Fluffig und äußerst saftig, so ist das Rezept für den weißen Schokoladen-Brownie das ich dir heute mitbringe. Wir machen ihn auch mit Kondensmilch und ich versichere dir, dass er sehr feucht und fluffig wird. Wenn du ihn einmal machst, wirst du ihn hundertmal wiederholen.
Ursprünglich ist ein Brownie ein Schokoladenkuchen mit Nüssen und ohne Backpulver (entstand durch einen Fehler eines Kochs, der vergessen hatte, Backpulver in den Kuchen zu geben, den er zubereitete). Wenn man es wörtlich nimmt, ist der weiße Schokoladen-Brownie also kein reiner Brownie, aber mit der Zeit haben wir angefangen, sehr unterschiedliche Schokoladenkuchen ohne chemisches Treibmittel Brownie zu nennen (von Haselnuss-Brownies über Vollkorn-Brownies, Blondies... und tatsächlich werden inzwischen sogar einige Kuchen, die ein Treibmittel enthalten, Brownie genannt).
Kondensmilch und weiße Schokolade passen wunderbar zusammen, außerdem hilft die Kondensmilch in diesem Rezept, einen besonders saftigen und verlockenden Kuchen zu erhalten.
Hoher Gusseisen-Skillet Le Creuset und Emile Henry Dessertteller
Rezept für weißen Schokoladen-Brownie mit Kondensmilch
Zutaten
- 200 gr weiße Schokolade
- 100 gr Butter
- 4 Eier
- 50 gr Zucker
- 1 EL Vanilleessenz
- 80 gr Weizenmehl
- 110 ml Kondensmilch*
- ½ Esslöffel Natron (siehe Hinweise)
- Eine gute Handvoll gehackter Walnüsse (optional)
*Als Topping passt Kondensmilch hervorragend zu diesem Brownie, deshalb empfehle ich, mehr davon zur Hand zu haben, als du in den Teig gibst, für den Moment, in dem du den Brownie servierst.
Hoher Gusseisen-Skillet Le Creuset
Zubereitung
- Die weiße Schokolade zerkleinern. In eine Schüssel geben zusammen mit der in Würfel geschnittenen Butter und in einem Topf bei schwacher Hitze oder für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und ein Teil der Schokolade geschmolzen ist. Gut vermischen (du kannst die Schokolade komplett schmelzen oder ein paar Stückchen lassen, aber es ist wichtig, dass, wenn du länger erhitzt, um sie vollständig zu schmelzen, die Mischung nicht anbrennt).
- In einer anderen Schüssel oder in der Schüssel des KitchenAid die 4 Eier und den Zucker geben. Schlagen und die Vanilleessenz hinzufügen.
- Nach und nach die weiße Schokoladenmischung zugeben, dabei ständig rühren und darauf achten, dass die Hitze die Eier nicht stocken lässt.
- Das gesiebte Mehl und das Natron hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Kondensmilch hinzufügen und verrühren.
- Wenn du Nüsse hinzufügen möchtest, ist jetzt der Zeitpunkt und alles untermischen.
- Den Backofen auf 180 ºC vorheizen und die Form einfetten und bemehlen (in meinem Fall habe ich es in der hohen Gusseisen-Skillet) gemacht, mit Butter und Mehl. Die Masse einfüllen und 25–30 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten kannst du ihn mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu stark bräunt.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Hinweise
- Ihr werdet sehen, dass ein sehr saftiger und köstlicher Brownie entsteht. Wenn du eher dichtere Brownies magst, kannst du sogar das Natron weglassen.
- Mit Kondensmilch überzogen ist das der letzte gourmandige Touch, den sicherlich viele zu schätzen wissen. Bei uns zu Hause lieben wir das.
- In diesem Rezept haben wir die Schokolade komplett geschmolzen, aber wenn du Stückchen von Schokolade haben möchtest, ist das leicht zu erreichen: Du kannst die Schokolade gröber hacken (dann schmilzt sie schwieriger) und außerdem die Mischung mit der Butter im ersten Schritt nicht so stark erhitzen, um ihr nicht so viele Möglichkeiten zu geben, vollständig zu schmelzen.
- Du kannst Variationen dieses Brownies machen: statt Walnüssen kannst du Haselnüsse oder Macadamianüsse verwenden, oder du nimmst braunen Zucker und verwandelst ihn in einen Blondie, den blonden Bruder des Brownies.
Wisst ihr, was ich denke? Es lebe der kulinarische Fehler!, denn genauso entstand die Tarte Tatin.
