Crêpes mit amerikanischem Burger, Honig-Zwiebeln und Ziegenkäse

Jenseits der traditionellen Crêpes gibt es eine Welt origineller Crêpes zu entdecken. Heute bringe ich dir eine herzhafte Crêpe besonders schmackhafte: Crêpe mit amerikanischem Burger, mit Honig karamellisierter Süßzwiebel und Ziegenkäse. Eine Gewinnerkombination!

Crêpes sind eine flüssige Zubereitung, die sehr einfach zuzubereiten ist. Ich empfehle dir dringend, dir anzusehen, wie sie gemacht werden, und sie sowohl süß als auch herzhaft zu genießen. Um sie herzustellen, brauchst du nur eine Crêpepfanne, die nichts anderes ist als eine Pfanne mit großer Oberfläche und niedrigen Rändern, die das Wenden erleichtert. Wichtig ist, dass die Crêpepfanne sehr heiß ist, bevor du den Teig hineingibst.

Dank des Senf- und Perrins-Saucen-Touchs betonst du beim Burger den Fleischgeschmack sehr. Die mit Honig karamellisierte Zwiebel bildet dazu einen köstlichen Kontrast zum Burger. Und schließlich verbindet der Ziegenkäse all diese Texturen und Aromen zu einem perfekten Bissen.

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ich hoffe, sie schmeckt dir!

Zutaten

Für die Crêpe:

• 3 mittelgroße Eier
• 250 ml Vollmilch
• 2 TL Olivenöl
• 130 gr Weizenmehl
• 1 TL Zucker
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

Für den Burger (für 4 große oder 6 mittlere Burger):

• 450 gr Hackfleisch vom Rind, Schwein oder gemischt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestersauce (Perrins)
• Ein paar Petersilienblätter

• Ziegenrolle (Ziegenkäse)
• 1 Süßzwiebel
• 1 TL milder Honig
• Öl

Zubereitung

Zubereitung des Crêpeteigs:

1. Gib in eine Schüssel alle Zutaten und rühre mit einem Kugelbesen um Klumpen zu vermeiden und keine Luft in die Masse zu bekommen (oder mit einem elektrischen Mixer). Nachdem alles vermischt ist, ruhen lassen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde, damit das Mehl quellen kann.
2. Nach der Ruhezeit die Crêpepfanne auf den Herd stellen, bis sie sehr heiß ist. Einen Schöpflöffel Teig einfüllen, über die ganze Fläche verteilen (du kannst dabei einen Crêpewender verwenden) und warten, bis sich die Ränder leicht lösen oder anheben - ein gutes Zeichen dafür, dass der Teig auf einer Seite fertig ist. Mit einem Crêpespachtel anheben und wenden. Warten, bis auch die andere Seite gar ist, und die Crêpe auf einen Teller legen.
3. Alle Crêpes nacheinander zubereiten, bis der Teig aufgebraucht ist. Du kannst die Crêpes warm halten, indem du sie mit einem Baumwolltuch abdeckst.

Zubereitung des amerikanischen Burgers:

1. In einer Schüssel das Fleisch geben und nach Geschmack salzen und pfeffern.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb verquirlen. Dieses zum Fleisch geben (das Eiweiß macht das Fleisch fest, daher ist es besser, es nicht zu verwenden).
3. Füge einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Worcestersauce hinzu und mische alles gut durch.
4. Ein wenig Petersilie hacken und zur Masse geben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und mit einem Spatel weitermischen, bis alles gut verbunden ist.
5. Mit zwei Löffeln, mit den Händen oder mit Hilfe eines Burgerpressers die Patties formen.
6. Erhitze eine Eisen-Plancha oder eine Eisenpfanne vom Typ brat, gib etwas Öl dazu und brate die Burger - beidseitig wenden.

Zubereitung der Honigzwiebel:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken.
2. Erhitze eine Pfanne oder die Balti Dish bei mittlerer Hitze, gib einen Schuss Öl dazu und füge die Zwiebel hinzu. Lass sie bei niedriger Hitze garen.
3. Wenn die Zwiebel anfängt durchsichtig zu werden, füge einen Esslöffel Rosmarinhonig oder einen anderen milden Honig hinzu. Vermischen und noch ein paar Minuten weitergaren.

Anrichten der Crêpe:

1. Du hast jetzt die Crêpes, die Zwiebel und den Burger fertig.
2. Schneide sehr feine Scheiben Ziegenkäse.
3. Mache einen radialen Schnitt in die Crêpe (vom Zentrum zu einem Rand). Rechts vom Schnitt legst du den Burger. In das Crêpeviertel über dem Burger gibst du den Ziegenkäse, und in das Crêpeviertel links vom Käse verteilst du die Zwiebel.
4. Sind die Zutaten auf der Crêpe platziert, ist es Zeit, sie zu formen: Falte das leere Crêpeviertel (ohne Zutaten) nach oben, sodass es das Zwiebelviertel abdeckt. Nimm dieses gefaltete Viertel und falte es nach rechts, sodass es den Ziegenkäse bedeckt. Schließlich nach unten falten, sodass der Burger bedeckt ist. Im Video siehst du deutlich, wie das geht.

Hinweise

• Für die Crêpe habe ich heute die antihaftbeschichtete Crêpepfanne mit Buchenholzgriff von De Buyer verwendet, aber du findest alle verfügbaren Modelle in der Kategorie Crêpepfannen.
• Die mit Honig karamellisierte Zwiebel ist ein praktisches Mittel, um mit Honig zu süßen und ihm eine sehr aromatische Note zu geben, die außergewöhnlich zu Fisch und Fleisch passt. Sie ist eine fabelhafte Ergänzung für jede Alltagsmahlzeit!
• Mit diesem Rezept erfährst du auch wie man authentische amerikanische Burger macht. Unabhängig davon, ob du sie in Crêpes kombinierst oder nicht, sind es sehr einfache und äußerst schmackhafte Burger. Diesen Teil des Rezepts kannst du jederzeit im Alltag verwenden.

Morgen, am 2. Februar, ist der Welttag der Crêpe. Traust du dich, die zu machen, die ich gemacht habe, oder welche wirst du machen? Einen fröhlichen Crêpe-Tag!