Schokoladen-Brownies in Mini-brätern (oder zarte Schokoladenküchlein)

Da wir wissen, dass Brownies zu den köstlichen Kuchen gehören, um die wir uns streiten würden, bringen wir sie heute als Einzelportionen! Diese Brownies, die im Mini-bräter gemacht werden, könnte man sie auch nennen Zarte Biskuitküchlein mit Schokoladenkern -denn tatsächlich, da es ein Brownie ist, schummeln wir in diesem Rezept... Wir fügen Hefe hinzu, damit sie aufgehen und sehen in der Mini superniedlich aus. Und wie jeder Brownie gehört er zu den einfachsten Zubereitungen, die du machen kannst!

Diesmal haben wir einen unwiderstehlichen Schokoladen-Brownie zubereitet, liebevoll in Mini-Cocottes aus Keramik gebacken, der Sie nicht nur mit seiner weichen und luftigen Textur begeistern wird, sondern auch ein köstliches Geheimnis in seinem Inneren birgt: ein Stück geschmolzene weiße Schokolade, das bei jedem Bissen Ihren Gaumen verwöhnt. Außerdem haben wir ihm für einen knusprigen Akzent saftige Walnüsse hinzugefügt, die die Intensität des Kakaos perfekt ergänzen. Bereiten Sie sich darauf vor, ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit diesem üppigen und verführerischen Dessert zu genießen!

Mit intensivem Kakaogeschmack und diesem Schokoladenkern – kannst du es kaum erwarten, deinen zu probieren? Wenn wir sie in einzelnen Förmchen präsentieren, hoffen wir, dass die Streitigkeiten ein Ende haben (auch wenn es Diskussionen um eine zweite Portion geben könnte!).

Mini-Cocottes Le Cresuet (Einzeln und in Set mit 4 Mini-Cocottes)

Zutaten

• 75 g Puderzucker
• 4 Eier M/L
• 160 g weiche Butter
• 160 g Zartbitterkuvertüre
• 120 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver (optional*!)
• 4 Tafeln Zartbitter-, Milch- oder weißer Schokolade
• 50 g grob gehackte Nüsse (optional, aber empfehlenswert, zum Dekorieren und als Kontrast zur Schokolade)
• 100 g frische Himbeeren (optional, zum Garnieren)

*Hefe: Traditionelle Brownies enthalten keine Hefe, aber wenn man ein wenig davon oder Natron hinzufügt, hilft das, dass sie etwas aufgehen, und verleiht ihnen Lockerheit und vor allem diesen Anblick eines aufgeblähten, überstehenden Kuchens im Mini bräter.

Vorbereitung

(Videorezept weiter unten)

1. Auf einem Holzbrett die Schokolade grob hacken
2. Gib die Schokolade zusammen mit der Butter in eine Keramikschüssel und schmelze sie in der Mikrowelle (2 Minuten bei 800 W). Öffne und rühre um, sodass sich die Zutaten verbinden.
3. Schlage in einer separaten Schüssel oder in der Schüssel der KitchenAid die Eier und den Zucker mit den Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Nutze jetzt die Gelegenheit, Luft in die Mischung einzuarbeiten (vor allem, wenn du kein Backpulver hinzufügst).
4. Gib die Schokoladen-Butter-Mischung dazu und hebe sie mit einem Spatel unter, bis alles verbunden ist. Arbeite dabei mit vorsichtigen, umschlagenden Bewegungen, damit die zuvor eingearbeitete Luft erhalten bleibt.
5. Zum Schluss das Mehl (und die Hefe, wenn du möchtest) dazugeben und verrühren.
6. Mit Butter oder Backtrennspray bereite 4 Mini-Cocottes.
7. Fülle den Teig in die Mini-Cocottes, bis zu 3/4 ihrer Höhe.
8. Lege in die Mitte jedes einzelnen ein Stück Schokolade (Zartbitterschokolade, wenn du mehr Intensität möchtest, oder weiße Schokolade, wenn du diesen Farb- und Geschmackskontrast in der Mitte setzen möchtest).
9. Verteile einige Nüsse auf dem Teig.
10. In den auf 200ºC vorgeheizten Ofen schieben. 15–16 Minuten backen, ohne Deckel, wenn du Hefe hinzugefügt hast.
11. Nimm die Mini-Cocottes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter oder auf einem Küchenbrett ruhen (vermeide einen Temperaturschock durch kalte Materialien wie Marmor). Dieser Kuchen ist nach einer Ruhezeit köstlich … Aber ihn noch warm zu essen, ist unbezahlbar!
12. Mit ein paar Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren, etwas Puderzucker darüberstreuen – und jeden Bissen genießen!

Hinweis

*Im Allgemeinen werden Brownies ohne Backpulver zubereitet. Das charakteristische Merkmal von Brownies ist ihre dichte, saftige und leicht kompakte Konsistenz. Diese Konsistenz wird durch das richtige Verhältnis von Zutaten wie Mehl, Eiern, Schokolade, Zucker und Butter erreicht. Der Verzicht auf Backpulver hilft, diese dichtere und cremigere Textur zu bewahren, anstatt ein luftigeres Ergebnis zu erhalten, wie bei einem Kuchen oder Biskuit. Also entscheidest du: dieses Rezept nach der traditionellen Brownie-Methode (ohne Backpulver) oder mit Backpulver, damit es lockerer wie ein Biskuit wird.