Dieses Rezept für Blinis mit Räucherlachs, Crème fraîche und Kaviar hat alles, um zum Star-Aperitif jeder Feier zu werden und eignet sich perfekt für deinen Weihnachtstisch. Es ist einfach zuzubereiten, sehr ansprechend und ich versichere dir, dass die Blinis köstlich sind. Außerdem wirst du feststellen, dass sie sich sehr gut verdauen lassen, wenn du den Teig aus Buchweizenmehl selbst machst.
Auch wenn du Blinis in jedem Supermarkt kaufen kannst, ist das Ergebnis immer besser, wenn du sie selbst machst. Die Zubereitung des Teigs dauert nur wenig Zeit und du kannst ihn problemlos im Voraus vorbereiten. Genauso wie die Creme, mit der du sie servierst. Du musst nur noch die Blinis backen – und das wird mit der antihaftbeschichteten Crêpepfanne von Le Creuset zum Kinderspiel, denn sie heizt sich hervorragend auf und dank ihrer außergewöhnlichen Antihaftbeschichtung bleibt nichts kleben!
Such dir das schönste Tablett, um sie zu servieren – der Erfolg ist garantiert. Mit diesen Buchweizen-Blinis mit Räucherlachs, Crème fraîche und Kaviar wirst du garantiert begeistern!
Zutaten
Für den Blini-Teig
- 240 ml Milch
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 15 ml Zitronensaft
- 1 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 30 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
- 60 g Weizenmehl
- 60 g Buchweizenmehl
- 20 g Zucker
- 6 g Backpulver
- 1 g Salz
Für die Creme und das Anrichten
- 240 g Crème fraîche (saure Sahne)
- 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
- 10 g frisch gehackter Dill
- 10 g frisch gehackter Schnittlauch
- 5 g Mohnsamen
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone (plus etwas zum Garnieren)
- 10 ml Zitronensaft
- Räucherlachs in kleinen Scheiben nach Geschmack
- Kaviar oder Fischrogen nach Geschmack
- Einige Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung
Blinis zubereiten
- Milch mit Zitronensaft und Zitronenschale in eine Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen.
- Eigelb und geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren.
- In einer größeren Schüssel Mehle, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, und vorsichtig unter den Teig heben.
- Die antihaftbeschichtete Crêpepfanne von Le Creuset bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
- Wenn die Pfanne heiß ist, kleine Portionen des Teigs hineingeben, ca. 15–20 g pro Blini. Verwende einen Schöpflöffel oder Messlöffel.
- Blinis backen, bis sich kleine Bläschen bilden (1–2 Minuten).
- Wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Blinis warm halten.
Creme zubereiten und Blinis anrichten
- Crème fraîche mit Schalotte, Dill, Schnittlauch, Mohnsamen, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
- Creme auf den Blinis verteilen – mit einem Löffel oder Spritzbeutel.
- Räucherlachsscheiben auflegen und mit etwas Kaviar garnieren.
- Mit Dillzweigen und Zitronenschale oder Zitronenscheiben dekorieren.
