Chili con Carne

Miriam, Autorin des Invitado de Invierno, bringt uns ein Rezept voller Geschmack, mit einer scharfen Note, die du lieben wirst. Kennst du das echte Chili con Carne?

Das Chili con Carne, für diejenigen, die es nicht kennen, ist ein würziges Schmorgericht aus Fleisch mit Paprika, Tomate und Bohnen. Es ist ein Gericht, das im Gegensatz zu dem, was viele wegen des Namens denken, nicht aus Mexiko stammt, sondern offenbar im Süden der Vereinigten Staaten, im Bundesstaat Texas, entstanden ist.

Das Chili con Carne ist das, was die Nordamerikaner Comfort-Food nennen, tröstliches Essen, das eine Mischung aus Eintopf und Hausmannskost wäre — so nennen wir hier Rezepte, die völlig unkompliziert sind, aber trösten und an die Küche deiner Mutter erinnern. Oder deines Vaters.

Dieses Chili con Carne hat ein Geheimnis, damit es so dunkel und saftig wird, ein Geheimnis, das ich vor einiger Zeit gelernt habe: Schokolade. Ein paar Löffel Kakaopulver geben Tiefe und Cremigkeit. Genießt dieses luxuriöse Gericht, sehr einfach und sehr befriedigend.

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Zutaten

• 750 g Hackfleisch
• 250 g rote Bohnen oder schwarze Bohnen, zuvor mit ihrem Sud gekocht
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 800 g passierte Tomaten
• 4 Cayennechilis
• 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel zerstoßener Piment (kann durch ein paar zerstoßene Nelken ersetzt werden)
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Honig
• Etwas vom Kochsud der Bohnen
• 1 Schuss Rotwein
• Olivenöl extra vergine
• Salz

Zubereitung

1. Wir hacken Zwiebel und Knoblauch. Den Boden des Topfes mit Öl bedecken (ich habe die bräter) und beides anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Wir geben die in Streifen geschnittenen roten und grünen Paprika hinzu. Wir braten das Set weiter an, bis die Paprika etwas weich werden.
3. Wenn das Gemüse fertig ist, erhöhen wir die Hitze, machen eine Mulde in der Mitte des Gemüses und geben das Hackfleisch hinein. Bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch die Farbe ändert.
4. Wir fügen die gemahlene Cayenne hinzu und schwenken alles. Die Schärfe richtet sich nach dem Geschmack des Esser, mit dieser Menge bleibt der Eintopf mäßig scharf.
5. Dann gießen wir die passierten Tomaten und alle anderen Gewürze dazu: Honig, Essig, Rotwein, Kreuzkümmel, Oregano, Muskatnuss, Piment und Kakaopulver.
6. Wir geben die abgetropften Bohnen dazu und würzen mit Salz.
7. Gut umrühren, Kochsud der Bohnen zugeben, wenn der Eintopf zu trocken erscheint, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ausgeht. Der Eintopf kann so suppig gelassen werden, wie man möchte, klassisch ist jedoch eine recht dicke Konsistenz.

Ihr seht, dieses Chili con Carne ist eines dieser Rezepte, die allen gefallen können und die man in großen Mengen zubereiten kann, um sie einzufrieren und Vorräte anzulegen. Kurz gesagt, diese Gerichte, die wir Eltern mögen, die wir den Haushalt versorgen. Guten Appetit.

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