Coca de Sant Joan Rezept

Carmen, Autorin von „Yerbabuena in the Kitchen“ , bringt uns das Rezept, um die Nacht von San Juan auf die beste Art und Weise zu genießen: mit einer köstlichen Cola aus Sahne, Pinienkernen und kandierten Früchten. Ich ermutige Sie, es zu Hause zuzubereiten!

Obwohl es aufgrund der Kälte der letzten Tage niemand sagen würde, stehen wir kurz vor der Sommersonnenwende und am Vorabend der kürzesten Nacht des Jahres, der von San Juan. Es gibt viele gastronomische Traditionen, die über die verschiedenen Regionen Spaniens verteilt sind. Bei dieser Gelegenheit präsentiere ich Ihnen eines der Starrezepte, das Sie an diesem Abend in vielen Ecken Kataloniens nicht verpassen dürfen: die Coca de San Juan , die ich mit Sahne und Kiefernholz dekoriert habe Nüsse und kandierte Früchte.

Es gibt viele Bräuche und Rituale, die in ganz Spanien gefeiert werden, aber sie alle haben einen gemeinsamen Hauptprotagonisten: das Feuer. Die Tradition schreibt vor, dass wir alle negativen Dinge der letzten Monate hineinwerfen müssen, auch symbolisch, damit sie auf diese Weise zurückbleiben und wir uns reinigen können.

Set aus Le Creuset-Auflaufförmchen und Le Creuset-Salatschüssel

Ich halte diese Tradition tief verwurzelt. Ich erinnere mich, als ich ein Kind war und in Vigo lebte, als der Monat Juni kam, nutzten die Kinder in meiner Straße die Tatsache, dass nachmittags keine Schule mehr war, und suchten und sammelten Gegenstände, die brennen und brennen könnten Dann konkurrieren Sie mit anderen Kindern aus anderen Straßen, um das beste und größte Lagerfeuer zu machen.

Auch die Erwachsenen machten mit: Sie bereiteten eine Queimada am Feuer vor und beendeten damit die Nacht zwischen Beschwörungen und Zaubersprüchen ... Ich kann immer noch den Duft von Trester, Kaffeebohnen und langsam brennender Zitronenschale riechen. Was für eine magische Nacht!

So bereiten Sie für dieses Fest eine Sant-Joan-Coca-Creme zu

ZUTATEN

Für den Sauerteig:
100g starkes Mehl
100 ml Milch
20g frische Bäckerhefe

Für die Cola:
Der zuvor zubereitete Sauerteig
350g starkes Mehl
110g Zucker
50 ml Milch
100 g Rahmbutter
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleessenz
Orangen- und Zitronenschale
50 ml Orangenblütenwasser
1 Prise Salz

Zur Dekoration:
250g Konditorcreme
kandierte Früchte
Pinienkerne
Zucker
Ei zum Bestreichen

AUSARBEITUNG

Am Vorabend bereiten wir den Sauerteig vor. Um den Sauerteig zuzubereiten, geben wir die in der Milch aufgelöste frische Hefe in eine Schüssel und vermischen sie mit dem Mehl. Wir decken es ab und bewahren es 12 Stunden lang im Kühlschrank auf.