Möchtest du Brot nur durch Mischen weniger Zutaten herstellen? Ohne Kneten und ohne Kenntnisse über Brotteige! Dies ist das perfekte Schnellbrot-Rezept, hier in Form eines Schokoladenbrots, das du aber nach deinem Geschmack anpassen und mit Oliven, Zwiebeln, Gewürzen... zubereiten kannst. Womit wirst du es machen?
Das Soda-Brot-Rezept von Ibán Yarza
Eines der einfachsten und schnellsten Brotrezepte von Ibán Yarza ist das Soda-Brot-Rezept. Es ist eine perfekte Option! Es handelt sich um ein Brot, das kein Kneten und keine Wartezeiten erfordert und das du so genießen kannst (es schmeckt wirklich sehr gut!) oder du kannst es als Basisrezept verwenden um eine große Anzahl köstlicher Rezepte zuzubereiten: Soda-Brot mit Schokolade, mit Zwiebeln, mit Oliven, mit Oregano, provenzalisch, mit Zucchini, mit Käse... Das Soda-Brot-Rezept eröffnet dir eine Welt voller Möglichkeiten!
Das Soda-Brot-Rezept verwendet Backpulver, nicht Bäckerhefe, das der Mischung Gas zuführt (es fermentiert sie nicht wie Trockenhefe). Deshalb ist es so schnell zuzubereiten: du musst nur die angegebenen Zutaten alle zusammen in eine Schüssel geben, mischen (nicht kneten) und backen. Ganz so, wie du es hörst!
So ist das folgende Rezept das Original von Ibán Yarza, und die einzige Zutat, die ich hinzufüge, ist Schokolade. Trau dich, dieses Brot mit anderen Zutaten zu probieren. Es ist ein perfekter Genuss!
Zutaten
- 245 gr Vollkornweizenmehl
- 105 gr Weißmehl
- 15 gr Backpulver (etwa 3 gestrichene EL)
- 290 ml Wasser
- 35 gr Honig
- 7 gr Salz
- 140 gr Backschokolade*
*Ich habe etwa 140 gr Zartbitterschokolade zum Schmelzen verwendet, aber du kannst mehr oder weniger je nach Vorliebe nehmen. Ebenso kannst du Zartbitter-, Vollmilch-, weiße Schokolade oder eine Mischung davon verwenden. Wage es, die Schokolade zu probieren, die dir am besten gefällt, und du wirst sehen, wie lecker es wird!
Brotmesser mit Perlmuttgriff Pallarès und Bérard Olivenholz-Brett
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 ºC vor
- Mit einem Messer und einem Schneidebrett die Schokolade grob hacken und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel alle Zutaten außer der beiseitegestellten Schokolade hinzufügen. Mit einem großen Spatel alle Zutaten verrühren, bis sie verbunden sind (du kannst es auch mit den Händen machen, du musst nur mischen, nicht kneten).
- Sobald die Mischung fertig ist, solltest du einen dichten, aber nicht kompakten Teig erhalten. Die gehackte Schokolade hinzufügen und so lange verrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Bereite ein perforiertes Backblech* vor (in diesem Fall verwende ich das Le Creuset Pizzablech, aber du kannst auch eine andere verwenden, oder sogar eine grillplatte aus Eisen). Bestreue die Oberfläche mit Mehl und gieße den Teig darauf. Du wirst sehen, dass er ziemlich kompakt bleibt.
- Bestäube das Brot mit Weizenmehl und backe es, auf der 3/4-Position des Ofens, die ersten 20 Minuten bei 220 ºC (Ober- und Unterhitze), und reduziere dann auf 190 ºC für die verbleibenden 20 Minuten. Wenn es oben zu bräunen beginnt, lege ein Stück Alufolie darüber, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
Hinweise
- *Im Originalrezept wird vorgeschlagen, das Brot in einer hohen rechteckigen Form zu backen, sodass das Brot die Form eines Kastenbrots oder Plumcakes annimmt. Du kannst es dort ebenfalls machen — alles ist erlaubt! Das köstliche Geschmacksergebnis bleibt dasselbe.
- Oft ersetze ich einen Teil des Vollkornweizenmehls durch Roggenmehl (etwa 100 gr). Ich mag seinen rustikaleren Geschmack und die Kruste wird etwas fester.
- Dieses Brot schmeckt besonders gut kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, noch warm und mit geschmolzener Schokolade. Am nächsten Tag ist es immer noch schmackhaft, aber nichts ist so schön wie es am selben Tag zu genießen.
WMF Edelstahlschüssel, Bérard Holzlöffel, Stoffbehälter für Salz Revol
Kommentare
Concha sagte:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa sagte:
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar sagte:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar sagte:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia sagte:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia sagte:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia sagte:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia sagte:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla sagte:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM sagte:
La levadura química es bicarbonato.
Ana sagte:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal sagte:
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia sagte:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?