Eier im Mini-bräter: In wenigen Minuten fertig!

Ich verrate euch nichts Neues, wenn ich sage, dass ich Eier in jeder Zubereitungsart liebe. Und es ist auch keine Neuigkeit, dass mich schnelle, einfache und praktikable Rezepte begeistern. Nun, diese Eier im Mini-bräter sind wirklich ein großartiges Frühstück – oder eine köstliche, superschnelle Mittags- oder Abendmahlzeit! Denn sie schmecken nicht nur gut, sondern die Zubereitung ist auch denkbar einfach.

Du hast Lust auf ein nahrhaftes und vollständiges Frühstück, möchtest dich aber nicht aufwändig beschäftigen? Das ist dein Rezept. Dir fällt nichts ein, weil du immer dasselbe zum Abendessen isst? Das ist dein Rezept. Du hast Gäste und weißt nicht, mit welchem Gericht du sie überraschen sollst? Definitiv ist das dein Rezept.

Damit du siehst, dass ich dich nicht täusche, hier ist es. Damit du es entdeckst, nachkochst, veränderst und nach deinem Geschmack mit den Beilagen, Gewürzen und Zubereitungsarten anpasst, die dir je nach Zeit, Lust und verfügbaren Zutaten am besten passen.

Zutaten für 4 Personen

• 8 große Eier von freilaufenden Hühnern
• Natives Olivenöl extra oder Butter
• 4 Scheiben geräucherter Lachs oder luftgetrockneter Schinken
• Blätter von Grünkohl ohne Stiele (oder einige Babyspinatblätter)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
• Zum Dekorieren: geröstete Cherry-Tomaten, einige Sprossen, geriebener Parmesankäse oder fein gehackter Schnittlauch bzw. Petersilie.
• Und natürlich Brot zum Servieren.

Zubereitung

1. Gib etwas natives Olivenöl extra oder ein Stück Butter auf den Boden jeder Mini-bräter und lege die Innenseite mit den Grünkohl- oder Spinatblättern aus.
2. Als Nächstes schlägst du zwei Eier in jeden Mini-bräter auf und verteilst die Streifen von Räucherlachs oder luftgetrocknetem Schinken
   
3. Würze nach Geschmack und decke ab.

Garen in der Mikrowelle... in nur wenigen Minuten!

1. Stelle die Mini-bräter in die Mikrowelle. Im Mikro beträgt die Zeit etwa 2,5 Minuten pro Mini-bräter (wenn du sie gleichzeitig machst, brauchst du etwa 9 Minuten, damit alle gar werden). Sie garen wirklich superschnell, und wichtig ist, dass du nach etwa 3–4 Minuten den Deckel der Mini-bräter anhebst, um den darin enthaltenen Dampf abzulassen; sonst springt der Deckel auf und ein Teil des Eis explodiert (und macht das Mikro möglicherweise schmutzig). Daher musst du nur Folgendes tun: Hebe den Deckel nach anderthalb Minuten an, wenn du sie einzeln garst, oder nach 3 bzw. 4 Minuten, wenn du die Eier gleichzeitig machst: Du stoppst die Mikrowelle, hebst die Deckel der Mini-bräter für eine Sekunde an, deckst wieder ab und setzt das Garen fort.

Garen im Ofen

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
2. Stelle die Mini-Cocottes auf ein Blech in die mittlere Schiene des Ofens und backe sie bei 190 ºC für 15–20 Minuten (oder bis sie nach deinem Geschmack gestockt bzw. durchgegart sind).
3. Wenn sie fertig sind, nimm die Mini-Cocottes aus dem Ofen und dekoriere sie mit einigen gerösteten Cherry-Tomaten, etwas geriebenem Parmesankäse, fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch oder mit ein paar deiner Lieblingssprossen.
4. Serviere heiß mit einer guten Scheibe hausgemachtem Brot — und genieße!

Hinweise

• Wie du weißt, lade ich, sofern das Rezept es zulässt, immer dazu ein, es nach deinem Geschmack anzupassen. Du kannst einige Champignons in Scheiben hinzufügen, den Schinken oder Lachs in nicht zu kleine Würfel schneiden, den Lachs durch einige Garnelen ersetzen oder den Schinken durch etwas Chorizo oder Pute, Mangold, Grünkohl oder sogar klein geschnittene grüne Bohnen verwenden... die Grenze sollte immer deine Fantasie sein — oder die Zutaten, die du gerade in der Vorratskammer hast!
• Ich habe erwähnt, die Eier mit einigen gerösteten Tomaten oder Paprika zu begleiten. Dabei ist es ideal, wenn du ein Backblech Naturals (oder eine andere Mini-Cocotte, falls vorhanden) mit etwas Gemüse belegst, das mit Salz, Pfeffer und Öl gewürzt ist, und es gleichzeitig mit den Mini-Cocottes in den Ofen gibst. So bereitest du die perfekte Beilage gleichzeitig zu!
• Dieses Rezept wirkt besonders hübsch serviert in den schönen Mini-Cocottes von Le Creuset. Du kannst es aber auch in Schüsseln oder Ramekins zubereiten und sie mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken.
• Im Originalrezept wurden die Eier im Ofen im Wasserbad gegart. Du kannst es so machen, wenn du eine sanftere Garung der Zutaten möchtest, aber du benötigst dann ein paar Minuten mehr Backzeit.