Empanada mit galicischem Thunfisch
Es gibt Rezepte, die einen solchen Klassiker darstellen, dass wir uns von Zeit zu Zeit an sie erinnern müssen. Das passiert heute mit dieser galicischen Thunfisch-Empanada, die uns Luisa aus Cocinando con mi Carmela gebracht hat. Es ist ein Muss!
Es gibt keinen Klassiker, der bei einer Party im Freien oder einem Ausflug ins Grüne nicht fehlen darf, wie die galizische Empanada. Natürlich ist es ein wahres Vergnügen, es in Galicien zu essen, aber dank der Rezepte, die wir im Internet oder in Kochbüchern finden, können wir es überall in Spanien mitnehmen. Heute fahren wir also in die galizischen Länder und bereiten eine gute Empanada mit Thunfisch und Paprika zu!
Natürlich und wie ich immer sage, wenn wir Qualitätsprodukte verwenden, wird das Ergebnis viel reichhaltiger sein. Im Falle des Bonitos muss es aus dem Norden kommen , aber Sie können auch einen guten Thunfisch verwenden, der normalerweise billiger ist und den wir auch von guter Qualität finden.
Le Creuset Sauté aus Edelstahl
Was den Teig angeht, wenn er zu Hause viel besser gemacht wird, aber Sie haben auch die Möglichkeit, ihn zu kaufen, aber ich werde Ihnen das Rezept hinterlassen, wie man ihn zubereitet. Der Clou an einem guten Teig ist das Öl aus der Soße zu verwenden, davon erzähle ich euch bei der Zubereitung.
Was passt übrigens besser zu diesem Klassiker als ein guter frischer Albariño!! Aber ich überlasse diesen Punkt Ihrer Wahl.
Weiter geht es mit den Zutaten und der Zubereitung.
Zutaten
Für die Masse
- 50 Gramm Wasser
- 70 -80 g Öl aus der Sauce
- 50 Gramm Weißwein
- 25 g frische Hefe
- 450 gr Stärkemehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 geschlagenes Ei zum Bemalen
Für die Füllung
- 1/2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 350 g Thunfisch oder Bonito
- 700 Gramm Zwiebel
- 100 Gramm Öl
- 250 g zerkleinerte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie
Vorbereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, während die Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn das Öl etwas heiß ist, braten wir alles, bis es gut pochiert ist – ich mag es, wenn es ein wenig, aber vorsichtig braun wird. Wir würzen.
- Sobald die Sauce fertig ist, können wir das überschüssige Öl entfernen (wir reservieren es für die Zubereitung unseres Teigs) und die Tomate hinzufügen. Wir lassen es etwa 20 Minuten stehen, bis es gar ist.
- Das gefilterte Öl zusammen mit dem Wasser und dem Wein in eine Schüssel geben, mischen und die Hefe in diese Mischung bröseln.
- Wir fügen das Mehl und schließlich das Salz hinzu und mischen mit Hilfe eines Spatels oder mit unseren Händen, bis wir unseren Teig erhalten, wenn ein wenig mehr Mehl ohne Probleme benötigt wird, oft wird es benötigt.
- Sobald er fertig ist, lassen wir den Teig etwa 45 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Um unseren Teig zu strecken, helfen wir uns mit einem Nudelholz , wir teilen den Teig in zwei Hälften und strecken ihn, bis er sehr dünn und kreisförmig ist, da wir ihn in eine runde Schüssel legen werden. Mit Hilfe derselben Walze können wir den Teig auf das Tablett legen und mit einer Gabel stechen wir ihn ein.
- Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen auf 180º auf.
- Mit unserer Sauce auffüllen und den zerkleinerten Thunfisch oder den Thunfisch darüber geben.
- Mit dem anderen Teigstück machen wir dasselbe, strecken und legen es darauf. Wir werden die Ränder mit Hilfe einer Gabel versiegeln, auf diese Weise kommt nichts heraus. In der Mitte machen wir ein kleines Loch.
- Schließlich werden wir etwa 45 Minuten lang bei 190 ° C in den Ofen geben oder bis wir sehen, dass er fertig ist.
Kommentare
Luisa:
Buenas Lola, no sabría decirte, yo siempre utilizo levadura fresca, no se cómo quedaría con levadura seca. Lo que sí está claro es que la levadura que utilizamos para los postres no vale, tendría que ser seca pero de panadero.
lola fernandez:
es obligatoria la levadura fresca, puede ser seca
Luisa:
Buenas tardes, yo suelo precalentar el horno a 180 º y luego lo subo a 190 º ya que al abrir para introducir la empanada se va un poco de calor.
El atún natural o con aceite, pero si utilizas el aceite puedes aprovecharlo en el sofrito. Saludos!
Luisa:
Hola Fernando, en cuanto al tomate necesitarás 250 gr de una lata de tomate natural triturado. Se añade una vez que tengas listo el sofrito de cebollas y pimientos.Saludos!
Luisa:
Buenas tardes Miguel, el tomate se añade después de tener listo el sofrito de cebollas y pimientos, y haber filtrado el aceite. Lo dejaremos 20 minutos más o menos.
Miguel Angel Ocaña Luque:
El tomate se cocina los 20 minutos con el sofrito de las verduras o a parte y luego se mezcla con las mismas? y el atún o bonito puede ser de lata? y si es natural antes se cocina pero poco?
Fernando:
Buenos días
Paso 2.. y añadiremos el tomate
¿Qué tomate? En los ingredientes no están incluidos. ¿Qué cantidad de tomate se necesita?
Un saludo
José:
Buenos días.
Paso 7… horno a 180 grados.
Paso 10…horno a 190 grados.
¿No debería ser la misma?
Y sobre el atún… ¿debe ser de lata, natural o en aceite?
Gracias