jalapenos als Beilage
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausarbeitung

1. Die Zwiebel in Ringe und die grüne Paprika in Streifen schneiden.

2. Den Boden einer Bratpfanne mit Olivenöl bedecken und bei schwacher Hitze braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

3. Die gewaschenen Kirschtomaten hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich werden und platzen.

4. Während die Soße gerade zubereitet wird, geben wir einen halben Finger Öl in eine andere Pfanne , in der sich die Maistortillas befinden, und braten sie auf beiden Seiten leicht an, gerade so viel, dass sie anfangen zu bräunen, aber ohne knusprig zu werden. Wir legen sie auf einen Teller und halten sie warm.

5. Im gleichen sehr heißen Öl braten wir die beiden Eier. Wir legen die Tortillas in die Schüssel oder Pfanne, in der wir sie servieren wollen, gießen den Sofrito ein wenig von Öl und Gewürzen ab und legen die Eier darauf. Wir salzen und pfeffern.

Wir verschlangen es sofort und warteten gerade so lange, dass wir uns nicht die Zunge verbrannten.

Skeppshult Eisenbratpfanne