Eier nach türkischer Art mit Tomaten-Paprika-Sauce

Heute schlage ich ein Rezept mit Eiern vor, das meiner Meinung nach köstlich ist; ein türkisch inspiriertes Gericht, das eine wunderbare Darstellung von Geschmacksrichtungen und Aromen mit einigen sehr interessanten Kontrasten bietet. Für mich ist das Ei eine wesentliche Zutat und ich liebe es, es auf jede erdenkliche Art und Weise zuzubereiten, aber ich versichere Ihnen, dass diese Version von Çilbir oder Eiern nach türkischer Art mit Tomatensauce und Paprika in mein Leben gekommen ist, um zu bleiben.

Cilbir ist ein traditionelles türkisches Gericht, das zum Frühstück serviert wird und aus pochierten Eiern besteht, die auf eine dicke Joghurtbasis gelegt und mit geschmolzener, mit Gewürzen aromatisierter Butter gewürzt werden. Das Gericht wird mit ein paar Scheiben frisch gebackenem Brot serviert, perfekt für den wunderbaren „Mojete“, der aus dieser Kombination entsteht.

Wenn es als solches bereits ein Genuss ist, serviert mit einer Kirschtomatensauce (oder einer anderen süßen Tomatensorte) und ein paar in Paprikabutter sautierten Birnenkirschen ist das Gericht ein Genuss. Der komplexeste Teil des Rezepts könnte darin bestehen, die Eier so zu pochieren, dass sie perfekt gegart sind, aber mit dem Le Creuset Inox Sauté mit Zubehör für pochierte Eier nimmt die Zubereitung perfekter pochierter Eier nur sehr wenig Zeit in Anspruch und liefert darüber hinaus das gewünschte Ergebnis bei jeder Gelegenheit.

Wenn Sie Lust auf ein göttliches Frühstück haben, finden Sie hier das Rezept für Eier nach türkischer Art mit Tomatensauce und Paprika . Genießen Sie es!

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
• 30 ml Olivenöl
• 5 g geräuchertes Paprikapulver
• 50g Butter
• 200 g frische Birnen-Kirschtomaten
• 800 g geriebene oder zerdrückte Kirschtomate (oder Birne oder süße Tomate)
• 100-150 ml Wasser*
• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 15 ml Sherryessig
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Begleiten:

• Dicker Naturjoghurt
• frische Brunnenkresse
• 50 g fein geriebener Parmesankäse

*Sie können geriebene oder zerkleinerte Naturtomaten aus der Dose verwenden oder sie selbst zu Hause mahlen. Wenn Sie feststellen, dass es viel Wasser enthält, können Sie das Wasser aus den Rezeptzutaten weglassen oder weniger hinzufügen.

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze etwas Öl in einem niedrigen Kochtopf und braten Sie den gehackten Knoblauch sanft eine Minute lang an.
2. Butter und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kochen, bis die Butter schmilzt.
3. Fügen Sie die frischen Kirschtomaten hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter leichtem Rühren, bis sie gar sind.
4. Entfernen Sie alle gekochten Tomaten und bewahren Sie sie bis zum Servieren auf.
5. Geben Sie die geriebene oder zerkleinerte Tomate in den Topf und kochen Sie sie mit der restlichen Butter sowie dem Wasser.
6. Bei schwacher Hitze kochen und etwa 15–20 Minuten einkochen und eindicken lassen.
7. In der Zwischenzeit pochieren Sie die Eier nach Ihrem Geschmack im Le Creuset Stainless Steel Sauté mit Pochiertei-Zubehör .
8. Die Sauce abschmecken und einen Spritzer Sherryessig hinzufügen.
9. Die pochierten Eier in die warme Soße geben und erhitzen.
10. Den dickflüssigen Joghurt in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten.
11. Nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie die heißen Eier und die Kirschtomatensauce auf jedem Teller über dem Joghurt.
12. Mit frischer Brunnenkresse und mit der reservierten Butter und Paprika gekochten Kirschtomaten belegen.
    
13. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit geröstetem selbstgebackenem Brot servieren und abschmecken.

Noten

• Wenn Sie möchten, können Sie die Tomatensauce nach Belieben würzen: mit etwas Rosmarin- oder Thymianpulver, mit frischem Basilikum, nach Belieben mit mehr Knoblauch oder Zwiebeln oder mit etwas Gemüse als Ratatouille.
• Sie können die Hälfte des Wassers auch durch Weißwein oder Cognac ersetzen. Wenn Sie feststellen, dass die zerkleinerte Tomate viel Wasser enthält, können Sie das Wasser aus dem Rezept weglassen oder weniger hinzufügen.
• Wenn Sie die Eier pochieren möchten, können Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einem anderen Pfeffer würzen oder etwas Petersilie oder Ihr Lieblingsaroma hinzufügen, um ihnen einen anderen Geschmack zu verleihen. Sie können auch etwas geriebenen Käse hinzufügen und wenn er fest wird, wird der Geschmack des Käses in das Ei integriert.

   

  Rezeptautor: Le Creuset